Любовь Поливалина - Домашние заготовки (консервирование без соли и сахара)

Вместо сметаны грибы можно заправить салатной заправкой.

Салат грибной с ветчиной

Требуется :

200 г маринованных или соленых грибов,

100 г ветчины,

400 г картофеля,

1—2 свежих или соленых огурца,

1—2 помидора,

1 головка репчатого или 50 г зеленого лука,

1 стакан сметаны,

1 яйцо,

столовый уксус или лимонный сок,

соль,

сахар,

горчица,

черный молотый перец,

зелень укропа,

листья зеленого салата.

Способ приготовления.Картофель отварите в подсоленной воде в мундире, затем остудите, очистите и нарежьте кубиками.

Грибы измельчите, соедините с картофелем, а также измельченными огурцами, помидорами, колечками репчатого или зеленого лука.

Заправьте сметаной, смешанной с солью, сахаром, перцем, соком лимона. Выложите салат на блюдо, застланное листьями зеленого салата, украсьте розой из помидора, дольками сваренного вкрутую яйца и рубленой зеленью укропа.

Салат из грибов и картофеля

Требуется :

300 г соленых или маринованных грибов,

400 г картофеля,

500 г репчатого лука,

1 стакан сметаны,

черный молотый перец,

соль.

Способ приготовления.Грибы вымойте, нарежьте полосками, картофель сварите, остудите, очистите и нарежьте кубиками. Лук мелко нарежьте и смешайте со сметаной, солью, перцем. Полученным соусом залейте грибы и картофель.

Салат «Сельский» из квашеной капусты с картофелем

Требуется :

200 г квашеной капусты,

200 г картофеля,

1 головка репчатого лука,

3 ст. л. растительного масла,

сахар,

соль,

перец.

Способ приготовления.Квашеную капусту нашинкуйте.

Картофель, сваренный в мундире, остудите, очистите, затем нарежьте соломкой. Репчатый лук нарежьте кольцами.

Подготовленные продукты соедините в салатнике и заправьте растительным маслом, солью, сахаром и перцем.

Салат «Сельский» сложный

Требуется :

200 г квашеной капусты,

200 г картофеля,

200 г свеклы,

100 г огурцов,

3 ст. л. растительного масла,

1 головка репчатого лука,

сахар,

соль,

перец,

зелень петрушки.

Способ приготовления.С квашеной капусты слейте рассол, капусту измельчите. Картофель отварите в мундире, затем остудите и очистите, нарежьте кубиками. Свеклу отварите, остудите, очистите и также нарежьте кубиками. Овощи соедините, добавьте соль, сахар, перемешайте, заправьте маслом. Салат посыпьте кольцами репчатого лука.

Готовый салат выдержите в закрытой посуде в холодильнике в течение 1 ч. Разложите в порционные салатники и украсьте кружочками огурцов, измельченной петрушкой.

Салат «Сельский» с солеными грибами

Требуется :

500 г квашеной капусты,

100 г соленых грибов,

100 г репчатого лука,

3 ч. л. сахара,

80 г растительного масла,

молотый перец.

Способ приготовления.Капусту переберите и мелко порубите. Лук нарежьте соломкой и промойте холодной водой для удаления горечи. Соленые грибы промойте холодной водой для удаления слизи, нашинкуйте соломкой и обжаривайте в течение 5–7 мин на растительном масле, затем охладите.

Капусту, грибы, репчатый лук соедините, добавьте сахар и перец, выложите в салатник и полейте растительным маслом.

Салат с навагой и огурцами

Требуется :

500 г жареной наваги,

2 свежих огурца,

2 соленых огурца,

3 ст. л. нарезанного зеленого лука, 1/2 стакана салатной заправки.

Способ приготовления.Филе жареной наваги нарежьте ломтиками, огурцы нарежьте мелкими кубиками, смешайте с измельченным луком и заправкой для салатов.

Салат из цветной капусты с овощами и маринованными фруктами

Требуется :

300 г цветной капусты,

5 помидоров,

3 свежих огурца,

2 яблока,

1 стакан ягод маринованного винограда или крыжовника,

1/2 стакана заправки для салата, 1/2 стакана майонеза, зелень петрушки, листья салата, соль.

Способ приготовления.Охлажденную вареную цветную капусту разделите на кочешки, смешайте с тонко нарезанными ломтиками помидоров, огурцов, яблок и листьев салата, добавьте маринованный виноград или крыжовник. Заправьте заправкой для салатов, смешанной с майонезом, посолите. Украсьте листьями салата и зеленью петрушки.

Салат из яблок и квашеной капусты

Требуется :

400 г квашеной капусты,

3 яблока, 1/2 лимона,

2 огурца,

3 ст. л. растительного масла, 1/2 стакана майонеза, сахар,

соль, перец.

Способ приготовления.Яблоки, огурцы нарежьте ломтиками, капусту слегка отожмите. Уложите все в салатник и полейте майонезом, смешанным с лимонным соком и растительным маслом. Посолите, поперчите, добавьте сахар. Украсьте салат зеленью петрушки или укропа.

Винегрет с мясом

Требуется :

400 г отварной говядины, телятины или свинины,

200 г картофеля,

3 соленых огурца,

2 яйца,

1 морковь, 1/2 свеклы,

3 ст. л. маринованных слив или вишен,

1 стакан майонеза, соль.

Способ приготовления.Вареное мясо и овощи нарежьте мелкими ломтиками, заправьте майонезом, солью и перемешайте.

Винегрет переложите горкой в салатник, вокруг положите оставленные для украшения мелко нарезанные морковь, свеклу, соленые огурцы, украсьте ломтиками сваренных вкрутую яиц и маринованными ягодами.

Грибы заливные

Требуется :

100—150 г соленых грибов,

2 ч. л. желатина, 1 стакан воды, 1 морковь,

1 соленый огурец, 100 г картофеля,

2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. 3 %-ного уксуса, зелень петрушки или укропа.

Способ приготовления.Приготовьте желе. Для этого в воду добавьте 2–3 ст. л. грибного рассола, вскипятите, добавьте предварительно замоченный в небольшом количестве воды на 1–2 ч желатин, растворите его, жидкость процедите и охладите.

В формочки налейте тонкий слой желе. После того как оно застынет, положите нашинкованные грибы, кружки вареной моркови, украсьте мелкими веточками зелени и залейте желе.

Поставьте формочки на холод.

Формочки с застывшим заливным опустите на несколько секунд в горячую воду, затем переверните на тарелку, чтобы желе выпало.

По краю блюда красиво выложите мелко нарезанные овощи, заправленные солью, уксусом, маслом, и украсьте блюдо зеленью.

Грибы с квашеной капустой

Требуется :

250 г соленых грибов,

200 г рубленой квашеной капусты,

3 ст. л. растительного масла,

1 головка репчатого лука, сахар,

перец,

зелень петрушки или укропа.

Способ приготовления.Грибы нарежьте, смешайте с квашеной капустой, шинкованным луком, сахаром, перцем, заправьте маслом, положите в салатник и посыпьте рубленой зеленью петрушки или укропа.