Ирина Михайлова - Блюда для понижения уровня сахара

1 кг клюквы, 1,6 кг меда, 500 мл воды.

1. Из меда и воды приготовить сироп. Ягоды сначала бланшировать 3–4 минуты в кипящей воде, затем переложить в сироп.

2. Варить до готовности в один прием. Фасовать и хранить варенье обычным способом.

1 кг клюквы, 1 кг антоновских яблок, 1 стакан очищенных грецких орехов, 3 кг меда.

1. Перебранную и промытую клюкву положить в кастрюлю, влить ½ стакана воды и варить под крышкой до тех пор, пока ягоды не станут мягкими. После этого ягоды размять толкушкой и протереть сквозь сито.

2. В кастрюле вскипятить мед, положить в него протертую клюкву, очищенные от сердцевины и нарезанные дольками яблоки, очищенные грецкие орехи и варить примерно в течение 1 часа.

3. Горячее варенье разложить по банкам и герметично укупорить подготовленными крышками.

1,2 кг брусники, 150 г меда, 1 яблоко, 1 кусок тыквы (или дыни), ½ ч. ложки молотой корицы.

1. Бруснику сварить с медом и корицей. Когда смесь закипит, положить туда нарезанные ломтиками очищенные яблоки и надрезанный кусок тыквы или дыни.

2. Когда масса уварится, разложить ее, горячую в банки и укупорить прокипяченными крышками. Банки перевернуть вверх дном для остывания.

3. Хранить в холодном месте.

1 кг брусники, 300–500 г яблок, вода.

1. Взять очень сладкие яблоки, разрезать на 4 части, удалить сердцевину, опустить на 2–3 минуты в кипящую воду. Ягоды залить небольшим количеством воды и уваривать при помешивании. Когда ягоды пустят сок, положить яблоки.

2. Варить 30–40 минут, затем разложить в банки и герметично укупорить крышками.

1. Клубнику перебрать, очистить от чашелистиков и помыть.

2. Подготовленные ягоды выложить в эмалированную емкость, нагреть на слабом огне до 85 °C, затем протереть через сито.

3. Полученную массу переложить в кастрюлю для варенья и кипятить в течение 6–7 минут.

4. Горячее ягодное пюре разложить по стерильным подогретым банкам и герметично укупорить прокипяченными крышками.

1. Зрелые и спелые ягоды, ярко-красного цвета положить в дуршлаг и тщательно промыть под слабым холодным душем. Дать воде стечь.

2. Затем ягоды протереть сквозь сито с отверстиями диаметром 1 мм (или пропустить через мясорубку, к которой прикреплено сито). Пюре можно приготовить и в миксере.

3. Разлить пюре в бутылки так, чтобы до верхнего края оставалось 6–7 см, и укупорить пробками. Стерилизовать 10 минут.

1. Для приготовления этого пюре используют кислые зеленые плоды в стадии созревания.

2. Алычу перебрать, очистить от примесей и плодоножек, хорошо промыть и пересыпать в эмалированную посуду.

3. Залить ягоды кипятком, накрыть салфеткой, закрыть крышкой и варить на сильном огне 8-10 минут, пока они не растрескаются.

4. Затем горячую алычу насыпать порциями в эмалированный дуршлаг и протереть деревянной ложкой (в дуршлаге остаются только косточки и кожица плодов).

5. Пюре довести до кипения и сразу разложить в подготовленные банки, укупорить их пробками и оставить вверх дном на деревянной подставке до полного охлаждения.

6. Для аромата в каждую банку можно положить веточку базилика или пеларгонии. В пюре по желанию можно добавить сок малины.

Отобрать зрелые сочные персики. Помыть их, очистить и пропустить через мясорубку. Полученное пюре разложить в банки или бутылки и стерилизовать 20 минут.

1. Свежие здоровые плоды вымыть, нарезать дольками и вместе с семенами распарить в кастрюле под крышкой с небольшим количеством воды.

2. Когда яблоки разварятся, массу протереть через сито, разложить в банки и пастеризовать при 85 °C:

– емкостью 1 л – 25 минут,

– емкостью 2 л – 40 минут,

– емкостью 3 л – 50 минут.

3. Затем банки герметично укупорить.

1 кг черной смородины, 300 г земляники.

Черную смородину перебрать, вымыть и уложить в эмалированную кастрюлю. Землянику промыть, протереть через сито или измельчить с помощью миксера. Полученным пюре залить ягоды черной смородины, довести до кипения и варить 5 минут. Кипящую смесь разлить в простерилизованные банки и укупорить.

1,5 г абрикосов, 1,2 г яблок, 1,2 г слив.

1. Оно готовится только из свежих и зрелых плодов. После мытья яблоки очистить от кожицы, разрезать пополам и вырезать сердцевину; абрикосы и сливы разрезать пополам и удалить косточки.

2. Подготовленные таким образом плоды обработать паром или бланшировать 2–3 минуты и протереть через дуршлаг.

3. Полученное пюре подогреть до кипения и в горячем виде разложить по банкам, которые затем стерилизовать:

– емкостью 0,5 л – 15 минут,

– емкостью 1 л – 20 минут,

– емкостью 3 л – 35 минут.

4. После стерилизации банки немедленно укупорить.

5. Для охлаждения банки, укупоренные ручными закатками, поставить вверх дном.

6. Пюре можно использовать для приготовления соусов, начинок, приправ и для непосредственного употребления, добавляя по вкусу мед.

1. Промыть спелые абрикосы и удалить косточки. Сварить с небольшим количеством воды и протереть через сито. Взвесить полученную пюреобразную массу и добавить равное количество меда.

2. Положить смесь в таз и варить при непрерывном помешивании до тех пор, пока она не начнет отделяться от краев посуды целыми кусками.

3. Массу выложить на листы, смазанные растительным маслом, и разровнять слоем толщиной около 1 см. Высушить в слабо нагретой духовке сначала с одной стороны, затем перевернуть и высушить в другой стороны.

4. Готовую пастилу свернуть рулетом и хранить в сухом помещении.

5. Нарезанную кусочками пастилу можно хранить в стеклянных банках или картонных коробочках.