А. Вайник - Блюда из лаваша

В миску налить немного оливкового масла, добавить чеснок, соль и перец, перемешать. Положить помидоры, огурцы, маслины, фету и салат. Все тщательно перемешать.

Каждый лаваш разделить на 4 части. Положить на каждую по несколько ложек салата и свернуть в трубочку.

Подать как можно быстрее, иначе лаваш размокнет.

1 лаваш, 250 г крабового мяса (можно заменить крабовыми палочками), 2 яйца, 1 банка консервированной кукурузы, 1 огурец, по 1 пучку укропа и петрушки, лука, зеленого салата, плавленый сыр, майонез.

Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить и измельчить. Крабовое мясо нарезать достаточно мелко. Зелень и лук измельчить. Огурец нарезать мелкими кубиками.

Соединить все компоненты в салатнике, добавить майонез и перемешать. По листу лаваша равномерно распределить салат, аккуратно скатать рулет. Для того чтобы он не раскрывался, края смазать небольшим количеством плавленого сыра.

Дать рулету немного полежать. Острым ножом разрезать на куски толщиной 2,5–5 см. Выложить рулетики на листья салата.

1–2 лаваша, 2 стакана измельченного отварного куриного филе, 1 зубчик чеснока, ⅓ стакана майонеза, 30 г тертого сыра «Пармезан», ½ ч. ложки горчицы, листья салата.

Чеснок раздавить, листья салата нарвать на мелкие кусочки. Смешать майонез, горчицу и чеснок. Хорошо перемешать с курицей, сыром «Пармезан» и салатом. Поместить смесь на лаваш, свернуть рулетом, нарезать на небольшие роллы.

4 лаваша, 4 помидора, 2 стручка сладкого перца, 5 зубчиков чеснока, 2–4 копченые колбаски, 200 г шампиньонов, 50 г зеленого винограда, 200 г мидий (пресервы в рассоле), кунжут, растительное или оливковое масло, кетчуп, пряности по вашему вкусу, 1 щепотка соли.

Одну сторону лавашей смазать маслом с небольшим количеством кетчупа. Отложить в сторону для пропитки.

Шампиньоны промыть, отварить, нарезать ломтиками.

Помидоры нарезать дольками. Перцы нарезать соломкой. Чеснок раздавить. Колбаски нарезать кусочками. Ягоды винограда разрезать пополам и аккуратно вынуть косточки. Выложить все в салатник. Добавить шампиньоны и мидии. Посыпать солью, пряностями, кунжутом. Разделить на 4 равные части. Разложить салат на каждый лаваш на смазанную маслом и кунжутом сторону. Лаваши с начинкой скрутить в рулеты. Дать постоять 15 мин в холодильнике.

Лаваш, виноград без косточек, твердый сыр, йогурт, черный молотый перец.

Лаваш нарезать квадратами со стороной 10 см. Свернуть квадраты в кулечки, закрепить деревянными шпажками.

Духовку разогреть до 190 °C. Выложить кулечки на противень и подсушить в духовке 5 мин. Зубочистки удалить.

Виноград вымыть и разрезать каждую ягоду пополам. Сыр натереть на крупной терке. Перемешать сыр с виноградом и йогуртом. Поперчить по вкусу.

Осторожно наполнить кулечки.

Лаваш, сыр, шампиньоны, растительное масло.

Сыр натереть на терке и соединить с обжаренными грибами.

Начинку выложить на порционно нарезанные кусочки лаваша, сделать конвертик и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

1 лаваш, 200 г печеной тыквы, 300 г творожной массы с курагой, оливковое масло.

Печеную тыкву нарезать на небольшие кусочки.

Лаваш нарезать квадратами, в центр каждого выложить творожную массу, на нее — тыкву и сверху закрыть творожной массой. Свернуть лаваши конвертиками, смачивая края водой.

Обжарить конвертики на оливковом масле с двух сторон.

1 лаваш, 150 г брынзы, 2 яйца, 1 пучок щавеля, зеленый лук, укроп, растительное масло, сливочное масло, сметана.

Для подачи: сметана, укроп.

Яйца отварить вкрутую, раскрошить. Брынзу натереть на терке. Щавель нарвать руками. Укроп и лук мелко порубить.

Припустить щавель на разогретой сковороде со сливочным маслом до изменения цвета. Смешать с брынзой, укропом, луком, яйцами. Все тщательно перемешать.

Лаваш нарезать на квадраты примерно 15×15 см. На каждый выложить начинку, свернуть конвертиком, обжарить на смеси растительного и сливочного масла с двух сторон.

Подавать со сметанным соусом (смесь сметаны и измельченного укропа).

1 лаваш, 2 плавленых сырка, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 яйца, укроп.

Чеснок раздавить. Укроп мелко нарвать. Плавленые сырки нарезать брусочками, смачивая нож водой. Лаваш разрезать на квадраты 10×10 см.

На каждый квадрат положить кусочек плавленого сыра, немного чеснока и укропа. Завернуть лаваши конвертиками.

Яйца взбить. На разогретую сковороду выложить сливочное масло и оставшийся чеснок. Конвертики обмакнуть во взбитые яйца и обжарить на сильном огне с двух сторон до золотистого цвета.

Готовые конвертики посыпать оставшейся зеленью.

4 лаваша, 150 г сметаны, 2 головки чеснока, 2 лимона, 1 апельсин, 200 г красного винограда, 200 г брынзы, 1 цыпленок (бройлер), 50–100 мл оливкового масла, 80 мл соевого соуса, укроп, базилик, черный молотый перец, бальзамический уксус.

Брынзу нарезать небольшими кубиками, залить соевым соусом, добавить немного сушеного базилика, прикрыть крышкой и оставить мариноваться на ночь.

С ½ апельсина и 1 лимона аккуратно натереть цедру, не задевая белого слоя. Отдельно отжать сок со всех цитрусовых. Чеснок раздавить.

В глубокую емкость налить оливковое масло, сок апельсина и лимонов, добавить цедру, весь чеснок и немного черного молотого перца. Как следует перемешать, добавить немного бальзамического уксуса и соевого соуса и еще раз перемешать.

Цыпленка разделать на части и поместить в приготовленный маринад. Мясо придавить крышкой так, чтобы оно полностью погрузилось в маринад. Оставить мариноваться в холодильнике на ночь.

Замаринованного цыпленка выложить на противень и запекать в предварительно разогретой духовке минут 40–60.

Мясо снять с костей, очистить от кожи и нарезать кубиками. Виноград нарезать на четвертинки, удалить косточки. Укроп мелко накрошить. Все смешать, добавить брынзу (без соуса) и сметану. Все еще раз перемешать.

Лаваши разрезать пополам, на каждый выложить часть начинки и завернуть конвертиком. Завернуть в пищевую пленку и отложить до пикника.

На пикнике конвертики выложить на решетку гриля и поджарить с двух сторон до расплавления брынзы.

600–800 г филе форели, 2 лимона, 2 лаваша, 100 г сливочного масла, кинза, перец, соль.