Михаил Илий - Недели новой жизни

Ингредиенты:

На 1 порцию 110 г потребуется:

• кальмары отварные (тушка) 118 г

• перец сладкий 38 г

• лук репчатый красный 17 г

• салат микс 14 г

• йогурт 9 г

• горчица зернистая 2 г

Приготовление блюда:

Очищенную и тщательно промытую тушку кальмара опускаем в кипящую подсоленную воду и варим 5 минут с момента повторного закипания воды. Откидываем кальмара на дуршлаг и охлаждаем до +10°С. Нарезаем кольцами 0,3—0,4 см.

Очищаем репчатый лук, нарезаем кольцами как и кальмара, бланшируем. Перец сладкий нарезаем кольцами аналогичной толщины. Все ингредиенты перемешиваем вместе и выкладываем на подушку из салата микс, поливаем соусом.

Ингредиенты:

На 1 порцию 120 г потребуется:

• филе трески без кожи 148 г

• семена кунжута 1,2 г

• соль морская 0,2 г

• масло подсолнечное 1,2 г

Приготовление блюда:

Филе порционными кусками посыпаем солью, панируем в кунжуте, чтобы семечки оказались со всех сторон кусочка рыбы. Кладем на противень, смазанный растительным маслом, и запекаем в духовке при температуре 200—250°С в течение 20 минут до образования румяной корочки.

Подавать можно с цветной капустой, овощами, приготовленными на пару, отварной спаржей или стручками зеленой фасоли, украсить укропом и долькой лимона.

Завтрак

Киви

Сыр

Хлеб ржаной

Каша «Гурьевская» на молоке (смотри рецепт)

Яйцо куриное вареное (белок)

Второй завтрак

Запеканка из творога с яблоками

Обед

Салат-коктейль с кальмарами (смотри рецепт)

Суп-пюре из брокколи (смотри рецепт)

Кальмар, фаршированный рисом и беконом (смотри рецепт)

Конфеты фруктово-ягодные

Полдник

Десерт «Чиа Сан» (смотри рецепт)

Шоколад горький

Ужин

Салат из запеченных овощей

Паштет из курицы с дижонской горчицей (смотри рецепт)

На ночь – кефир

Ингредиенты:

На 1 порцию потребуется:

• 21 г крупы пшеничной

• 86 мл молока

• 56 мл воды

• 0,1 г соли крупной

• 13 г очищенных яблок

• 13 г изюма

• 13 г кураги

Приготовление блюда:

Промытую крупу засыпаем в кипящую воду и варим, периодически помешивая, 20 минут. Затем добавляем горячее молоко, добавляем соль, доводим до кипения. Уменьшаем нагрев и варим, помешивая, до готовности под закрытой крышкой. За 5 минут до готовности добавляем мелко нарезанные кубиком яблоки, изюм и курагу. Все перемешиваем, доводим до кипения. Кашу оставляем под закрытой крышкой до полного набухания крупы.

Ингредиенты:

На 1 порцию потребуется:

• 58 г огурца

• 86 г тушка кальмара

• 27 г йогурта

• 0,4 г масла кунжутного

• 1 г кунжута

Приготовление блюда:

Огурец очищаем от кожицы, разрезаем пополам, удаляем сердцевину и нарезаем полукольцами. Тушку кальмара заливаем кипятком и варим 2—3 минуты, затем охлаждаем и нарезаем соломкой. Все ингредиенты смешиваем, заправляем соусом из йогурта и кунжутного масла. При подаче украшаем семенами кунжута, обжаренного до золотистого цвета на сухой сковороде.

Ингредиенты:

На 1 порцию 250 г потребуется:

• капуста брокколи 78 г

• молоко 50 г

• вода 130 г

• мука пшеничная в/с 1,5 г

• масло сливочное несоленое 2 г

• сливки 10% 10 г

• яйцо 5 г

• соль морская 0,3 г

• укроп и петрушка 1,4 г

Приготовление блюда:

Капусту брокколи не размораживая кладем в кипящую воду, отвариваем до готовности, протираем в пюре. Из подсушенной на сковороде муки и 1/3 молока готовим соус. Муку подсушиваем на сковороде без масла до светло-желтого цвета, остужаем, разводим кипяченым молоком и, непрерывно помешивая увариваем на слабом кипении 7—10 минут, затем процеживаем. Из оставшегося молока и яйца готовим молочную смесь.

В овощной отвар добавляем пюре брокколи, белый соус, соль, сливки, доводим до кипения и заправляем молочно-яичной смесью. При подаче добавляем сливочное масло и украшаем зеленью петрушки и веточкой укропа.

Ингредиенты:

На 1 порцию десерта понадобится:

• 170 г тушка кальмара

• 70 г отварного риса

• 30 г бекона

• 2 г зелени петрушки

• 26 г мраморного сыра

• лимон

Для соуса томатного:

• 39 г томатного кетчупа

• 9 г воды

• 2,5 г чеснока

• 1 г кинзы

• по 0,1 г черного молотого перца, соли и сахара

Приготовление блюда:

Для приготовления начинки в воду засыпаем рисовую крупу, предварительно промытую в проточной воде. Когда рис закипит, уменьшаем нагрев, закрываем крышкой и варим до готовности, периодически помешиваем при слабом кипении. Рис остужаем.

Бекон нарезаем мелким кубиком, сыр натираем на терке, петрушку – мелко рубим. Добавляем рис и все компоненты смешиваем.

Готовим томатный соус. В сотейнике смешиваем кетчуп с водой, добавляем мелко рубленную кинзу, чеснок, соль, перец и сахар. Все тщательно перемешиваем.

Тушку кальмара, очищенную и промытую фаршируем начинкой из риса, бекона и зелени и готовим в предварительно разогретой до 200⁰ С духовке 5 минут. При подаче украшаем лимоном и томатным соусом.

Ингредиенты:

На 1 порцию десерта понадобится:

• 6 г семян Чиа

• 54 мл воды

• 70 г смородины замороженной

• 1 г сахарозаменителя (Стевиозид)