Коллектив авторов Кулинария - Торты из далекого прошлого

1 яйцо, 2 ст. сахара, 3 ст. л. масла, 1 ч. л. соды, 2 ст. меда. Все перемешать и поставить в кастрюлю с кипящей водой и смешать до однородной массы, снять с бани добавить 1,5 ст. муки и вылепить 6 шариков.

Печенье 500 г обмакивают в молоко и укладывают (5х3), затем слой крема и т. д. Сверху закончить кремом. Укладывать на полиэтилен и соединить в верху (типа шалашика). Сделать глазурь из шоколада и залить.

2 яйца, 1 банка сгущенного молока, 200 г маргарина, 0,5 ч.л. гашеной соды, 1 ст. муки. Выпекать 40–50 минут. Разделить на 3 части.

Крем: 0,5 банки сгущенного молока, 0,5 какао, 200 г масла.

8 крупных яиц или 10 средних, 2 ст. сахара, 2 ст. муки, 0,5 ст. варенья красного цвета. Испечь 2 круглых бисквита, для чего взбить в пену 4–5 белков и постепенно добавлять 3\4 ст. муки (лучше сделать смесь: 1 ст. л. манки и 1 ст. л. сухарей, остальное мука). Тесто, как густая сметана (также для 2 бисквитов). Форму застелить калькой, смазать жиром и печь 20 минут при 180 градусах. Один бисквит пропитать, смазать вареньем, накрыть вторым, тоже пропитать, украсить фруктами, залить желе, обсыпать крошкой.

4 яйца взбить с 1 ст. сахара до пены +1 ст. муки, 0,5 ч.л. гашеной соды. Перемешать (тесто жидкое). Выпечь 3 коржа.

Крем: 1 ст. сметаны, 0,5 ст. сахара, немного орехов.

20 г маргарина растопить, добавить 2 яйца, 1 ст. сахара, 1 ч. л. соды, мука. Замесить крутое тесто и пропустить на мясорубке. 0,5 части теста положить, смазать вареньем, лучше крученой смородиной и накрыть вторым слоем теста.

Тесто: 4 желтка, 0,5 ст. сахара, 100 г масла мягкого, 1 ч. л. спирта или водки, 1\4 ч. л. соды, 2 ст. муки все размешать.

Прослойка: 4 белка, 1 ст. сахара взбить как безе, 1 ст. грецкого ореха. На коржи намазать прослойку и печь.

Крем: варить на медленном огне 15 минут, 18 ст. л. молока, 2–3 ч. л. какао, 1 ст. л. сахара, когда остынет масса, 100 г масла взбить.

2 яйца, 1,5 ст. сахара, 0,5 ч. л. гашеной соды, 1 ст. тертой моркови, 250 г маргарина растопить, 1,5 ст. муки (тесто как на оладьи).

1 яйцо взбить с 1 ст. сахара, влить 1 ст. сметаны, на сметану 1 ч. л. соды, на соду немного уксуса, загасить, добавить 0,5 сгущенки. Можно добавить изюм и какао 1 ст. л. с горкой, 1,5 ст. муки. Готовое тесто разделить на 2 коржа и выпекать, каждый корж 30 минут.

Крем: 200–300 г масла,0,5 банки сгущенки, какао по вкусу. Коржи пропитать горячим сиропом. Коржи укладывать на промасленную кальку и посыпать манной крупой или толчеными сухарями, бока смазать и посыпать.

3 ст. кефира, 3 ст. сахара, 3 ст. муки, 2,5 ч. л. соды, 5 ст. л. какао, все смешать, разделить на 3 части, выпечь, промазать вареньем.

2 яйца, 2 ст. сахара, 2 ст. л. меда, 100 г мягкого масла, 2 ч. л. уксуса, ванилин, 5 ст. муки (тесто д.б. мягкое). Тесто разделить на 11 частей. (1 корж для присыпки). Раскатать тонкие коржи, противень посыпать мукой и выпекать.

Крем: 1 банка сгущенки, 250 г масла.

Заварной крем 400 г, 0,5 пачки какао перемешать, 6 ст. л. муки, 1 ч. л. соды, 1,7 ст. молока. Все это тщательно перемешать и печь на сковороде по 2–4 ст. л. на 1 сочень. Холодные сочни намазать кремом, накладывая друг на друга, обмазать бока и охладить, обхлопать сухим какао.

Крем: 2 ст. сметаны, 1 ст. сахара, взбить.

Яйцо с сахаром взбить до увеличения массы в 3 раза, замесить муку, массу выложить в круглую форму и запекать при температуре 210 градусов.

Крем: сахарную пудру и слив. масло взбить до пены, добавить вино и какао. Остывшее бисквитное тесто покрыть консервированной вишней, затем слоем крема. А после этого, слоем шоколада, бока обсыпать бисквитной крошкой, верх украсить остывшим кремом, поставить в холодное место.

Крем: 125 г сахарной пудры, 155 г масла, 15 г какао, 10 г коньяка, 32 г 35 % сливок.

Тесто: 70 г сахара, 80 г муки, 2 яйца.

Продукты: 9 яиц, 0,5 кг сл. масла, 3 и 3\4 ст. сахара, 300 г грецких орехов, 50–100 г водки.

1 часть: 9 белков и 3 ст. сахара смешать и не взбивая поставить на холод на 1 час, после чего взбить безе. Противень посыпать мукой или положить кальку и выложить взбитые белки на противень небольшими лепешками, поставить в теплую печь и сушить до готовности.

2 часть: 0,5 кг масла и 3\4 ст. сахара растереть до пышности и постепенно подливать немного взбитые желтки, орехи можно изрубить или пропустить через мясорубку. Во взбитую массу выложить орехи, ванилин по вкусу, 50 г водки и взбить снова до пышности. Собрать в посуде, которую подают на стол, каждую высушенную лепешку смазать кремом и уложить на блюдо, оставшимся кремом смазать всю эту горку, сверху можно посыпать шоколадом и поставить на холод.

1 ст. простокваши, 1 ст. сахара, 0,5 ч. л. соды, 2,5 ст. муки, 100 г маргарина, 2 яйца, все это смешать и выпекать.

1 ст. масла, 1 ст. сахара, 1 ст. взбитых яиц (6 штук), 1 ст. сметаны, 1 ст. мака или изюма или орехов, 1 ч. л. соды. Все тщательно размешать с мукой до консистенции густой сметаны, дать постоять минут 20–30. Выложить на сковороду на промасленную бумагу, выпекать 20–30 минут. Если рано румянится прикрыть влажной бумагой. После того, как будет вынут торт, дать ему остыть в сковороде минут 30 и осторожно из сковороды перевернуть на доску или тарелку, украсить по своему усмотрению.

2 ст. сметаны, 2 ст. сахара, 4 яйца, 3 ст. муки,1 ч. л. соды. Желтки растереть с сахаром добела, белки взбить и частями смешать с желтками, затем добавить все остальные продукты, быстро высыпать муку, смешанную с содой и 0,5 пачками порошка ванилина.

Тесто: тесто разделить на 2 части и в одну часть (меньшую) добавить 2 ч. л. какао. В тесто добавить 200 г слив. масла, нарезанного мелкими кусочками и натыкать глубоко в тесто, так, чтобы сверху его не было видно. Печь 50–55 минут, дать остыть, сверху положить крем.

Крем: 200 г масла, 0,5 ст. молока, 1 ст. сахара, 1 яйцо, 1 пачка ванилина. Сахар с яйцом растереть, добавить молоко, поставить на огонь, довести до кипения, охладить, взбить масло и добавить постепенно в смесь.

2 яйца, 1,5 ст. сахара, 100 г масла (растопить), 1 ст. кефира, 0,5 ст. черемухи крученой, 0,5 ст. манки, 0,5 ст. муки, 1 ч. л. соды, немного лимонной кислоты, замесить тесто, разделить на несколько частей и выпекать.

Состав: 9 яиц, 0,5 кг сл. масла, 4 ст. сахара, 0,5 пачки какао порошка, 0,5 пачки ванилина, 50 г орехов, 75 г водки. Взбить белки с 3 ст. сахара, безе разложить в формы шариков на противень и сушить в печи 1–1,5 часа.

Крем: сл. масло взбить с 1 ст. сахара, добавить 9 желтков, добавить тертый орех, ванилин, какао, водку. Готовые шарики обмакивать в крем и плотно уложить на блюдо.