Наталья Герасимова - Диетические тайны Мадридского двора

Тут можно читать онлайн Наталья Герасимова - Диетические тайны Мадридского двора - бесплатно ознакомительный отрывок. Жанр: Кулинария, издательство Array Литагент «Весь», год 2013. Здесь Вы можете читать ознакомительный отрывок из книги онлайн без регистрации и SMS на сайте лучшей интернет библиотеки ЛибКинг или прочесть краткое содержание (суть), предисловие и аннотацию. Так же сможете купить и скачать торрент в электронном формате fb2, найти и слушать аудиокнигу на русском языке или узнать сколько частей в серии и всего страниц в публикации. Читателям доступно смотреть обложку, картинки, описание и отзывы (комментарии) о произведении.
  • Название:
    Диетические тайны Мадридского двора
  • Автор:
  • Жанр:
  • Издательство:
    Array Литагент «Весь»
  • Год:
    2013
  • Город:
    Санкт-Петербург
  • ISBN:
    978-5-9573-2606-9
  • Рейтинг:
    3/5. Голосов: 11
  • Избранное:
    Добавить в избранное
  • Отзывы:
  • Ваша оценка:
    • 60
    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • 5

Наталья Герасимова - Диетические тайны Мадридского двора краткое содержание

Диетические тайны Мадридского двора - описание и краткое содержание, автор Наталья Герасимова, читайте бесплатно онлайн на сайте электронной библиотеки LibKing.Ru
Если скучное слово «диета» заменить фразой «средиземноморская диета», то необходимость похудеть в тот же миг представится заманчивой перспективой!
Принципы средиземноморской диеты – это принципы здорового питания в чистом виде, которые помогут вам избавиться от лишних килограммов, нормализовать обмен веществ и вернуть своему организму состояние идеального равновесия.
Благодаря тому, что рацион испанцев включает в себя вполне привычные для любого россиянина продукты – фрукты, овощи, зерновые и бобовые, рыбу и мясо, – вам не придется искать в магазинах экзотические ингредиенты и осваивать новые технологии приготовления.
Рецепты, которые Наталья Герасимова приводит в своей книге, доступны и просты в исполнении, но при этом по-испански оригинальны. Аппетитные фотографии блюд от испанских шеф-поваров вдохновят вас на яркое кулинарное творчество и здоровый образ жизни.
Для широкого круга читателей, влюбленных в средиземноморскую легкость и жизнерадостность.

Диетические тайны Мадридского двора - читать онлайн бесплатно ознакомительный отрывок

Диетические тайны Мадридского двора - читать книгу онлайн бесплатно (ознакомительный отрывок), автор Наталья Герасимова
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Хлеб в Испании обязательно подают к обеду или к ужину. Для того чтобы перекусить в дороге, в течение рабочего дня или во время школьной перемены, берут с собой все тот же ломоть французского батона, разрезанный вдоль. Колбаса вареная или копченая, ветчина или сыр – обычные составляющие такого бутерброда.

Символом хлебной Испании может служить один из самых знаменитых подвигов Дон Кихота. Всем знакомы изображения пейзажей испанской Ла-Манчи: бескрайние просторы с величественными белоснежными мельницами, борясь с которыми и прославился бесстрашный идальго. Хлеб в рационе жителей Иберийского полуострова появился задолго до появления на свет героя романа Сервантеса. В стародавние времена древние римляне поделились с иберийцами своим искусством хлебопечения. А это было действительно искусство, да еще и в союзе с наукой. Римляне постоянно совершенствовали механизм мельниц, изобрели машину для смешивания теста. Хлеб был одним из основных продуктов питания римских воинов, поэтому перед хлебопеками стояла задача выпекать его в больших количествах. Что же касается качества, римляне продумывали рецепты таким образом, чтобы испеченные хлеба не теряли своих качеств во время хранения как можно дольше.

Во времена мусульманского владычества на территории Испании хлебопечение тоже не потеряло своей значимости. Проснувшись на заре, хозяйка дома или служанка лепили хлеб или лепешки в количестве, необходимом на целый день для всей семьи. Выпекали хлеб в общественной печи: помощник пекаря спозаранку обходил дома, собирал хлеба, предназначенные к выпечке, и относил их в пекарню. Каждая кухарка при помощи деревянного штампа ставила на своем хлебе, предназначенном к выпечке, печать. Знак указывал, что это именно ее, а не соседский каравай. Позже пекарский подмастерье разносил по домам готовые хлеба. А сам пекарь оставлял себе некоторую часть от общей выпечки. Это была плата за услуги. Вырученные караваи пекарь продавал на городском рынке.

Позже эстафету хлебопечения взяли на себя многочисленные католические монастыри. Монахи поставили дело на поток и снабжали свежим хлебом всю округу. Исторические летописи свидетельствуют о самом масштабном отравлении хлебом в Средние века. Случилось это в 943 году во Франции. Причиной массового заражения стал болезнетворный грибок в ржаной муке. Повлияли ли давнишние грустные события на вкусы современных испанцев, доподлинно неизвестно, но факт остается фактом – в Испании практически не едят ржаной (черный) хлеб. Предпочтение отдается хлебобулочным изделиям из пшеничной муки.

Вплоть до XVIII века простой люд в Испании употреблял в пищу хлеб из муки грубого помола. Тонкая пшеничная мука и изделия из нее были привилегией господ. Но к началу XIX столетия агропромышленный комплекс был уже достаточно хорошо развит, производство хлеба индустриализировано, и пшеничная мука тонкого помола перестала быть такой дорогой, как раньше. Статистика сегодняшнего дня говорит о том, что в среднем каждый испанец съедает около килограмма хлеба в неделю.

Диетические тайны Мадридского двора - изображение 14Сэндвич овощной

Хлеб

2 листа зеленого салата

половина спелого помидора

1 вареное яйцо

1 столовая ложка майонеза

спаржа консервированная

Уложить на хлеб салатные листья, а вслед за ними – помидор, нарезанный тонкими кружочками. Поверх помидора положить нарезанное кружками яйцо. Покрыть все слоем майонеза и уложить поверх две веточки спаржи. Накрыть другим куском хлеба.

Диетические тайны Мадридского двора - изображение 15Сэндвич летний

Хлеб

100 г тунца консервированного в масле

небольшой красный перец

2 небольших листа зеленого салата

10 г каперсов

2 вареных яйца

уксус винный или яблочный

Тунец, мелко нарезанные листья салата, перец и вареное яйцо смешать. Добавить каперсы и несколько капель уксуса. Намазать массу на хлеб. Подавать сэндвич холодным.

Диетические тайны Мадридского двора - изображение 16Сэндвич с шампиньонами

Белый хлеб

75 г вымытых и очищенных шампиньонов

2 свежих яйца

оливковое или другое растительное масло

зелень петрушки

соль

Тонко нарезанные шампиньоны тушить на сковороде с добавлением небольшого количества масла. Когда шампиньоны станут мягкими, а вся вода выпарится, добавить в сковороду два яйца и зелень петрушки. Все быстро перемешать и жарить до готовности. Массу выложить на хлеб, накрыть другим куском хлеба.

Царь-горох и его друзья

Не представляю себе испанца, который не ест блюда из фасоли, чечевицы, гороха или турецкого гороха. Блюд, основой которых являются бобовые, – великое множество. Самым знаменитым является, пожалуй, наваристая похлебка из фасоли, родом из региона Астуриас, под названием фабада. Фабаду можно приготовить согласно одному из многочисленных рецептов, но основные ингредиенты остаются незыблемыми – крупная фасоль, различные виды домашней свиной колбасы, свиные ножки, лук, масло, чеснок, специи. Естественно, такой набор обеспечит блюду просто несравненную питательную ценность – если вас приглашают в гости «на фабаду», скорее всего, она будет единственным блюдом. Ну разве что дополнят хозяева меню легким овощным салатиком. Можно быть уверенным – гостям, откушавшим фабады, есть не захочется до вечера завтрашнего дня. Вы сомневаетесь? Еще раз перечитайте список ингредиентов!

Бобовые в современной испанской кухне, без сомнения, берут свое начало в старых деревенских традициях. Перед хозяйкой стояла тройная задача. Уложиться в скромный бюджет – раз. Сытно накормить все многочисленное семейство – два. И, наконец, не пропадать у плиты или печки все утро, ведь в поле тоже кто-то должен работать. Так и родились испанские похлебки из бобовых.

Кстати, в культивировании бобовых некоторые регионы настолько преуспели, что сделали местный продукт по-настоящему знаменитым. В Испании есть города и веси, где особые сорта, например, фасоли являются уникальными, продуктом, который не встретишь в другом месте, а следовательно, и стоят эти сорта дорого.

Но фасоль на вес золота – это, конечно, исключение. Правилом же является доступная цена на бобовые в любом их виде. Предназначенные для готовки или консервированные фасоль, чечевица, турецкий горох довольно дешевы, и ассортимент их разнообразен.

Диетические тайны Мадридского двора - изображение 17Пюре из красной фасоли (на 6 порций)

Читать дальше
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать


Наталья Герасимова читать все книги автора по порядку

Наталья Герасимова - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки LibKing.




Диетические тайны Мадридского двора отзывы


Отзывы читателей о книге Диетические тайны Мадридского двора, автор: Наталья Герасимова. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.


Понравилась книга? Поделитесь впечатлениями - оставьте Ваш отзыв или расскажите друзьям

Напишите свой комментарий
x