Ирина Константинова - Миллион великолепных блюд для юбилеев, свадеб и праздничных столов народов России

Из лимонов выдавить сок и процедить его. В эмалированную кастрюлю влить воду, довести ее до кипения, добавить ром, лимонный сок и мед, тщательно размешать до полного растворения меда, затем разлить в стаканы.

♦ Вино красное – 300 мл

♦ Ром темный – 200 мл

♦ Вода кипяченая – 200 мл

♦ Сахар – 1 чайная ложка

♦ Лимон – 5 кружочков

Сахар подержать над огнем до получения темно-коричневой массы и растворить его в небольшом количестве горячей воды. В эмалированную кастрюлю влить ром, вино и воду, нагреть, но не доводить до кипения, смешать с жженым сахаром, перемешать, разлить в стаканы, на край стаканов нанизать по кружочку лимона.

♦ Коньяк – 200 мл

♦ Вода – 600 мл

♦ Мед – 50 г

♦ Лимон

В горячую воду положить мед, размешать до полного растворения, затем влить коньяк. Готовый напиток разлить в стаканы и подать, украсив кружочком лимона.

♦ Коньяк – 200 мл

♦ Сахар – 10 чайных ложек

♦ Лимон – 2 шт.

♦ Вода (горячая) – 500 мл

Из лимонов отжать сок и процедить.

В эмалированную кастрюлю влить коньяк, лимонный сок и положить сахар, поставить посуду на огонь и при постоянном помешивании нагревать до полного растворения сахара, но не доводить до кипения.

Затем добавить воду, перемешать и разлить в стаканы.

♦ Ром темный – 250 мл

♦ Сахар-рафинад – 10 кусочков

В стаканы положить по 2 кусочка сахара, опустить в них чайные ложки и каждый до половины наполнить кипятком. Сахар растворить, влить ром и перемешать.

♦ Апельсины – 6 шт.

♦ Ром – 320 мл

♦ Коньяк – 320 мл

♦ Лимонад – 600 мл

♦ Сахар – 45 г

♦ Вода – 15 мл

♦ Гвоздика – 36 бутонов

♦ Орех мускатный, корица

Сахар растворить в воде, вскипятить и остудить. В каждый апельсин воткнуть по 6 бутончиков гвоздик. Затем все подготовленные апельсины поместить в слабо нагретую духовку и запечь до коричневого цвета. После этого вынуть их из духовки, слегка остудить и нарезать кружочками.

В эмалированную кастрюлю сложить все нарезанные апельсины, добавить сваренный сахарный сироп, ром и коньяк, перемешать, плотно закрыть крышкой и на слабом огне довести до кипения. Посуду снять с огня, влить лимонад и всыпать по щепотке корицы и мускатного ореха. Дать напитку настояться в течение 5 минут, укутав его, а затем процедить. Готовый напиток разлить по чашкам и подать горячим.

♦ Вино красное – 2,5 л

♦ Сахар – 200 г

♦ Лимон – 1 шт.

♦ Гвоздика – 5 бутонов

♦ Корица – 2 г

С лимона срезать верхний желтый слой кожуры без белой мякоти и мелко нашинковать. Вино влить в эмалированную кастрюлю, добавить сахар, бутончики гвоздики, корицу, лимонную цедру и отжатый лимонный сок. Все перемешать, закрыть крышкой, поставить кастрюлю на огонь и нагреть, но не доводить до кипения.

Горячий напиток процедить и разлить в чашки, положив в каждую кружочек лимона.

♦ Кагор – 1,5 л

♦ Ликер «Старый Арбат» – 250 мл

♦ Лимон – 2 шт.

♦ Гвоздика – 3 бутончика

♦ Сахар, щепотка корицы

Вино вылить в эмалированную кастрюлю, положить по вкусу сахар, плотно закрыть крышкой, поставить на огонь и нагреть, но не доводить до кипения.

Затем снять с плиты, добавить бутончики гвоздики, корицу, нарезанные дольками лимоны и ликер. Все перемешать, укутать кастрюлю и настаивать 15 минут, после чего процедить. Готовый ликер разлить в чашки и сразу же подать.

♦ Вино красное полусладкое – 1,5 л

♦ Сахар – 200 г

♦ Лимон – 2 шт.

♦ Коньяк – 200 мл

♦ Гвоздика – 3 бутончика

♦ Щепотка корицы

Вино вылить в эмалированную кастрюлю, положить сахар, плотно закрыть крышкой и нагревать на слабом огне, не доводя до кипения. Затем посуду снять с плиты, добавить корицу, гвоздику, нарезанные дольками лимоны и коньяк.

Кастрюлю укутать на 10 минут, а затем напиток быстро процедить и горячим разлить в чашки.

♦ Портвейн красный – 1 л

♦ Сахар – 200 г

♦ Лимон – 2 шт.

♦ Ликер апельсиновый – 250 мл

♦ Орех мускатный

Портвейн вылить в эмалированную кастрюлю, плотно закрыть крышкой, поставить на огонь и при слабом нагреве довести до кипения.

Затем сразу же снять с огня, добавить нарезанные дольками лимоны и апельсиновый ликер. Посуду укутать и настаивать в течение 15 минут.

После этого напиток разлить в чашки и посыпать мускатным орехом.

♦ Крепко заваренный чай – 1 л

♦ Вино красное столовое – 750 мл

♦ Корица – 0,5 чайной ложки

♦ Гвоздика – 3 бутончика

В кастрюле смешать свежезаваренный чай и красное вино, добавить корицу и гвоздику.

Посуду плотно закрыть крышкой, поставить на огонь и подогревать при слабом нагреве, не доводя до кипения. Готовый напиток процедить и разлить в чашки.

♦ Молоко – 500 мл

♦ Яйца – 5 шт.

♦ Сахар – 1 стакан

♦ Водка – 1 бутылка

♦ Щепотка ванилина

Молоко вскипятить и охладить.

Желтки растереть с сахаром и ванилином, поместить в стеклянную емкость, залить водкой и размешать до полного растворения сахара. Затем влить молоко, взболтать, закрыть крышкой и поставить на ночь в холодильник.

Утром напиток готов к употреблению. Хранить его долго не рекомендуется.

♦ Чайная заварка (сухая) – 2 чайные ложки

♦ Вода – 600 мл

♦ Сахар – 1 стакан

♦ Кислота лимонная – 1 чайная ложка

♦ Чернослив – 10 плодов

♦ Спирт – 300 мл

Все компоненты кроме спирта поместить в кастрюлю, поставить ее на огонь, довести до кипения и варить 10 минут на слабом огне.

Отвар процедить, профильтровать, остудить, затем влить в него спирт.

Напиток разлить по бутылкам, закупорить и выдержать для усиления аромата в течение 6 дней.

♦ Кофе натуральный молотый – 50 г

♦ Водка – 1 л

♦ Лимонный сок – 25 мл

♦ Сахар – 250 г

♦ Вода – 1 стакан

Молотый кофе залить водой и довести до кипения. Отвар выдержать сутки в плотно закрытой посуде и процедить. Затем добавить сахар, подогреть до полного растворения, охладить, после чего влить водку. При желании можно добавить лимонный сок.

Ликер профильтровать через марлю, разлить по бутылкам, закупорить и выдержать 5–6 дней для усиления аромата.

♦ Молоко концентрированное – 2 банки

♦ Сахар – 2 стакана

♦ Кофе растворимый – 1 чайная ложка

♦ Какао растворимое – 1 столовая ложка

♦ Водка – 1 бутылка

Молоко смешать с сахаром, прокипятить 5 минут, остудить, добавить кофе, какао и водку.

Ликер готов к употреблению, но он будет вкуснее, если простоит еще 2–3 дня.

♦ Какао – 250 г

♦ Сахар – 1 кг

♦ Молоко – 1 л

♦ Спирт – 250 г