Салаты. Традиции и мода

2. Готовый салат украсить дольками яиц и помидоров.

15 мин

2 порции

300 г. зеленого лука, 200 г. ветчины, 150 г. сыра, 80 мл растительного масла, 60 г. зелени петрушки, 30 мл 3%-ного уксуса, 5 г столовой горчицы, хрен, 1 вареное яйцо, соль по вкусу.

1. Промытый зеленый лук (при необходимости очищенный от пожелтевших и вялых частей) нарезать небольшими кусочками, выложить на сито, подержать под струей холодной воды, затем обдать кипятком и обсушить.

2. Сыр, ветчину нарезать мелкими кубиками и смешать с подготовленным луком. Петрушку измельчить, смешать с горчицей, натертым на терке хреном, уксусом, солью и растительным маслом.

3. Все хорошо перемешать, полить салат приготовленным соусом и украсить кружками вареных яиц.

10 мин

5 порций

По 100 г. ветчины, огурцов, помидоров, 200 г. белокочанной капусты, 200 г. сладкого перца, 20 г. репчатого лука, 50 г. майонеза, 5 г горчицы, 75 г. отварного риса, соль по вкусу.

1. Капусту нашинковать, сладкий перец нарезать полосками, свежий огурец — кубиками, помидоры — кружочками.

2. Все смешать с отваренным рисом и ветчиной, посолить, добавить горчицу. Посыпать салат мелко резанным луком, зеленью и приправить майонезом.

1 ч

4 порции

200 г. ветчины, 2 стакана фасоли, 1 луковица, 2 вареных яйца, 3 ст. ложки уксуса, 3–4 ст. ложки растительного масла, специи, хрен, перец, соль.

1. Положить в салатник хорошо сваренную и отцеженную фасоль, прибавить репчатый лук, нарезанный тонкой соломкой, мелко нарезанную ветчину, крутые яйца, нарезанные небольшими кубиками, соль и черный перец по вкусу.

2. Салат заправить растительным маслом и уксусом, все хорошо перемешать, переложить в салатник и посыпать мелко натертым хреном.

10 мин

2 порции

200 г. постной ветчины, 3–4 вареных яйца, 1 помидор, 1 ст. ложка рубленого укропа, 100 г. отварного риса, 150 г. сметаны, соль по вкусу.

1. К сметане добавить соль, укроп, рис, нарезанную кубиками ветчину, мелко рубленные яйца и все перемешать.

2. Готовый салат украсить кружочками помидора.

Совет:Яйца останутся свежими, если их смазать тонким слоем растительного масла.

10 мин

2 порции

250 г. ветчины, 100 г. макарон, 200 г. белокочанной капусты, 70 г. моркови, 50 г. корня сельдерея, 100 г. майонеза, зелень, соль.

1. Ветчину нарезать кубиками. Капусту нашинковать и перетереть с солью до выделения сока. Макароны отварить в подсоленной воде, слить. Морковь и корень сельдерея отварить, нарезать кубиками. Приготовленные продукты смешать, добавить соль, заправить майонезом.

2. Готовый салат украсить зеленью.

10 мин

2 порции

200 г. ветчины, 3 вареных яйца, 200 г. вареного сельдерея, 1 стручок сладкого перца, 1 вареная морковь, зелень петрушки, 200 г. сметаны, 1 ст. ложка оливкового масла, молотый красный перец, соль.

1. Ветчину, сельдерей, морковь, перец и яичный белок нарезать полосками, зелень нарубить, желтки растереть. Отдельно к сметане добавить оливковое масло, растертые желтки, соль и красный перец, залить этим соусом продукты и осторожно перемешать.

2. Готовый салат украсить полосками стручкового перца, яйцом и зеленью.

Совет:Увядшая зелень сельдерея снова станет свежей, если положить ее в воду с уксусом.

10 мин

2 порции

150 г. ветчины, 2–3 шт. сладкого стручкового перца, 3 помидора, 4 ст. ложки вареного риса, 4 ст. ложки консервированного зеленого горошка, 50 г. зеленого лука, 25 г. зеленого салата, 100 г. майонеза, зелень.

1. Ветчину, перец стручковый, салат нарезать соломкой, помидоры и яйца — тонкими ломтиками, лук зеленый мелко нашинковать. Подготовленные продукты соединить, добавить отварной рассыпчатый рис, заправить майонезом, солью, молотым перцем.

2. При подаче оформить ветчиной, перцем, помидорами, листиками салата и посыпать мелко нарезанной зеленью.

1,5 ч

2 порции

270 г. говядины, 4 свежих помидора, 1 крупная головка репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ½ ст. ложки 9 %-ного уксуса, перец, соль по вкусу.

1. Говядину отварить, нарезать мелкой соломкой, смешать с нашинкованным соломкой луком и, залив горячим маринадом, выдержать 15–20 мин. Затем маринад слить, добавить мелко нарезанные помидоры и перемешать. Заправить растительным маслом.

2. Для приготовления маринада в 50 мл горячей воды добавить соль, специи, уксус.

30 мин

4 порции

400 г. картофеля, 120 г. ветчины, 1 крупная луковица, 1 огурец, 1 морковь, 1–2 помидора, 80 г. маслин, 10 г. грибов, 3 ст. ложки растительного масла, 15 г. майонеза.

1. Очищенный картофель нарезать соломкой, насыпать и разровнять между двойными стенками и дном специальной формы в виде корзинки и жарить во фритюре до готовности. Форму снять. В полученную из картофеля корзинку поместить салат.

2. Для салата сушеные или свежие вареные грибы, ветчину и овощи нарезать тонкой соломкой и заправить майонезом.

3. Корзинку с салатом поместить в центре тарелки, вокруг уложить гарнир, украсить маслинами.

1 ч

4 порции

100 г. риса, ½ соленого огурца, 1 морковь, 200 г. говядины, 4 ст. ложки майонеза, зелень.

1. Выложить на дно креманки отварной рис. Сверху поместить слоями нарезанные кубиками соленый огурец, отварное мясо, отварную морковь.

2. Залить майонезом, украсить зеленью.

30 мин

2 порции

120 г. ветчины, 4 вареных яйца, 20 г. сухих грибов, 2 ст. ложки майонеза, 1 ст. ложка клюквы.

1. Нарезать тонкой соломкой ветчину и вареные грибы. Яйца мелко порубить.

2. Подготовленные продукты уложить слоями в креманки, залить майонезом и украсить клюквой.

10 мин

4 порции

150 г. отварного мяса, 750 г. маринованных огурцов, 100 г. вареной моркови, 150 г. макарон (рожки), 2 вареных яйца, 100–150 г. хрена, 300 г. сметаны, 2 ст. ложки 3 %-ного уксуса, сахар, соль по вкусу.

1. Хрен натереть на мелкой терке, добавить уксус, соль, сахар и сметану. Рожки варить в подсоленной воде до готовности; процедить, остудить, затем смешать с нарезанным мясом. Очищенные от кожуры огурцы, морковь и яйца нарезать кубиками. Подготовленные продукты замешать в соус.