Мария Жукова - Мультиварка. 300 рецептов для всей семьи

Сметана: ½ стакана.

Сыр: 150 г.

Зелень: 1–2 ст. л. (петрушка, укроп, базилик).

Специи (молотый черный перец, майоран).

Соль: ⅓ ч. л.

Как готовить

Лук нарезать кольцами.

Мелко нарубить часть чеснока.

Дольками нарезать помидоры.

Очистить от сердцевины и нашинковать сладкий перец.

Очистить молодой картофель.

Мясо нарезать на кусочки и хорошо их отбить.

Обсыпать мясо солью и специями.

Налить масло в чашу мультиварки.

Обжарить куски мяса с двух сторон в режиме ВЫПЕЧКА 20 минут.

Перемешать лук, чеснок, перец и выложить на мясо.

Добавить помидорный слой.

Добавить слой молодой картошечки.

Посолить.

Полить мясную шубу сметаной, разведенной в стакане воды.

Готовить мясо в режиме ТУШЕНИЕ 90 минут.

Приготовленное блюдо посыпать тертым сыром и украсить веточкам зелени.

Полезные советы

Мясную вырезку можно также приготовить «под шубой» с грибами и картофелем. В качестве соуса к такому блюду подойдет грибной бульон со сметаной в пропорции 1:2.

Изысканный вкус блюду придаст соус бешамель.

ВЫПЕЧКА 30 + ТУШЕНИЕ 90

2 часа 4–6 порций

Продукты

Молодая говядина или телятина: 600–800 г.

Лук репчатый: 2–3 шт.

Морковь: 2–3 шт.

Сладкий перец: 2–3 шт.

Чеснок: 4–5 зубчиков.

Красное сухое вино: 2 стакана.

Томатный сок: 1 стакан.

Рафинированное растительное масло: 3 ст. л.

Кинза: 1–2 ст. л.

Специи (молотый черный и красный перец).

Грецкие орехи: ¼ стакана.

Соль: ½ ч. л.

Гранат спелый: 1 шт.

Как готовить

Промыть мясо, нарезать его некрупными кусками и слегка отбить.

Натереть мясо солью и молотым черным перцем и замариновать в красном вине на ночь.

На средней терке натереть морковь.

Нарезать соломкой перец.

Нарезать полукольцами лук.

Налить в чашу мультиварки растительное масло.

Выложить в мультиварку мясо и обжарить в режиме ВЫПЕЧКА 20 минут

Добавить к мясу подготовленные овощи. Обжарить еще 5-10 минут.

Влить томатный сок, заправленный солью и жгучим красным перцем. Сок должен быть острым на вкус.

Добавить толченые чеснок и орехи.

Готовить мясо в режиме ТУШЕНИЕ 90 минут.

За 10 минут до окончания программы добавить зерна граната.

Приготовленную говядину подать на стол с соусом и острым красным перцем. Посыпать свежей кинзой.

Полезные советы

Вместе с мясом по-мексикански можно потушить консервированную красную фасоль. Ее нужно хорошо промыть.

ТУШЕНИЕ 60-80

60–80 минут 4–6 порций

Продукты

Свинина: 600 г.

Консервированные ананасы: 2 большие банки.

Рафинированное растительное масло: 1 ст. л.

Майонез: 3 ст. л.

Сыр: 200 г.

Зелень: 1–2 ст. л. (петрушка, укроп).

Специи (молотый черный перец).

Соль: ½ ч. л.

Маслины: по вкусу.

Как готовить

Промытую свинину нарезать небольшими кубиками.

Мясо посолить и поперчить.

Добавить майонез и все перемешать.

Смазать дно мультиварки растительным маслом.

Выложить слой мяса, сверху – ананасы (кубиками или кольцами).

Щедро посыпать тертым сыром.

Снова выложить слой мяса, ананасов и тертого сыра.

Залить ананасовым соком. Можно слегка подсолить его.

Готовить в режиме ТУШЕНИЕ 60–80 минут.

Подать мясо с зеленью и колечками маслин.

Полезные советы

Можно добавить к рецепту крупно нарезанный болгарский перец.

Свинина с ананасами прекрасно подходит к рису или спагетти.

Вместо ананасов можно покрыть мясо дольками нарезанных кислых яблок.

Залить яблочным соком, смешанным с водой в пропорции 2:1.

По этому же рецепту можно приготовить куриное филе с ананасами или яблоками.

Можно добавить к майонезу итальянские травы, паприку, любимые вами специи.

Майонез в рецепте можно заменить соусом бешамель.

ТУШЕНИЕ 180

3 часа

Продукты

Говяжий язык: 1 кг.

Морковь некрупная: 1–2 шт.

Лук репчатый: 1–2 шт.

Зелень: 1–2 ст. л. (петрушка, корень петрушки, укроп).

Вода: 5 стаканов.

Специи (перец горошком, лавровый лист).

Соль: ½ ч. л.

Как готовить

Тщательно промыть язык и почистить его ножом.

Довести до кипения в кастрюле на плите, снять пену и проварить 10 минут.

Выложить язык в чашу мультиварки.

Добавить в целом виде морковь и лук, корень петрушки

Добавить специи.

Добавить воду.

Готовить в режиме ТУШЕНИЕ 180 минут.

Через 60 минут добавить соль.

Продолжить готовить в режиме ТУШЕНИЕ 120 минут.

Язык вынуть и подержать 2–3 минуты под холодной водой. Снять шкурку.

Охлажденный язык разрезать на порционные куски.

Подавать с мелко нарезанной зеленью, хреном, аджикой, зеленым горошком. Отварной язык можно подавать как самостоятельное блюдо, а можно приготовить из него салат или заливное.

Полезные советы

Если у мультиварки есть режим СУП, то довести язык до кипения в этом режиме, снять пену и варить 60 минут. Дальше действовать по рецепту, но готовить в режиме ТУШЕНИЕ 120 минут.

Готовность языка проверяют, проткнув его вилкой. Если она не проходит свободно, нужно продолжить варку 30–40 минут.

Из бульона можно сварить вкусный супчик.

Для маленьких деток можно готовить мясное пюре из языка теленка или ягненка. Для этого приготовленный по рецепту язык нужно дважды пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Можно к паштету добавить размоченную в молоке пшеничную булочку и запечь его в разогретой духовке в течение 10 минут.

Таким же способом можно приготовить паштет из языка, добавив сливочное масло, зелень или пряные специи. Можно запечь его в мультиварке в режиме ВЫПЕЧКА, включив его на 20–30 минут. Можно внутрь паштета вложить кусочки сливочного масла или вареное яйцо.

ВЫПЕЧКА 20–30 + ТУШЕНИЕ 120

2 часа 30 минут 6 порций

Продукты

Утка очищенная: 1,5 кг.