Элга Боровская - Мусульманская кухня

300 г отварного мяса курицы

100 г маринованного винограда

5 помидоров

5 ст. л. майонеза

1 сваренное вкрутую яйцо

1 пучок зеленого лука

0,5 ч. л. черного молотого перца

0,5 лимона

соль по вкусу

Помидоры нарезать тонкими дольками, уложить горкой в салатник, посолить, посыпать перцем.

Вокруг помидоров разложить ломтики мяса, маринованный виноград и рубленый зеленый лук.

Салат полить майонезом, украсить кружками очищенного лимона, рубленым яйцом и подать к столу.

300 г сыра

100 г сметаны

3 огурца

2 яйца, сваренные вкрутую

2 яблока

Свежие огурцы вымыть и нарезать кубиками, яблоки очистить, удалить из них сердцевину, натереть на мелкой терке, сыр натереть на крупной терке, яйца нарубить.

Соединить все ингредиенты, добавить в салат сметану и все перемешать, после чего выложить готовый салат в салатник.

100 г репчатого лука

100 г болгарского перца

2 дольки чеснока

3 ст. л. растительного масла

2 ст. л. сметаны

1 стакан белой фасоли

2 ст. л. измельченной зелени кинзы

1 ст. л. томатной пасты

1 ст. л. сливочного масла

0,5 ч. л. черного молотого перца

соль по вкусу

Фасоль вымачивать в воде 10 часов, тушить с добавлением воды и растительного масла 40 минут, после чего остудить, смешать со сливочным маслом, томатной пастой, измельченным луком, чесноком, солью, нашинкованным болгарским, черным молотым перцем и кинзой. Салат заправить сметаной, выложить в салатник и подать к столу.

200 г отварной баранины

200 г брынзы

3 яйца, сваренные вкрутую

2 ст. л. сахара

2 ст. л. растительного масла

1 ч. л. горчицы

1 пучок зелени салата

0,5 пучка зелени укропа

0,5 пучка зелени кинзы

соль и черный молотый перец по вкусу

Отварную баранину нарезать мелкими кусочками, поместить на дно подготовленного салатника.

Сверху выложить слоями измельченные листья салата, рубленые яйца и 100 г тертой брынзы.

Для приготовления соуса натертую на мелкой терке брынзу смешать с растительным маслом, горчицей, сахаром, солью, перцем и измельченной зеленью укропа и кинзы.

Закуску заправить жидким соусом и подать к столу.

300 г отварной говядины

1 отварная морковь

1 репчатая луковица

1 яйцо, сваренное вкрутую

1 гранат

1 ст. л. консервированного зеленого горошка

1 ч. л. измельченной зелени петрушки

Яйцо и морковь нарезать кубиками, смешать с зернами граната, дольками очищенного лимона, измельченным луком, зеленым горошком, нашинкованной зеленью петрушки и выложить на блюдо поверх кусочков мяса.

100 мл растительного масла

50 г ядер грецких орехов

50 г хрена

3 крупные свеклы

2 репчатые луковицы

соль по вкусу

Свеклу отварить в подсоленной воде до полной готовности, очистить от кожицы и натереть на крупной терке.

Репчатый лук мелко нарубить, хрен натереть на мелкой терке, измельчить ядра грецких орехов и перемешать со свеклой.

Блюдо посолить, заправить растительным маслом, выложить в салатник и подать к столу.

300 г сыра

100 г майонеза

5 яиц, сваренных вкрутую

2 огурца

2 пучка укропа

2 ст. л. сметаны

соль по вкусу

Огурцы нарезать маленькими ломтиками, добавить тертый сыр, рубленые яйца, измельченную зелень укропа и соль.

Готовый салат выложить в салатницу, заправить смесью сметаны и майонеза и подать к столу, украсив веточками укропа.

300 г белокочанной капусты

200 г ревеня

100 мл оливкового масла

1 морковь

1 корень сельдерея

черный молотый перец и соль по вкусу

Капусту мелко нарубить, морковь и сельдерей помыть и очистить, после чего оба корнеплода натереть на крупной терке.

Ревень нарезать некрупными кубиками.

Соединить все ингредиенты, добавить в салат черный молотый перец и соль.

Заправить блюдо оливковым маслом и все перемешать.

Выложить готовый салат в салатник и подать к столу.

3 яблока

2 ст. л. яблочного сока

1 пучок зеленого лука

1 ст. л. ядер грецких орехов

сахар и соль по вкусу

Зеленый лук мелко нарубить, добавить тертые яблоки, соль, сахар, влить яблочный сок.

Готовый салат выложить в салатницу, украсив сверху толчеными грецкими орехами.

300 г вяленого мяса

100 мл мясного бульона

100 г сметаны

50 г зеленого горошка

4 свежих огурца

2 пучка зелени укропа

2 ч. л. муки

1 пучок зелени петрушки

0,5 лимона

0,5 ст. л. растительного масла

0,5 пучка зелени кинзы

0,5 ч. л. молотого тмина

соль и черный молотый перец по вкусу

Огурцы нарезать тонкими ломтиками, добавить рубленую зелень укропа и лимонный сок.

Для приготовления соуса муку обжарить в растительном масле, влить бульон, довести смесь до кипения и нагревать на слабом огне, пока не загустеет.

Затем добавить сметану, соль, черный молотый перец, тмин, довести до кипения и добавить рубленую зелень петрушки.

Подготовленные огурцы заправить соусом, выложить горкой на середину блюда, по краям разложить предварительно отваренные до мягкости ломтики вяленого мяса.

Закуску украсить ломтиками лимона, зеленым горошком, веточками кинзы и подать к столу.

300 г отварных очищенных креветок

200 г консервированной спаржи

200 г морских моллюсков в рассоле

2 ст. л. майонеза

2 ст. л. лимонного сока

1 пучок листьев салата

1 пучок зелени укропа

0,5 стакана сливок

соль и черный молотый перец по вкусу

Для приготовления соуса смешать рассол из-под моллюсков, сливки, майонез, лимонный сок, соль и перец.

Креветки, моллюски, зелень укропа и спаржу без рассола перемешать и залить полученным соусом.

Листья салата поместить на блюдо, выложить на них салат и подать к столу.

200 г твердого сыра

200 г майонеза

200 г острого кетчупа

50 г белой фасоли

50 г тертого хрена

4 репчатые луковицы

2 зеленых яблока

1 пучок петрушки

красный молотый перец на кончике ножа

соль по вкусу

Фасоль замочить на 6 часов, затем отварить до полной готовности, слить воду, фасоль остудить.

Мелко нарезать репчатый лук, натереть яблоко и сыр на крупной терке, соединить ингредиенты с фасолью.

Для приготовления соуса смешать майонез, кетчуп, тертый хрен, посолить, поперчить.

Салат заправить приготовленным соусом и выложить в салатник, украсив веточками петрушки.