Любовь Поливалина - Домашние заготовки (консервирование без соли и сахара)

30 г рома,

2 ст. л. малинового сиропа,

30 г свежемороженой или консервированной малины, 1/2 стакана молока.

Способ приготовления.В бокал последовательно влейте все компоненты, хорошо перемешайте, после чего долейте охлажденное молоко.

Компот из сушеных фруктов

Требуется :

200 г сушеных фруктов (смесь),

1/2 стакана сахара.

Способ приготовления.Сушеные фрукты несколько раз промойте в теплой воде, отберите яблоки и груши, положите в кастрюлю, залейте четырьмя стаканами холодной воды и при медленном кипении варите 25–30 мин. После этого в кастрюлю положите остальные фрукты и ягоды, всыпьте сахар и продолжайте варить еще 5 мин.

Компот из замороженных фруктов и ягод

Требуется :

500 г замороженных фруктов,

3/4 стакана сахара.

Способ приготовления.Замороженные фрукты или ягоды (слива, вишня, клубника, малина и др.) могут быть использованы для приготовления компота так же, как и свежие; при этом никакой варки они не требуют.

Замороженные фрукты сполосните охлажденной кипяченой водой, уложите в вазочки вперемешку с ягодами и залейте предварительно сваренным и охлажденным сиропом.

Для приготовления сиропа сахар разведите двумя стаканами воды и прокипятите.

Для улучшения вкуса в сироп рекомендуется добавлять немного вина (портвейн, мускат и др.), ликера или коньяка.

Компот из яблок

Требуется :

1 кг очень кислых яблок,

300 г цветочного меда,

4 кг сладкого винограда без косточек.

Способ приготовления.Яблоки помойте, очистите от кожицы, вырежите серединку. Готовые очищенные яблоки нарежьте тонкими дольками и добавьте к ним мед.

Яблоки перемешайте и поставьте в холодильник. Виноград переберите, удалите веточки и косточки, помойте и выжмите сок. Готовым соком залейте яблоки. Компот варите в течение 2 дней 4 раза в день, доводя до кипения.

Готовый компот храните в банках с металлическими крышками.

Яблоки в кленовой патоке

Требуется :

1 кг кислых яблок,

500 г кленовой патоки.

Способ приготовления.Яблоки помойте, удалите кожицу и серединку, нарежьте тонкими дольками, залейте водой и поставьте на медленный огонь. Когда компот начнет закипать, снимите его с огня и слейте воду, яблочные кусочки оставьте остывать. Патоку растопите на медленном огне и перемешайте с яблочными дольками. Храните в стерильных банках с металлическими крышками в течение 2–3 месяцев.

Пюре из яблок и малины

Требуется :

1 кг летних яблок,

2 кг малины, 1/2 л воды.

Способ приготовления.Яблоки помойте, удалите кожицу и серединку, нарежьте тонкими дольками и залейте водой, оставьте париться на медленном огне. Когда вода выпарится и яблоки будут мягкими и разваренными, снимите кастрюлю с огня и оставьте остывать. Малину переберите и выжмите сок. Малинового сока должно быть в 2 раза больше, чем пюре. Когда пюре остынет, влейте в него сок, перемешайте и разложите по банкам.

Пюре храните в стерильных банках с металлическими крышками.

Компот из яблок и груш

Требуется :

500 г яблок,

500 г груш,

300 г цветочного меда,

100 г сладкого винограда.

Способ приготовления.Яблоки и груши помойте, очистите от кожицы, удалите серединку. Готовые плоды нарежьте тонкими дольками и смешайте с медом, перемешайте и поставьте в холодильник. Виноград промойте, удалите веточки и косточки. Из винограда выжмите сок и соедините с грушами и яблоками. Компот варите 2 дня по 4 раза, каждый раз доводите до кипения. Готовый компот разлейте по стерильным банкам и закройте металлическими крышками.

Компот из груш

Требуется :

3 кг груш,

300 г цветочного меда,

100 г сладкого винограда без косточек.

Способ приготовления.Груши помойте, удалите черешки, снимите кожицу и выньте серединку. Готовые плоды нарежьте тонкими дольками и перемешайте с медом, на время поставьте в холодильник. Виноград переберите, удалите веточки, промойте и отожмите сок. Груши залейте виноградным соком. Компот следует варить в течение 2 дней по 4 раза, каждый раз доводя до кипения. Храните в стерильных банках под металлическими крышками.

Груши в кленовой патоке

Требуется :

1 кг кислых груш,

500 г кленовой патоки.

Способ приготовления.Груши помойте, удалите кожицу и серединку, нарежьте тонкими дольками, залейте водой и поставьте на медленный огонь. Когда компот начнет закипать, снимите посуду с огня и слейте воду, грушевые кусочки оставьте остывать. Патоку растопите на медленном огне и перемешайте с грушевыми дольками. Храните в стерильных банках под металлическими крышками в течение 2–3 месяцев.

Сок из груш и малины

Требуется :

2 кг сочных и спелых летних груш,

3 кг малины.

Способ приготовления.Груши помойте, удалите кожицу и серединку. Готовые плоды нарежьте дольками

и пропустите через мясорубку или соковыжималку. Готовый сок перелейте в чистую банку и поставьте в холодильник. Малину переберите, удалите черешки, положите в узелок из плотной марли и выжмите сок. Грушевый и малиновый соки должен соотноситься в пропорции 2: 1. Готовые соки перемешайте, перелейте в стерилизованную банку и храните в сухом прохладном месте под металлической крышкой.

Пюре из груш и малины

Требуется :

1 кг крепких сочных груш,

2 кг малины.

Способ приготовления.Груши помойте, удалите кожицу и серединки, нарежьте тонкими дольками. Груши залейте водой и оставьте париться на медленном огне. Когда вода выпарится, а груши разварятся, снимите их с огня и оставьте остывать. Малину переберите и выжмите сок, влейте в посуду с грушей. Доведите до кипения и разлейте в стерилизованные банки, закройте металлическими крышками.

Сок из яблок и малины

Требуется :

1 кг сочных спелых яблок,

2 кг малины.

Способ приготовления.Яблоки помойте, удалите кожицу и серединку Затем яблоки пропустите через мясорубку или соковыжималку, чтобы получить сок. Готовый сок слейте в отдельную посуду, прокипятите.

Малину переберите, удалите плодоножку, ягоды положите в плотную марлю и закручивайте так, чтобы потек сок. Полученный сок слейте в отдельную посуду, прокипятите. Соедините яблочный и малиновый соки, доведите до кипения, затем сразу же разлейте по стерилизованным банкам и закройте металлическими крышками.

Сок из яблок, груш и малины

Требуется : 2 кг яблок, 2 кг груш, 4 кг малины.

Способ приготовления.Яблоки и груши помойте, удалите кожицу и серединку, нарежьте дольками и пропустите через мясорубку или соковыжималку, чтобы образовался сок. Полученные соки прокипятите по отдельности. Малину переберите, положите в плотную марлю и отожмите сок. Полученные соки соедините в одном тазу, прокипятите и разлейте по стерилизованным банкам, которые закройте металлическими крышками.