А. Вайник - Праздничная выпечка в мультиварке

Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см, вырезать выемками печенья.

Выложить печенье на дно смазанной маслом кастрюли мультиварки, смазать взбитым белком, посыпать сахарным песком и мелко нарезанной апельсиновой цедрой.

Выпекать на режиме «Выпечка» 20–25 мин.

1,5 стакана муки, 0,5 стакана сахарной пудры, 140 г сливочного масла или маргарина, 40 г растертых орехов, 2 ст. ложки порошка какао, ванилин, 0,5 ч. ложки молотой корицы, тертая лимонная цедра.

Для склеивания: смородиновое варенье.

Для глазури: 3/4 стакана сахарной пудры, 100 г шоколада, 5 ст. ложек воды, 30 г сливочного масла.

Муку, смешав с какао, сахарной пудрой, ванилином, корицей, просеять через сито на разделочную доску. Добавить растертые орехи и измельченную лимонную цедру, а также натертое на терке охлажденное масло или маргарин и замесить тесто.

Готовое тесто раскатать на посыпанной мукой доске и вырезать из него выемками или стаканчиком круглое печенье. Переложить печенье на дно кастрюли мультиварки и выпекать на режиме «Выпечка» 30 мин.

Готовое и охлажденное печенье смазать вареньем, соединить по два намазанной стороной, сверху покрыть глазурью.

Для глазури сахарную пудру залить водой и проварить на маленьком огне, чтобы получился густой сироп. Затем смешать размягченный шоколад с сиропом и маслом, взбить до получения однородной массы.

200 г маргарина, 450 г муки, 14 яблок, 1 стакан сметаны, 1/2 ч. ложки соды, 3/4 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка лимонного сока, сахарная пудра или шоколад, соль.

Маргарин растереть и смешать с мукой, добавить сметану и соду. Посолить, всыпать сахар. Замесить тесто и поместить его в холодильник на 2 часа.

Яблоки помыть, почистить, разрезать пополам, удалить сердцевину.

Тесто разделить на 28 шариков, каждый раскатать, вложить половинку яблока и закрыть края. Выложить яблоки в тесте на форму, поместить форму в мультиварку и готовить на режиме «Выпечка» сначала 40 мин, затем перевернуть и запекать еще 20 мин.

Готовое печенье посыпать сахарной пудрой или полить растопленным шоколадом.

8 полных столовых ложек муки, 1 стакан сахара или сахарной пудры, 250 г сливочного масла или маргарина, 1 яйцо, соль и сода по 1 щепотке, 2–3 ч. ложки порошка какао.

Масло тщательно растереть с сахарной пудрой, добавить яйцо и мешать до полного растворения сахара. Затем добавить соль, соду, несколько капель лимонного сока или уксуса, всыпать муку и быстро замесить тесто.

Разделить тесто на две равные части, в одну из них вмешать какао.

Раскатать два одинаковых по размеру прямоугольника, смазать их яйцом, положить один на другой и аккуратно свернуть рулетом. Положить рулет на 20–30 мин в холодильник, лучше в морозильную камеру.

Нарезать рулет тонким острым ножом поперек. Двухцветные кружочки выложить на дно кастрюли мультиварки и выпекать на режиме «Выпечка» 20–25 мин.

5 яиц, 200 г сахара, 50 мл молока, 170 г муки, 1 щепотка ванили.

Яйца взбить с сахаром и ванилью, влить молоко, всыпать муку, все хорошо перемешать. Готовить в мультиварке на режиме «Выпечка» 65 мин.

Просеять муку с разрыхлителем и солью.

Нагреть молоко со сливочным маслом почти до кипения.

Яйца взбить с сахаром до увеличения массы втрое. При желании добавить ванилин. Всыпать мучную смесь, аккуратно перемешивая снизу вверх ложкой или лопаткой. Отложить несколько ложек теста в теплое молоко и перемешать так, чтобы не было комков, добавить в основное тесто. Перемешать.

На сковороде растопить сахар со сливочным маслом, непрерывно помешивая. Когда сахар начнет приобретать коричневый оттенок, добавить нарезанные дольками яблоки. Сбрызнуть лимонным соком и посыпать цедрой.

Готовые яблоки выложить на смазанное маслом дно кастрюли мультиварки. Залить тестом и выпекать на режиме «Выпечка» сначала 60 мин, затем еще 20 мин. Остудить и перевернуть на решетку.

При желании прослоить любым фруктовым или ягодным повидлом, желательно с кисловатым вкусом.

100 г сахара, 50 мл подсолнечного масла, 50 г йогурта, 200 г муки, 3 ч. ложки разрыхлителя для теста.

Для крема: сметана, вареное сгущенное молоко.

Сахар расплавить в кастрюле с толстым дном на слабом огне, непрерывно помешивая. Когда сахар потемнеет, добавить 100 мл горячей воды и держать на

огне до полного растворения сахара. Снять с огня, дать остыть. Добавить подсолнечное масло и йогурт, все размешать.

Просеять муку с разрыхлителем для теста, добавить карамельную массу и перемешать ложкой до однородной массы. Выложить в кастрюлю мультиварки, разровнять. Выпекать на режиме «Выпечка» 40 мин. Вынуть, разрезать вдоль на два коржа, дать остыть.

Из сметаны и вареного сгущенного молока приготовить крем, прослоить им коржи.

3 яйца, 1 упаковка смеси для шоколадного бисквита, 80 г сливочного масла или маргарина.

Яйца взбить с размягченным маслом и 50 мл холодной воды. Всыпать смесь для шоколадного бисквита, взбивать еще 3–5 мин. Готовить в мультиварке на режиме «Выпечка» 65 мин, дать остыть в мультиварке 15 мин. Выложить на решетку, дать остыть окончательно.

2 стакана муки, 2 стакана сахара, 6 яиц, 1 щепотка соли.

Для пропитки: 1 банка сгущенного молока, 1 щепотка ванили.

Для украшения: орехи, изюм, фрукты.

Яйца разделить на желтки и белки. Желтки растереть с 0,5 стакана сахара, пока смесь не побелеет. Белки посолить и взбивать миксером в течение 3 мин (до образования густой пены). Постепенно добавить оставшийся сахар, продолжая взбивать. Взбивать еще минут 7-10.

Желтки и белки аккуратно смешать ложкой, постепенно всыпать муку, помешивая тесто плавными круговыми движениями.

Выпекать в смазанной маслом кастрюле мультиварки на режиме «Выпечка» сначала 60 мин, затем еще 30 мин, дать остыть. Готовый бисквит разрезать на 3–4 коржа.

Приготовить пропитку: сгущенное молоко разбавить

3 стаканами кипятка, добавить ваниль, размешать, дать остыть.

Коржи щедро пропитать, сложить один на другой, посыпая молотыми орехами, изюмом и кусочками фруктов. Сверху можно украсить шоколадной глазурью.

50 г муки, 10 ст. ложек ликера «Амаретто», 100 г сахарной пудры, 4 яйца, цедра 1 лимона, 1 щепотка ванили, 1,5 ч. ложки разрыхлителя для теста, 100 г молотого миндаля.

Для покрытия: 50 г сахарной пудры, 2 ст. ложки ликера «Амаретто», 40 г молотого миндаля.