А. Вайник - Праздничная выпечка в мультиварке

Растереть яичные желтки с лимонной цедрой, ванилью и сахарной пудрой до образования крема. Подмешать смесь из муки, разрыхлителя и молотого миндаля. Аккуратно ввести хорошо взбитые яичные белки.

Выложить тесто в кастрюлю мультиварки, слегка смазанную маслом. Готовить на режиме «Выпечка» 65 мин, затем открыть крышку, дать бисквиту немного остыть.

Вынуть и окончательно остудить на решетке.

Сбрызнуть бисквит ликером «Амаретто» и покрыть глазурью (смешать сахарную пудру с ликером «Амаретто»), посыпать молотым миндалем.

3 стакана муки, 1 стакан лимонада, 1,5 стакана сахара, 1 стакан растительного масла, 4 яйца, 1 пакетик разрыхлителя для теста, 1 пакетик ванильного сахара.

Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром до образования густой пены. Не переставая взбивать, влить растительное масло, лимонад, постепенно всыпать просеянную муку и разрыхлитель. Взбивать еще 5 мин. Должно получиться тесто консистенции сметаны.

Готовить в смазанной маслом кастрюле мультиварки на режиме «Выпечка» сначала 65 мин, затем еще 20 мин.

Для теста: 7 больших яиц, 250 г сахара, 150 г муки, 1/2 ст. ложки молотого миндаля, 1 ч. ложка разрыхлителя для теста, 3 ст. ложки вишневого бренди, 2 пакетика ванильного сахара, 3 ст. ложки какао-порошка.

Для крема: 250 мл жирных сливок, 250 мл молока, 1 пачка (80 г) быстрорастворимого ванильного пудинга, 100 г горького шоколада, 380 г замороженной вишни.

Для пропитки: 100–120 мл вишневого бренди, 2 ст. ложки сахара.

Для помадки: 150 г горького шоколада, 125 мл жирных сливок, 2 ст. ложки вишневого бренди, 25–30 г сливочного масла.

Накануне приготовления торта вишню разморозить, засыпать сахаром и залить небольшим количеством бренди (можно немного его разбавить водой).

В течение 5 мин взбивать яйца, постепенно всыпать сахар и ванильный сахар, продолжая взбивать. Взбивать еще 5 мин. Небольшими порциями добавить смесь муки, разрыхлителя, миндаля и какао, продолжая взбивать на низкой скорости. В конце добавить бренди (которое предварительно отцедить от вишни), перемешать.

Выпекать в смазанной маслом кастрюле мультиварки сначала 65 мин, затем еще 40–60 мин, в конце приготовления периодически проверять готовность бисквита зубочисткой.

Дать остыть, вырезать из бисквита середину, оставив внизу донышко и по краям стенки толщиной примерно 1 см. Вырезанную часть порезать на кусочки.

Для приготовления пропитки в бренди растворить сахар. Пропитать этой смесью низ и бока коржа.

Приготовить крем: сливки взбить с пудингом и молоком на высокой скорости 5 мин. Добавить в крем кусочки бисквита, растопленный шоколад и вишню.

Приготовить помадку: растопить шоколад в сливках, добавить бренди и масло.

Заполнить бисквитную коробку кремовой массой, слегка утрамбовывая начинку. Лопаткой выровнять поверхность торта. Залить торт сверху теплой шоколадной помадкой, поставить на ночь в холодильник.

Для теста: 3 яйца, 1 ч. ложка разрыхлителя для теста, 2/3 стакана сахара, 2/3 стакана муки.

Для крема: 1 стакан молока, 2,5 ст. ложки муки, 1 яйцо, 1/2 стакана сахара, 50 г сливочного масла, 1 щепотка ванилина.

Для глазури: 50 г горького шоколада, 2 ст. ложки сахарной пудры, 1 ст. ложка какао-порошка, 3 ст. ложки молока.

Яйца взбить с сахаром. Постепенно вмешать муку с разрыхлителем. Выпекать на режиме «Выпечка» в смазанной маслом кастрюле мультиварки 60 мин. Не открывать крышку, выдержать еще 10 мин. Открыть крышку, дать немного остыть, вынуть корж, оставить остывать.

Приготовить крем: смешать муку, яйцо, сахар, ванилин, постепенно ввести молоко, непрерывно перемешивая. Варить на слабом огне, помешивая. В горячий крем добавить кусочки масла, снять с огня и как следует взбить. Охладить.

Приготовить глазурь: шоколад растопить, влить молоко, добавить сахарную пудру и какао. Довести до горячего состояния, непрерывно помешивая.

Остывший корж разрезать на два, промазать кремом. Покрыть верх и бока торта глазурью, поставить в холодильник на 2–3 часа.

Для теста: 1,5 стакана сметаны, 1 стакан сахара,

1,5 ст. ложки какао-порошка, 2 яйца, 0,5 банки сгущенного молока, 2 стакана муки, 1,5 ч. ложки разрыхлителя для теста.

Для крема: 200 г сливочного масла, 1 банка сгущенного молока с какао, 0,5 стакана молотых грецких орехов.

Для посыпки: тертый темный шоколад.

Для пропитки: 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана воды, 1 ст. ложка коньяка.

Яйца взбить в пену. Непрерывно перемешивая, добавить сметану, сахар и какао-порошок. Влить сгущенное молоко, постепенно вмешать муку и разрыхлитель. Все хорошо перемешать. Выпекать на режиме «Выпечка» в предварительно смазанной маслом кастрюле мультиварки 60 мин.

Приготовить крем: взбить масло со сгущенным молоком и грецкими орехами.

Приготовить пропитку: в небольшой миске, помешивая, довести до кипения воду с сахаром, сразу снять с огня и слегка остудить. Добавить коньяк, перемешать.

Готовому коржу дать остыть, разрезать на два, оба как следует пропитать. Промазать кремом, покрыть глазурью. Поставить в холодильник на 2–3 часа.

Для теста: 115 г муки, 150 г сахара, 40 г сливочного масла, 6 яиц, 25 г какао-порошка.

Для крема: 1 яичный желток, 120 г сгущенного молока, 200 г сливочного масла, 10 г какао-порошка, 1 пакетик ванильного сахара.

Для обмазки: 50–60 г фруктового джема.

Для глазури: 60 г шоколада, 60 г сливочного масла.

Желтки аккуратно отделить от белков, взбить их с половиной сахара в пышный очень светлый крем. Белки взбить в густую пену, добавить оставшийся сахар и взбивать еще 10–12 мин.

Смешать белки и желтки. Всыпать муку, просеянную с какао, перемешать, делая ложкой движения от края к середине, тщательно, но осторожно. Влить по краю 40 г растопленного масла, остуженного до температуры 28–30 °C, перемешать. Готовую массу вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой кастрюлю мультиварки. Выпекать на режиме «Выпечка» 65 мин. Крышку не открывать, дать коржу дойти еще 20 мин. После этого крышку открыть и дать постоять еще 1 час. Перевернуть на решетку, оставить остывать еще на 8 часов.

Для приготовления крема смешать желток с 20 мл воды, добавить сгущенное молоко. Поставить на тихий огонь и варить до сгущения, непрерывно помешивая (можно варить на водяной бане). Охладить.

Масло взбить с ванильным сахаром. Понемногу в него добавить сваренный крем, постоянно взбивая. В конце добавить какао-порошок.

Бисквит разрезать на три пласта и прослоить кремом. Обмазать снаружи торт джемом, охладить. Залить шоколадной глазурью.