Любовь Поливалина - Домашние заготовки (консервирование без соли и сахара)

Фруктовые дольки остудите, разложите по стерильным банкам, залейте кипящим гранатовым соком, после чего банки сразу же закройте металлическими крышками.

Варенье из яблок и айвы

Требуется :

1 кг очень кислых яблок,

2 кг айвы.

Способ приготовления.Яблоки помойте, очистите от кожицы и серединок, нарежьте тонкими дольками. Айву помойте и удалите косточки. Яблоки смешайте с айвой и залейте водой, поставьте вариться на медленном огне.

Когда варенье закипит, уберите с огня и охладите. Повторяйте варку в течение 3-х дней по 3 раза в день, готовое варенье горячим разложите по стерильным банкам и закройте металлическими крышками.

Варенье из груш и айвы

Требуется :

1 кг очень кислых вяжущих груш,

2 кг айвы.

Способ приготовления.Груши помойте, очистите от кожицы и серединок, нарежьте некрупными дольками.

Айву помойте и удалите косточки. Груши соедините с айвой в широком тазу, залейте водой и поставьте вариться на медленном огне.

Когда варенье закипит, снимите его с огня и охладите. Варите груши с айвой в течение 3-х дней по 3 раза в день. Варенье разложите по чистым банкам и закройте металлическими крышками.

Варенье из груш, яблок и айвы

Требуется : 1 кг яблок, 1 кг груш, 1 кг айвы.

Способ приготовления.Яблоки и груши помойте, очистите от кожицы и серединок, нарежьте некрупными дольками.

Айву помойте и удалите косточки. Фрукты соедините в тазу, залейте водой, поставьте вариться на медленном огне.

Когда варенье закипит, снимите таз с огня, а варенье остудите. Повторяйте процедуру в течение 3-х дней по 3 раза в день; готовое варенье разложите по чистым банкам, которые немедленно закройте металлическими крышками.

Варенье из яблок и абрикосов

Требуется : 2 кг яблок,

1 кг абрикосов.

Способ приготовления.Яблоки помойте, очистите от кожицы и удалите косточки, нарежьте мелкими дольками.

Абрикосы помойте и удалите косточки. Яблоки и абрикосы соедините в тазу и залейте водой, поставьте на медленный огонь.

Когда варенье закипит, снимите с огня и остудите. Повторяйте процедуру в течение 3-х дней по 4 раза; готовое варенье разложите по стерильным банкам и закройте металлическими крышками.

Варенье из груш и абрикосов

Требуется :

2 кг груш, 1 кг абрикосов.

Способ приготовления.Груши помойте, очистите от кожицы и удалите серединки, абрикосы помойте и выньте косточки.

Груши и абрикосы залейте водой в широком тазу и поставьте посуду на медленный огонь. Когда варенье закипит, снимите его с огня и остудите. То же самое повторяйте в течение 3-х дней по 4 раза; готовое загустевшее варенье храните в стерильных банках с металлическими крышками.

Варенье из яблок, груш и абрикосов

Требуется : 1 кг яблок,

1 кг груш,

2 кг абрикосов, 1 стакан меда.

Способ приготовления.Яблоки и груши помойте, очистите от кожицы и серединок, нарежьте на мелкие дольки.

Абрикосы помойте и удалите косточки. Яблоки, груши и абрикосы соедините в тазу, залейте горячей водой, в которой разведите мед, поставьте посуду с фруктовой смесью на медленный огонь. Когда варенье закипит, снимите его с огня и остудите. Повторяйте процедуру 3 дня по 4 раза каждый день, пока варенье не загустеет. Готовое варенье храните в стерильных банках под металлическими крышками.

Варенье из яблок и персиков

Требуется :

1 кг сладких яблок,

1 кг персиков.

Способ приготовления.Яблоки помойте, удалите кожицу и серединки, пропустите через мясорубку. Персики помойте, удалите кожицу и косточку и также пропустите через мясорубку. Полученные фруктовые массы соедините в тазу, перемешайте, поставьте таз на огонь и доведите варенье до кипения. Когда появляются пузырьки, варенье можно считать готовым. Охлажденное варенье разложите по стерилизованным банкам и немедленно закройте металлическими крышками.

Фрукты и ягоды в собственном соку

Выпаренный клубничный сок

Требуется :

1 кг хорошо вызревшей садовой или лесной клубники, 1 стакан меда.

Способ приготовления.Перебранную клубнику хорошо промойте, чтобы избавиться от любых загрязнений, выкрутите плодоножки с цветоложем. В высокий и большой (лучше стерилизационный) бак поместите деревянный вкладыш и налейте воды на 8—10 см. На вкладыш установите эмалированную или другую нержавеющую кастрюлю, в которую будет стекать сок. На большом баке укрепите два полотна, так чтобы нижнее было более прогнутым.

Полотна укрепите по краю бака веревкой, чтобы они хорошо держали вес фруктов.

В приготовленную клубнику добавьте мед, перемешайте, затем выложите ягоды на верхнее полотно, всю поверхность закройте пергаментной бумагой или фольгой для избежания потери испаряющейся влаги. Бак прикройте плотно прилегающей крышкой, заткните отверстие для термометра, концы полотен свяжите над крышкой, чтобы при кипении они не загорелись. Приготовленный бак поставьте на плиту, воду доведите до кипения и при медленном огне готовьте клубнику около 1 ч.

За это время простерилизуйте пробковые затычки, промойте бутылки для сока и оставьте их в горячей чистой воде.

После окончания выпаривания уберите бумагу (фольгу), осторожно уберите полотна с ягодами и выньте кастрюлю с горячим соком. Сок разлейте по горячим бутылкам, быстро заткните пробковыми затычками и уложите или переверните вверх дном (в корзине или в ящике), прикройте тканью. Как только сок охладится, затычки ровно срежьте, а горлышки бутылок залейте разогретым парафином. Храните бутылки в горизонтальном положении.

Клубничный джус

Требуется :

1 кг спелой клубники,

1 стакан меда,

1/2 ч. л. лимонной кислоты.

Способ приготовления.Клубнику переберите, промойте в нескольких водах, удалите плодоножки и цветоложа и оставьте обсохнуть.

Затем протрите ягоды через мелкое сито, хорошо перемешайте с медом и лимонной кислотой и разлейте по банкам.

Банки объемом 700 мл разогрейте за 15 мин до температуры 85 °C и при данной температуре стерилизуйте 20 мин.

Затем банки охладите. Джус можно разогреть в кастрюле до температуры 90 °C, при данной температуре выдержать 5 мин, затем быстро заполнить банки, обернутые влажным полотенцем, закрыть крышками. Банки перевернуть вверх дном, накрыть тканью и оставить охлаждаться. Джус разбавьте перед употреблением водой или содовой в соотношении 1: 1 или 1: 2.

Варенье из крыжовника

Требуется :

1 кг спелого крыжовника,

1,5 стакана меда.

Способ приготовления.Крыжовник очистите от плодоножек и чашелистиков, тщательно промойте, залейте несколькими ложками воды и при постоянном помешивании варите до мягкости. При этом добавьте по частям мед и после последней порции варите еще 10 мин. Кипящим вареньем заполните до краев банки, обернутые влажным полотенцем, быстро укрепите крышки, банки переверните вверх дном, накройте тканью и оставьте охлаждаться. Затем банки протрите влажной тканью и поставьте на хранение в темное и прохладное место.