Козлова Наталья - «Хочу как в садике!». Рецепты

Можно взять консервированную – воду слить, фасоль промыть и добавить ее в конце готовки супа. Горошек может быть свежий или консервированный. Свежий добавить вместе с картофелем, консервированный прогреть на сковороде и добавить за 5 минут до готовности. Или использовать колотый желтый горох. Налить в кастрюлю два литра холодной воды, туда же мясо курицы. Довести до кипения и снять всю пену, образующуюся сверху. Вымыть и очистить морковь и репчатый лук. Добавить овощи, посолить, сделать минимальный огонь и варить, прикрыв крышкой около полу часа. Почистить репчатый лук и морковь. Порезать овощи некрупным кубиком. Сковороду нагреть, добавить сливочное масло и порезанные овощи. Пассеровать на малом огне, минуты четыре-пять. Картофель почистить, промыть и порезать некрупным кубиком. Сваренный бульон процедить. Поставить кастрюлю с бульоном на огонь, довести до кипения и добавить горох и кубики картофеля. Варить минут 5. Добавить наши овощи со сковороды и варить еще 10 минут. Снять всё куриное мясо с костей. Добавить курицу, еще раз довести до кипения, проварить пару минут и выключить. Подать со сметаной.

Количество порций:4 порции

Калорийность (100g): 85 ккал

Ингредиенты:

Лук репчатый – 30 г

Огурец соленый – 60 г

Крупа перловая – 20 г

Масло сливочное – 20 г

Масло растительное – 20 г

Картофель – 400 г

Морковь – 50 г

Сметана – 40 г

Бульон – 600 мл

Соль – по вкусу

Огурцы залить рассолом или бульоном и притушить с закрытой крышкой в течение 10—15 минут. Картофель почистить, нашинковать брусочками и отправить в кипящий бульон. Морковь и репчатый лук измельчить и припустить на смеси сливочного и растительного масла. Заложить в рассольник перловку, огурцы и пассерованные овощи. Приправить суп сметаной, довести до кипения. Подавать со свежей зеленью петрушки.

Количество порций: 8 порций

Калорийность (100g): 50 ккал

Ингредиенты:

Говядина – 700 г

Свекла – 450 г

Картофель – 350 г

Морковь – 80 г

Лук репчатый – 70 г

Вода – 2 л для бульона

Лук репчатый – 50 г для бульона

Морковь – 70 г для бульона

Масло сливочное – 30 г

Томатная паста – 20 г

Сахар – 7 г

Лавровый лист – 1 шт.

Соль – по вкусу

Мясо промыть, выложить в кастрюлю, залить двумя литрами воды и поставить на огонь. Как вода закипит, снять серую пену, образовавшуюся сверху и жир, сделать минимальный огонь, закрыть крышкой и варить около часа. Вода должна только немного кипеть, а не бурлить. Морковь и репчатый лук почистить, порезать – лук на половинки, морковь на 3—4 части. Разогреть сухую сковороду и слегка обжарить наши овощи. Через час варки мяса добавить овощи со сковороды к мясу и варить практически до готовности. В бульон добавить корень петрушки вместе с морковью и луком. Минут за 15 до конца добавить соль и варить до полной готовности. Вымыть, отварить свеклу, варить около часа. Свеклу очистить и порезать не длинной соломкой. Достать мясо на тарелку, накрыть и держать в тепле. Бульон процедить, овощи выкинуть. Процеженный бульон вылить в чистую кастрюлю. Его должно быть 1,2 литра, если не хватает разбавьте или добавьте обычной воды. Поставить на огонь. Картофель помыть, очистить и порезать кубиками или брусочками. Добавить в бульон и варить минут 5. Репчатый лук и морковь почистить и порезать соломкой. Сковороду нагреть, растопить в ней сливочное масло, добавить лук с морковью и пассеровать минуты три на довольно маленьком огне. В сковороду добавить томатную пасту. Через 1—2 минуты выкюлчить. Добавить пассеровку в кастрюлю к картофелю, туда же свеклу, лавровый лист, сахар и варить еще 5 минут. Сметану тоже добавить в кастрюлю и проварить все вместе около 5 минут.

Количество порций: 8 порций

Калорийность (100g): 76 ккал

Ингредиенты:

Картофель – 2 шт.

Курица – 500 г

Рис – 40 г

Морковь – 70 г

Лук репчатый – 70 г

Морковь – 150 г для бульона

Лук репчатый – 100 г для бульона

Вода – 1.7 г для бульона

Томатная паста – 20 г

Масло сливочное – 20 г

Чеснок – 20 г

Соль – по вкусу

Рис промыть, залить холодной водой. Поставить кастрюлю с водой на огонь, довести до кипения и, не уменьшая огонь, положить курицу. Снять образовавшуюся пену и только потом закладывать все овощи. Когда вода снова закипит, сделать минимальный огонь, закрыть кастрюлю крышкой и варить около получаса до полной готовности куриного мяса. После этого бульон процедить, овощи убрать, снять мясо курицы с костей и порезать небольшими кусочками. Очистить и порезать не очень крупным кубиком картофель. Обратно в кастрюлю слить процеженный бульон, добавить рис и варить до полу готовности. По истечении этого времени добавить картофель. Овощи очистить и нарезать некрупным кубиком. Репчатый лук пассеровать на маленьком огне до легкой прозрачности лука и добавить морковь. Готовить еще пару минут и добавить ложку томатной пасты. Добавить содержимое сковороды к рису и варить еще примерно минут 10 до полной готовности риса и картофеля. Очистить и измельчить чеснок. Чеснок добавить за пять минут до конца варки супа. Подавать с чесноком и кусочками курицы.

Количество порций: 6 порций

Калорийность (100g): 82 ккал

Ингредиенты:

Горошек зеленый – 200 г

Морковь – 30 г

Рис – 50 г

Молоко – 300 г

Сахар – 5 г

Вода – 450 г

Масло сливочное – 20 г

Соль – по желанию

Морковь и горошек варить отдельно. В кастрюле вскипятить половину от заявленной воды и добавить горошек с тонко порезанной морковью. Варить около 10 минут, при плотно закрытой крышке, на маленьком огне. Во второй половине воды сварить рис до пюреобразного состояния. В блендер поместить содержимое кастрюли (отваренные горошек и морковь вместе с оставшейся водой или бульоном). Измельчить овощи до однородности. Так же поступить и с рисом. Соединить все ингредиенты на небольшом огне довести до кипения.

Количество порций: 6 порций

Калорийность (100g): 26 ккал

Ингредиенты:

Кабачок – 400 г

Молоко – 300 г

Вода – 500 г

Мука пшеничная – 20 г

Масло сливочное – 20 г

Сахар – 5 г

Соль – по вкусу

У кабачка срезать кожицу, убрать семена, припустить до готовности залив их жидкостью примерно на треть. Взять сковороду, нагреть ее и немного обжарить муку до появления орехового запаха изменения в цвете в сторону кремового. Переложить муку в миску и остудить. Муку смешать с горячим молоком. Поставить соус на плиту, довести до кипения и проварить до загустения. Соус варить 1 -2 минуты на небольшом огне. Протереть соус через сито. Кабачок измельчить любым с помощью блендера или протереть через сито. Добавить оставшуюся воду, соль, сахар и молочный соус и снова довести до кипения. При подаче добавить масло.

Читать дальше