Галина Сергеева - Сладкие заготовки на зиму

Рецепт 92. Сироп из персиков с вишней.

На 0,5 л сока из персиков нужно взять 0,5 л сока из вишни и 1,5 кг сахарного песка.

Все перемешать и варить, как описано впереди.

Также готовится сироп из персиков с ревенем, или сливой.

Рецепт 93. Сироп из персиков с лимонами.

На 0,7 л сока из персиков нужно взять 0,3 л лимонного сока и 1,7 кг сахарного песка.

Все перемешать и готовить, как описано впереди.

Рецепт 94. Сироп пряный.

На 650 г сахарного песка нужно взять 25 г молотой корицы, 0,5 г молотой гвоздики, 1 г лимонной кислоты и 0,4 л воды.

Воду подогреть, растворить в ней сахарный песок, затем настой корицы и гвоздики (заранее залить 100 мл кипятка и настоять под крышкой 15 – 20 минут, потом процедить через 2 слоя марли), растворенную в воде лимонную кислоту, поставить на огонь и варить при слабом кипении 10 – 15 минут, при постоянном помешивании.

Такой сироп можно приготовить с другими специями.

Рецепт 95. Сироп из ревеня.

На 1 л сока нужно взять 1,4 кг сахарного песка.

К соку, полученному из черешков ревеня, добавить сахарный песок, хорошо перемешать, поставить на огонь, довести до кипения, кипятить 4 – 5 минут, снимая пену, затем расфасовать и укупорить.

Рецепт 96. Сироп из репы.

На 1 л сока репы нужно взять 1,5 кг сахарного песка.

В сок добавить сахар, перемешать, поставить на огонь, довести до кипения, кипятить 3 – 4 минуты, снимая пену, затем расфасовать и укупорить.

Рецепт 97. Сироп из свеклы (из корнеплода с ботвой).

На 1 л сока свеклы нужно взять 1,5 кг сахарного песка.

К соку добавить сахарный песок, перемешать, поставить на огонь, довести до кипения, кипятить 3 – 4 минуты, снимая пену, затем расфасовать и укупорить.

Рецепт 98. Сироп из сельдерея (из корнеплода или черешков).

На 1 л сока нужно взять 1,4 кг сахара.

К соку добавить сахарный песок, перемешать, поставить на огонь, довести до кипения, кипятить 3 – 4 минуты, снимая пену, потом расфасовать и укупорить.

Рецепт 99. Сироп из слив с яблоками.

На 0,5 л сока из сливы нужно взять 0,5 л сока из яблок и 1,5 кг сахарного песка.

Все перемешать и готовить, как описано впереди.

Также готовится сироп из сливы с иргой, малиной или черникой.

Рецепт 100. Сироп из сливы и черноплодной рябины.

На 0,7 л сока из сливы нужно взять 0,3 л сока из черноплодной рябины и 1,5 кг сахарного песка.

Все перемешать и готовить, как описано впереди.

Рецепт 101. Сироп из смородины красной с черноплодной рябиной.

На 0,7 л сока из красной смородины нужно взять 0,3 л сока из черноплодной рябины и 1,7 кг сахарного песка.

Все перемешать и готовить, как описано впереди.

Рецепт 102. Сироп из смородины красной с малиной.

На 0,5 л сока из красной смородины нужно взять 0,5 л сока из малины и 1,6 кг сахарного песка.

Все перемешать и варить, как описано впереди.

Также готовится сироп из смородины с черникой.

Рецепт 103. Сироп из смородины черной с соком красной или белой смородины.

На 0,5 л сока из черной смородины нужно взять 0,5 л сока из красной или белой смородины и 1,8 кг сахарного песка.

Все перемешать и готовить, как описано впереди.

Рецепт 104. Сироп из смородины черной и малины.

На 0,3 л сока из черной смородины нужно взять 0,7 л сока малины и 1,6 кг сахарного песка.

Все перемешать и готовить, как описано впереди. Также готовится сироп из черной смородины с ежевикой, ревенем.

Рецепт 105. Сироп из черной смородины с рябиной.

На 0,6 л сока из черной смородины нужно взять 0,4 л сока из рябины и 1,7 кг сахарного песка.

Все перемешать и готовить, как описано впереди. Также готовится сироп из черной смородины с сельдереем, шиповником, боярышником или физалисом.

Рецепт 106.Сироп из сосновых почек.

Взять молодые, собранные ранней весной (в мае) сосновые почки (весь пучок не срывать, а только по 2 – 3 наружные почки, иначе деревце погибнет), хорошо помыть, залить холодной водой так, чтобы вода покрывала их на 2 см, накрыть крышкой, поставить на огонь, довести до кипения, кипятить на слабом огне до тех пор, пока почки не начнут развариваться. Затем снять с огня, оставить на сутки, потом осторожно слить настой, процедить, добавить сахарный песок (1:1), опять поставить на огонь, довести до кипения, варить при очень слабом кипении около 1,5 часов (прекратится образование пены, а сироп станет прозрачным), снимая пену, после чего расфасовать и укупорить.

Этот сироп очень ароматен, вкусен и полезен (при простуде, туберкулезе легких и многих других заболеваниях).

Рецепт 107. Сироп из терносливы с малиной.

На 0,5 л сока из терносливы нужно взять 0,5 л сока из малины и 1,6 кг сахарного песка.

Все перемешать и готовить, как описано впереди. Также готовится сироп из терносливы с яблоками, морковью, свеклой, черноплодной рябиной или сельдереем.

Рецепт 108. Сироп из тыквы.

На 1 л сока тыквы нужно взять 1,4 кг сахарного песка.

К соку добавить сахарный песок, хорошо перемешать, поставить на огонь, довести до кипения, кипятить 4 – 5 минут, снимая пену, затем расфасовать и укупорить.

Рецепт 109. Сироп из физалиса.

На 1 л сока из физалиса нужно взять 1,4 кг сахарного песка.

В сок добавить сахарный песок, хорошо перемешать, поставить на огонь, довести до кипения, кипятить 4 – 5 минут, снимая пену, затем расфасовать и укупорить.

Рецепт 110. Сироп из физалиса с морковью.

На 0,5 л сока из физалиса нужно взять 0,5 л сока из моркови и 1,4 кг сахарного песка.

Все перемешать и готовить, как описано впереди.

Рецепт 111. Сироп из черемухи.

На 1 кг плодов черемухи нужно взять 1,2 кг сахарного песка и 1 л воды.

Плоды черемухи после сбора оставить на сутки при комнатной температуре, затем залить небольшим количеством воды, поставить на кипящую водяную баню и прогревать 7 – 8 минут, хорошо перемешивая. После этого отжать сок, дать ему отстояться, профильтровать через 3 – 4 слоя марли, добавить сахар, поставить на огонь, варить до полного растворения сахара, прокипятить, снять с огня, расфасовать и укупорить.

Рецепт 112. Сироп из черешни с вишней.

На 0,5 л сока вишни нужно взять 0,5 л сока из черешни и 1,5 кг сахарного песка.

Все перемешать и готовить, как описано впереди.

Также готовится сироп из черешни с красной или черной смородиной, ревенем.

Рецепт 113. Сироп из черешни с лимоном.

На 0,8 л сока из черешни нужно взять 0,2 л лимонного сока и 1,5 кг сахарного песка.

Все перемешать и готовить, как описано впереди.

Рецепт 114. Сироп из черники с калиной.

На 0,8 л сока из черники нужно взять 0,2 л сока из калины и 1,5 кг сахарного песка.

Все перемешать и готовить, как описано впереди.

Рецепт 115. Сироп из черники с кизилом.

На 0,6 л сока из черники нужно взять 0,4 л сока из кизила и 1,5 кг сахарного песка.

Все перемешать и готовить, как описано впереди. Также можно готовить сироп из черники с ревенем.