Александр Кочерга - Хлеб на обеденном столе

Хлеб нарезать кубиками пли тонкими ломтиками и обжарить на масле. Чеснок истолочь с солью и смазать им гренки. Подать к борщу.

Гренки со свежими грибами

Хлеб пшеничный — 200 г, яйцо—1 шт., молоко — 100 г, масло сливочное — 50 г, грибы свежие — 200 г, лун репчатый— 30 г, сметана — 50 г, мука пшеничная—10 г, сухари молотые — 20 г, перец молотый, соль.

Хлеб нарезать ломтиками, смочить в смеси яйца с молоком и обжарить на масле. Грибы нарезать и обжарить. Добавить пассированные лук, муку, сметану, перец, соль, протушить 20 минут. Гренки уложить на противень, покрыть грибной массой, посыпать сухарями и поставить в жарочный шкаф на 10 минут. Подать в горячем виде.

Гренки с яичницей

Батон — 300 г, яйца — 4 шт., масло сливочное — 50 г, перец молотый, соль.

Хлеб очистить от корки, разрезать вдоль, а потом на четыре крупных плоских ломтика. В середине каждого из них вырезать углубление. Масло растопить на сковородке, положить ломтик батона и в углубление выпустить яйцо, посолить и поперчить. Поджарить сначала с одной стороны, а потом перевернуть на другую. Подавать горячими.

Гренки с сыром по-английски (вклейка III)

Хлеб пшеничный — 300 г, масло сливочное — 80 г, сыр голландский—100 г, пиво—50 г, горчица—10 г, желток — 1 шт., перец, молотый красный — 5 г.

Хлеб нарезать ломтиками и обжарить с обеих сторон. Масло растопить на слабом огне и, постоянно помешивая, добавить тертый сыр и пиво, заправить перцем и горчицей. Желток взбить, вылить на сковороду и прогреть, не доводя до кипения. Полученной массой намазать гренки и запечь в жарочном шкафу.

Гренки с сыром и яблоками

Хлеб пшеничный — 150 г, масло сливочное —.ТОО г, яблоки— 100 г, сыр костромской — 100 г, орехи или миндаль.

Ломтики хлеба обжарить с одной стороны, покрыть тонко нарезанными дольками яблок, сверху — ломтиками сыра и посыпать орехами или миндалем. Поставить в жарочный шкаф и запекать, пока сыр не начнет плавиться.

Испанские сандвичи

Хлеб пшеничный — 300 г, масло растительное — Г>0 г, лук репчатый — 100 г, перец сладкий — 150 г, сыр голландский — 100 г, зелень; для маринада: соус томатный — 50 г, сок из 1 лимона, сахар — 30 г, перец, молотый красный, соль.

Лук и сладкий перец нарезать кольцами и стушить в растительном масле с небольшим количеством воды до мягкости. Затем залить на ночь маринадом. Ломтики хлеба обжарить, покрыть маринованными луком и перцем, сверху — ломтиками сыра. Затем поставить в жарочный шкаф и слегка запечь. Когда сыр начнет плавиться, вынуть и сразу же подать к столу, посыпав зеленью.

Гренки, запеченные с колбасой

Хлеб пшеничный — 150 г, яйца — 2 шт., масло сливочное— 30 г, колбаса вареная —150 г, зелень, перец черный молотый, соль.

Яйца взбить, добавив соль и перец. Ломтики хлеба смочить во взбитых яйцах, накрыть кусочками колбасы, залить взбитыми яйцами и запечь в жарочном шкафу. Подать горячими, посыпав зеленью.

Гренки с ветчиной и черносливом

Хлеб пшеничный — 150 г, масло сливочное — 30 г, ветчина — 100 г, чернослив — 40 г, зелень.

Хлеб нарезать на прямоугольные ломтики и обжарить с обеих сторон. Чернослив замочить, удалить косточки; ветчину тонко нарезать. На середину ломтика ветчины положить чернослив, завернуть рулетиком и укрепить маленькой шпажкой. Запечь на сковороде в жарочном шкафу. Затем уложить на подготовленные гренки и украсить зеленью.

Гренки «Юбилейные»

Хлеб пшеничный — 150 г, масло сливочное — 50 г, яйца — 3 шт., сыр голландский — 100 г, перец, молотый красный, соль.

Хлеб нарезать ломтиками толщиной 1 см, смазать маслом, сделать на каждом кусочке бортик из натертого сыра и переложить на смазанную маслом сковороду. Выпустить на них сырые яйца, посолить, поперчить, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу. Подать горячими.

Сухарики к пиву

Хлеб ржаной или пшеничный нарезать мелкими кубиками, посолить и подсушить в жарочном шкафу.

Гренки к пиву

Хлеб пшеничный — 300 г, молоко — 150 г, тмин — 10 г, масло сливочное — 50 г, соль.

Хлеб нарезать кубиками, смочить в подсоленном молоке с добавлением тмина и обжарить в масле до образования румяной корочки.

Гренки к бульону

Хлеб пшеничный-200 г, сыр голландский—100 г, томат-паста— 30 г, яйцо — 1 шт, масло сливочное — 50 г, (перец, молотый красный.

Хлеб нарезать брусочками длиной 5 см. Тертый сыр соединить с томат-пастой, яйцом и перцем. Брусочки хлеба смазать со всех сторон полученной массой и обжарить в жарочном шкафу.

Гренки к чаю

Хлеб пшеничный — 200 г, яйцо—1 шт., молоко—150 г, маргарин — 40 г, сахар — 50 г.

Хлеб нарезать ломтиками толщиной 0,5 см, смочить в смесь из яйца и молока и обжарить с обеих сторон. Подать, посыпав сахаром.

Гренки с брынзой

Хлеб пшеничный — 300 г, яйцо — 1 шт., молоко — 150 г, Брынза — 100 г, масло сливочное — 50 г.

Хлеб нарезать ломтиками и обмакнуть в смесь из яйца, молока и тертой брынзы. Сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу и подать к чаю.

Гренки с заварным кремом

Хлеб пшеничный — 200 г, яйцо — 1 шт., молоко — 150 г, сахар — 40 г, масло сливочное — 40 г; для крема: яйцо—1 шт., мука — 15 г, молоко — 200 г, сахар — 60 г.

Хлеб нарезать кубиками, смочить в смеси яйца, молока и сахара и обжарить на масле. Приготовить заварной крем. Яйцо растереть с мукой, развести небольшим количеством холодного молока, тщательно размешать до исчезновения комочков и влить тонкой струйкой, помешивая, в кипящее молоко с сахаром. Нагреть до загустения, но не кипятить. Крем можно ароматизировать ликером. Остывшим кремом залить подготовленные гренки.

Гренки десертные

Хлеб пшеничный — 300 г, яйца — 2 шт., молоко — 200 г, сахар — 50 г, масло сливочное — 40 г, яблоки—100 г, орехи (ядро) — 50 г.

Хлеб нарезать тонкими ломтиками, смочить в смеси из желтков, молока и сахара и обжарить. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать и протушить с сахаром. Затем соединить их с измельченными орехами и нанести на гренки. Уложить гренки на противень, залить взбитыми белками и запечь в жарочном шкафу.

Гренки сладкие с фруктами

Хлеб пшеничный — 150 г, яйцо — 1 шт., молоко — 200 г, сахар — 40 г, масло сливочное — 40 г, фрукты свежие или консервированные (клубника, малина, абрикосы) — 50 г, сахарная пудра — 30 г.

Хлеб нарезать ломтиками, смочить в смеси яйца, молока и сахара и обжарить в масле. Затем уложить на блюдо, украсить фруктами и посыпать сахарной пудрой.

40 г, компот фруктовый консервированный — 200 г, сироп фруктовый — 100 г, крахмал — 8 г, вода — 50 г.

Хлеб нарезать ломтиками толщиной 1 см, смешать со смесью из молока, яйца, сахара и обжарить в масле. Сироп отделить от фруктов и вскипятить с сахаром. Крахмал развести водой, влить кипящий сироп, размешать, чтобы не было комочков и опять довести массу до кипения. Полить ею гренки! И украсить их фруктами из компота.