Людмила Ивлева - Идеальная система питания для людей с малоподвижным образом жизни

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы: 1 г

Клетчатка: почти не содержится

Белки: 30 г

4 порции

Ингредиенты: 650 г молодой постной баранины для тушения, 200 мл говяжьего бульона или 0,5–1 бульонный говяжий кубик на 200 мл воды, 100 г лука, 250 г репы, 250 г брюквы, 3 ст. ложки оливкового масла, 1/2 ч. ложки загустителя или эмульгатора, 3 дольки чеснока, 1 лавровый лист, 1/2 ч. ложки соли, 1/4 ч. ложки черного молотого перца.

Приготовление: баранину нарезать на небольшие кусочки, лук нашинковать, репу и брюкву нарезать, чеснок измельчить. Сковороду с антипригарным покрытием поставить на средний огонь, поместить сливочное или растительное масло. Когда масло растопится и достаточно прогреется, добавить кусочки баранины. Жарить до тех пор, пока мясо не подрумянится, а после этого добавить лук, репу и брюкву. Пока баранина с овощами жарится, смешать в миксере в течение нескольких минут бульон и загуститель. Добавить полученный соус на сковороду, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и чеснок. Все тщательно перемешать, накрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить около 1 часа.

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы: 9 г

Клетчатка: 3 г

Белки: 38 г

3 порции по 450 г

Ингредиенты: баранья лопатка, с костью или без, 225 мл сухого красного вина, 3 ст. ложки лимонного сока, 5 долек чеснока, 225 мл оливкового масла, 1 ст. ложка сухого розмарина, 1 ст. ложка сушеного орегано, соль и перец по вкусу.

Приготовление: чеснок измельчить. Поместить лопатку в большую кастрюлю или посуду, подходящую по размеру. Приготовьте маринад, смешав вино, лимонный сок, 125 мл оливкового масла, 4 дольки чеснока, розмарин и орегано, соль и перец. Залить маринадом лопатку и поставить в холодильник на 5–6 часов, время от времени переворачивая. Духовку разогреть до 220 °C. Мясо извлечь из маринада. Смешать оставшееся оливковое масло и чеснок. Натереть мясо полученной смесью. Затем поместить его в жаровню или на противень. Запекать в течение 10 минут, а потом уменьшить температуру до 180 °C и готовить до полной мягкости мяса. Выключить духовку и держать там противень с мясом еще 15–20 минут. Подавать.

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы: не содержится

Клетчатка: не содержится

Белки: 2 г

6 порций

Ингредиенты: 1 кг баранины, 2 маленькие луковицы, 75 мл лимонного сока, 125 мл оливкового масла, 1 долька чеснока, 1/2 ч. ложки сушеного орегано, соль по вкусу.

Приготовление: для этого традиционного греческого блюда нужно баранину нарезать кубиками размерами 2,5х5 см, луковицы разрезать на 4 части, чеснок измельчить. Смешать продукты для маринада: оливковое масло, лимонный сок, чеснок, орегано (можно слегка взбить блендером или в миксере). В широкую емкость с крышкой поместить куски баранины, залить маринадом и оставить мариноваться в холодильник или прохладное место как минимум на 1–2 часа (а можно и на всю ночь). После этого извлечь из маринада мясо, а маринад перелить в отдельную посуду. Нанизать мясо на шампуры, чередуя его с луком. Жарить шашлык, поворачивая несколько раз и поливая маринадом, на барбекю, или в гриле, или в духовке. Приготовление в зависимости от способа ваших пристрастий займет от 15 минут до часа (в духовке).

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы: 3 г

Клетчатка: 1 г

Белки: 31 г

Ингредиенты: жир и сок, оставшийся после приготовления баранины, 225 мл куриного бульона, 1/2 ч. ложки загустителя или эмульгатора, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление: этот рецепт позволяет сделать из приготовления мяса безотходное производство. Если вы успели заметить, то во многих рецептах жир и сок, оставшийся после приготовления мяса, используется для приготовления соуса к этому блюду.

На жидкости, которая осталась от жаренья часто образовывается жировая пленка, которую нужно удалить при помощи ложки или шумовки. После этого добавить в кастрюлю с соком и жиром 125 мл куриного бульона и тщательно перемешать, чтобы все растворилось. Затем поставить кастрюлю или жаровню на огонь (удобнее всего готовить в той же посуде, в которой жарилась баранина). А в это время в миксере или блендере смешать остатки куриного бульона с загустителем в течение нескольких секунд. Полученный соус должен быть достаточно густым. Его нужно вылить в кастрюлю с соком, жиром и куриным бульоном. Тщательно смешать, довести до кипения и готовить несколько минут. Посолить и поперчить по вкусу и подавать с бараньей лопаткой и любым другим блюдом из баранины.

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы: почти не содержится

Клетчатка: 1 г

Белки: не содержится

Из всех видов мясных продуктов, употребляемых в пищу чаще всего, блюда из курицы самые экономичные, почти каждый может его себе позволить. Многие ошибочно считают, что куриное мясо и куриные окорока можно только жарить и печь, но отбивные и котлеты из этого продукта также очень вкусны. Жарить и печь курицу можно различными способами.

8 порций

Ингредиенты: 8 кусочков куриного филе, 225 г сливочного сыра, 1 луковица, 2 пучка зеленого лука, 24 ломтика бекона, соль и перец по вкусу.

Приготовление: филе нарезать на тонкие пласты, сливочный сыр размять с помощью вилки, зеленый лук вымыть и нарезать, луковицу мелко нашинковать. Куриное филе нарезать на тонкие пласты и сложив в пластиковый мешок или пакет, прокатать несколько раз скалкой до толщины в 5 мм. В широкой фаянсовой, фарфоровой или пластмассовой миске тщательно смешать зеленый лук, репчатый лук и сливочный сыр. Завернуть полученную массу в ломтики куриного филе, чтобы вся начинка была внутри. Затем полученные конвертики обернуть беконом, по три на каждый. Для надежности конвертики можно скрепить шпажками или зубочистками. Поставить конвертики в холодильник на несколько часов. Блюдо можно запекать в духовке или готовить в гриле. Если в духовке, то нужно поместить конвертики на противень, застеленный фольгой и смазанный маслом. Затем печь по10 минут каждой стороны при высокой температуре.

Если на барбекю или гриле, то их нужно нагреть, разместить конвертики из куриных грудок на листе фольги и жарить по 5 минут каждую сторону. При любом способе приготовления бекон должен подрумяниться, сыр расплавиться. Подавать горячим, чтобы сыр не успел застыть.