Сборник рецептов - Лучшие рецепты наших читателей. Проверенные блюда для всей семьи

Помидоры вымыть, обсушить, срезать верхушки, аккуратно вынуть мякоть с семенами. Мякоть помидоров, филе отварной рыбы, маринованные грибы и отварные яйца мелко нарубить, заправить майонезом, добавить соль и перец, перемешать. Полученной начинкой наполнить помидоры, полить майонезом и выложить на каждый помидор по отварной креветке. Украсить зеленью и сразу подать на стол.

400 г кабачков, 2 яйца, 3 ст. л. муки, 100 г майонеза, растительное масло, чеснок, зелень, соль и перец по вкусу

Кабачки тщательно вымыть, нарезать вдоль длинными тонкими пластинами. Яйца взбить с солью и перцем. Кабачки обвалять в муке, обмакнуть в яйцо и обжарить в масле до мягкости, по 2—3 минуты с каждой стороны. Выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Майонез перемешать с пропущенным через пресс чесноком и мелко нарубленной зеленью. Обжаренные ломтики кабачков смазать майонезом и свернуть рулетиками, края сколоть шпажками. Подавать, украсив зеленью.

3 свежих огурца, 150 г сливочного сыра, 50 г каперсов (или маринованных огурцов), 50 г оливок, зелень укропа, сметана, соль

Зелень промыть, обсушить, мелко нарубить, соединить со сливочным сыром, тщательно растереть. Добавить мелко нарубленные каперсы и оливки, немного сметаны, хорошо перемешать. Огурцы тщательно вымыть, обсушить, срезать хвостики. Подготовленные огурцы нарезать с помощью овощерезки тонкими слайсами, выложить на доску. Если ленты короткие – уложить несколько слайсов внахлест. Выложить на огурцы немного сырной начинки и свернуть рулетиками. Края можно закрепить шпажкой. Положить рулетики в холодильник минимум на 30 минут. Для приготовления этой закуски вместо сыра можно использовать хорошо протертый творог.

300 г филе слабосоленой красной рыбы, 2 спелых авокадо, 200 г плавленого сыра «Янтарь» или феты, 1— 2 ст. л. майонеза, 2 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. лимонного сока, 3 ст. л. гранатового сока или соуса, ½ ч. л. меда, соль и перец по вкусу

Плавленый сыр или фету тщательно растереть с майонезом. Филе слабосоленой рыбы нарезать тонкими пластинами, выложить внахлест на пищевую пленку, сформовав прямоугольный пласт. Смазать рыбу сырной массой, распределив ее тонким слоем по всему пласту. Авокадо очистить от кожуры, вынуть косточку, нарезать очень тонкими ломтиками, сразу же полить лимонным соком и перемешать, чтобы не потемнели. Авокадо выложить поверх сыра и свернуть весь пласт рулетом. Рулет плотно обернуть пищевой пленкой, положить в холодильник на 1—2 часа. Для соуса оливковое масло взбить с гранатовым соком, медом, солью и перцем. Рулет нарезать порционными ломтиками, подавать с приготовленным соусом.

8 длинных крабовых палочек, 150 г филе слабосоленой к расной рыбы, 200 г сливочного сыра (плавленого типа « Янтарь» или феты), зелень укропа, авокадо или свежий огурец (по желанию)

Филе рыбы нарезать тонкими ломтиками. Крабовые палочки разморозить, аккуратно развернуть, нанести тонким слоем сливочный сыр, выложить ломтики рыбы и свернуть рулетиками. Для свежей нотки в центр каждого рулетика можно положить брусочек авокадо (полив лимонным соком, чтобы не потемнел) или свежего огурца (очищенного от кожуры и семян). Рулеты завернуть в пищевую пленку, положить в холодильник на 1—2 часа. Затем каждый рулет разрезать острым ножом на небольшие роллы, выложить на сервировочное блюдо и украсить зеленью укропа.

200 г крабовых палочек, 250 г сыра, 2 зубчика чеснока, майонез, растительное масло для фритюра

Для кляра: 2 яйца, ½ стакана молока, 1—2 ст. л. муки, соль и специи по вкусу

Для соуса: 1 зубчик чеснока, зелень петрушки, сметана, 1 ч. л. лимонного сока

Крабовые палочки разморозить и аккуратно развернуть. Для начинки сыр натереть на терке, добавить пропущенный через пресс чеснок и немного майонеза, тщательно перемешать. Начинку выложить на крабовые палочки, свернуть рулетиками. Для кляра яичные желтки растереть с щепоткой соли, добавить муку, перемешать. Постепенно вливая молоко, тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Охлажденные белки взбить в густую пену, аккуратно вмешать в молочную смесь. Фаршированные крабовые палочки обмакнуть в кляр и обжарить в хорошо разогретом фритюре со всех сторон до зарумянивания. Выложить на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. Для соуса сметану соединить с лимонным соком, добавить пропущенный через пресс чеснок и мелко нарубленную зелень, тщательно перемешать. Подавать крабовые палочки с приготовленным сметанным соусом.

3 тонких квадратных листа лаваша, 1 банка консервированной сайры в масле, 3 отварных яйца, 200 г сыра, 250 г майонеза, зеленый лук и укроп

Листы лаваша развернуть, смазать майонезом. На один выложить размятую вилкой сайру, на второй – мелко нарубленные яйца, на третий – тертый сыр. Каждый вид начинки посыпать рубленым зеленым луком и укропом. Лаваш с сайрой свернуть рулетом. Положить на край лаваша с яйцом, продолжить сворачивание рулетом. Затем положить на край лаваша с сыром и снова свернуть рулетом. Полученный рулет обернуть пищевой пленкой и положить для пропитки в холодильник на ночь.

1 лист тонкого армянского лаваша, 300 г филе слабосоленой семги (или сельди), 300 г плавленого сливочного сыра, 150 г свежих огурцов, зелень петрушки и укропа

Филе семги нарезать небольшими ломтиками, свежие огурцы – тонкой соломкой. Лист лаваша смазать плавленым сыром. Сверху распределить ломтики семги и свежие огурцы. Лаваш свернуть рулетом, положить в холодильник на 1 час. Перед подачей нарезать рулет круглыми ломтиками, выложить на сервировочное блюдо, украсить зеленью.