Иван Дубровин - Настойки и наливки

Вишня очень подходит для изготовления самогона. На 100 г плодов садовой вишни приходится около 16% сахара. Такое процентное соотношение больше подходит к таким сортам вишни как «Жуковка» или «Владимирская». А вот «Расплетка» отличается пониженным содержанием сахара. Хотя и этот сорт вполне пригоден для изготовления самогона. Дикая вишня содержит не более 7,5% сахара на 100 г плодов.

Клубника тоже довольно популярна в самогоноварении. На 100 г спелых ягод приходится около 10% сахара.

В некоторых районах для самогоноварения широко используют и лесную землянику. В среднем в землянике не больше 7% сахара на 100 г плодов. Но бывают ягоды очень сладкие и вполне пригодные для изготовления самогона.

Красную и черноплодную рябину тоже используют в самогоноварении. На 100 г плодов черноплодной и красной рябины в среднем приходится около 8—9% сахара. Черноплодная рябина подходит больше, чем красная, поскольку в черноплодной рябине концентрация сахара несколько выше.

Виноград – излюбленное сырье всех домашних виноделов. Плоды винограда широко применяются и в самогоноварении. Абсолютно все сорта винограда отличаются высокой концентрацией сахара. Из-за большого количества сахара виноград легко сбраживается. Процентное содержание сахара достигает 32—33% на 100 г плодов.

Персики довольно популяры в качестве сырья для самогоноварения в южный районах. На 100 г плодов персиков приходится около 11% сахара.

Абрикосы немного более пригодны для изготовления самогона, поскольку в плодах абрикоса процентное содержание сахара несколько выше. В 100 г плодов абрикоса содержится около 13% сахара.

Дыня тоже вполне пригодна для изготовления самогона. В 100 г дыни содержится до 10% сахара.

В южный районах для изготовления самогона широко применяется хурма. 100 г плодов хурмы содержат до 17% сахара. Хурма довольно легко сбраживается, поэтому является исключительно подходящим сырьем для изготовления самогона. Но не стоит забывать, что существуют и северные культуры, не уступающие ни в чем, в том числе и по концентрации сахара.

Мандарины и апельсины тоже используются для изготовления самогона. Но по содержанию сахара они намного уступают такому популярному на юге персику. На 100 г мандаринов или апельсинов приходится не больше 8,5% сахара.

А вот в бананах концентрация сахара очень велика, чему возможно многие удивятся. В 100 г бананов содержится около 31% сахара. Так что те, которые хотят удивить всех, могут приступить к банановому самогоноварению.

Ананас – продукт довольно экзотичный, но тем не менее вполне пригоден для изготовления самогона в домашних условиях. Можно предположить, что африканские жители для приготовления самогона используют только ананас. Потому что в 100 г ананаса содержится около 15% сахара. Такая концентрация сахара очень кстати в условиях домашнего самогоноварения. Жаль только, что ананасы не очень хорошо уживаются на российских широтах.

Мушмула, возможно, для многих нечто из ряда экзотических плодовых культур. Но на самом деле мушмула довольно распространенное растение, но «обитает» оно исключительно в южных районах. С мушмулы тоже можно делать самогон: в 100 г ее плодов содержится 15% сахара.

Шелковица, которая так часто встречается вдоль автострад или просто вдоль уличных дорог тоже может быть использована в качестве исходного сырья для домашнего самогоноварения. В 100 г ягод шелковицы содержится 13% сахара. Учитывая многолетний опыт самогоноварения нельзя использовать белую шелковицу. Для изготовления самогона применяйте только черные плоды.

Даже кисловатый на вкус физалис вполне пригоден для самогоноварения. Несмотря на то, что в 100 г физалиса содержится всего 5% сахара, многие садоводы используют именно эту плодовую культуру. Объясняется это тем, что физалис практически не требует ухода при выращивании и очень плодовит. А главный принцип подбора сырья для самогоноварения, если вы помните, доступность.

Для тех, кто заинтересовался физалисом, необходимо добавить, что концентрация сахара зависит от сорта физалиса. Например, овощной физалис, который напоминает незрелый помидор, менее сладок. А вот такой сорт, как физалис «кондитерский», выведен для приготовления сладких блюд и варенья. В физалисе этого сорта концентрация сахара в 100 г плодов около 6—7%.

Садовый шиповник применяется не только для лечебных целей. Плоды шиповника используются и в самогоноварении. На 100 г шиповника приходится около 22% сахара.

Черника тоже вполне применима в домашнем самогоноварении. В 100 г ягод содержится около 10% сахара.

После сбора плодов рекомендуется дать им полежать некоторое время. Но это не значит, что если исходный продукт самогона – брага, то можно давать закисать фруктам. Плоды должны лишь немного полежать, чтобы стать немного мягче. Выдержанные плоды приобретают более насыщенную окраску, становится намного ароматнее.

Но некоторые плоды не рекомендуется выдерживать перед использованием. Например, черника должна быть сразу пущена в применение. Она довольно быстро начинает закисать. А запах, который образовался еще до момента брожения, сохранится даже после перегонки. Значит самогону из такого сырья обеспечен «изысканный аромат».

Если в качестве исходного продукта для самогона вы решили использовать рябину, то должны знать, что рябина не обладает достаточной для самогоноварения кислотностью. Поэтому, используя рябину, вам потребуется добавления ягодок покислее. Например, смешайте рябину со смородиной. У вас получится великолепная композиция.

Если вам придется импровизировать, разбавляя просто сладкие ягоды плодами покислее, то делайте это примерно в соотношении 2:1. То есть на две части сладких плодов вам потребуется одна часть кислых ягод.

Словом, если вы подойдете, что называется, с душой к процессу самогоноварения, у вас выйдет великолепный продукт. Возможно, у вас получится некоторое подобие той водки, которая некогда исключительно на золото выменивалась у российских купцов.

Из плодов и ягод можно приготовить достаточно высококачественный самогон, который вполне можно причислить к высшей категории.

Поскольку вышеописанное сырье содержит достаточное количество сахара, который, как известно, легко сбраживается за счет воздействия дрожжей, то подготовка исходного продукта не вызовет слишком больших затруднений.

Выбранные в качестве сырья плоды нужно вымыть и подготовить к процессу отжимки сока. Готовый сок, если он слишком кислый, нейтрализуют или уваривают. Подготовленный сок нужно профильтровать и только затем сбраживать.

Рассмотрим процесс подготовки сахаросодержащего сырья на примере сахарной свеклы. Свеклу очистите от шкурки и порежьте на мелкие кусочки. Можно даже натереть ее на крупной терке. Распарьте свеклу горячей водой. Можно подержать тертую свеклу на водяной бане. Для этого сложите свеклу в отдельную посуду и поставьте ее в более объемную емкость, наполненную горячей водой. Делается это для лучшего отделения сока. Затем отожмите сок из свеклы. Свекольный сок нейтрализуйте мелом или содой, затем уварите. После уваривания концентрация сахара в соке будет около 20%. Теперь сок можно профильтровать и использовать по назначению.