Татьяна Лагутина - Секреты мусульманской кухни

Отварные кальмары — 300 г

Репчатый лук — 2 шт.

Растительное масло — 1 ст. л.

Столовый уксус — 1 ч. л.

Сахар — 1 ч. л.

Молотый кориандр — 0,5 ч. л.

Семена фенхеля — 0,5 ч. л.

Душистый перец горошком, соль по вкусу

Уксус, кориандр, соль, сахар, душистый перец залить 1 стаканом холодной воды, поставить на огонь, довести до кипения, сразу же снять с плиты и остудить.

Лук нарезать тонкими кольцами, залить приготовленным маринадом и поставить на 1,5 часа в холодильник.

Кальмары нарезать небольшими кусочками, заправить растительным маслом, выложить в салатник, сверху положить маринованный лук и посыпать семенами фенхеля.

Отварные кальмары — 300 г

Яблоки — 2 шт.

Майонез — 0,5 стакана

Зелень кинзы — 0,5 пучка

Соль по вкусу

Яблоки очистить, разрезать на половинки, удалить сердцевину и нарезать ломтиками. Кальмары мелко нарезать, смешать с яблоками, посолить, заправить майонезом, посыпать измельченной зеленью кинзы.

Отварное куриное филе — 300 г

Отварные кальмары — 300 г

Яблоко — 1 шт.

Соленый огурец — 1 шт.

Майонез — 1 стакан

Молотый шафран — 0,5 стакана

Соль по вкусу

Яблоко очистить, разрезать на половинки, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Кальмары, куриное филе и соленый огурец нарезать кусочками, смешать с яблоком и шафраном, посолить и заправить майонезом.

Отварная мякоть курицы — 300 г

Помидоры — 5 шт.

Маринованный виноград — 100 г

Лимон — 0,5 шт.

Вареное яйцо — 1 шт.

Майонез — 0,5 стакана

Зеленый лук — 1 пучок

Черный молотый перец — 0,5 ч. л.

Соль по вкусу

Помидоры нарезать дольками, мясо — тонкими ломтиками, лимон — кружочками, зеленый лук нарубить.

Помидоры выложить горкой в салатник, посолить и поперчить. Вокруг разложить мясо, смешанное с виноградом, и посыпать зеленым луком. Затем заправить майонезом и украсить кружочками лимона (без кожуры!) и нарубленным яйцом.

Отварное мясо курицы — 300 г

Маринованные огурцы — 2 шт.

Сладкий перец — 1 шт.

Вареное яйцо — 1 шт.

Майонез — 1 стакан

Зелень петрушки — 1 пучок

Черный молотый перец, соль по вкусу

Сладкий перец очистить от семян и нарезать кольцами, яйцо — ломтиками. Мясо и огурцы нарезать небольшими кусочками, смешать, посолить, поперчить, заправить майонезом, посыпать измельченной зеленью петрушки и украсить ломтиками яиц и кольцами сладкого перца.

Отварное мясо курицы — 300 г

Апельсины — 2 шт.

Яблоко — 0,5 шт.

Вареное яйцо — 1 шт.

Майонез — 0,5 стакана

Аджика — 1 ч. л.

Лимонный сок — 0,5 ч. л.

Яблоко и апельсины очистить, нарезать небольшими кусочками, яблоко сбрызнуть лимонным соком. Мясо курицы нарезать ломтиками, яичный желток нарубить.

Подготовленные ингредиенты соединить, заправить майонезом, смешанным с аджикой, и украсить нарубленным яичным белком.

Отварное мясо курицы — 200 г

Отваренный рис — 1 стакан

Сливочное масло — 3 ст. л.

Вареные яйца — 3 шт.

Репчатый лук — 3 шт.

Майонез — 250 г

Черный молотый перец, соль по вкусу

Мясо пропустить через мясорубку, лук мелко нарезать. Белки отделить от желтков и нарубить.

В салатник выложить слоями мясо курицы, лук, рис, яичные белки и натертое на крупной терке сливочное масло, смазывая каждый из них майонезом. Салат посолить, поперчить и посыпать натертым на мелкой терке яичным желтком.

Копченая курица — 500 г

Отварной картофель — 4 клубня

Репчатый лук — 3 шт.

Гранат — 1 шт.

Вареные яйца — 4 шт.

Майонез — 250 г

Черный молотый перец — 0,5 ч. л.

Мясо курицы нарезать мелкими кусочками, картофель — кубиками, лук — кольцами, яйца нарубить.

В салатник выложить слоями курицу, картофель, яйца и лук. Все слои, кроме яиц, смазать майонезом. Салат посыпать перцем, украсить зернами граната и поставить в холодильник на 1 час.

Отварное мясо цыпленка — 300 г

Консервированный зеленый горошек — 0,5 стакана

Яблоко — 1 шт.

Вареные яйца — 3 шт.

Майонез — 0,5 стакана

Лимонный сок — 1 ч. л.

Зелень петрушки — 0,5 пучка

Соль по вкусу

Яблоко очистить, удалить сердцевину, натереть на крупной терке и сбрызнуть лимонным соком. Добавить мелко нарезанное мясо цыпленка, нарубленные яйца, посолить и оставить на 15 минут. Затем заправить майонезом, украсить зеленым горошком и нашинкованной зеленью петрушки.

Отварное мясо цыпленка — 300 г

Отварные грибы — 100 г

Помидор — 1 шт.

Огурец — 1 шт.

Корень сельдерея — 1 шт.

Сыр — 50 г

Майонез — 0,5 стакана

Черный молотый перец — 0,5 ч. л.

Соль по вкусу

Мясо цыпленка нарезать небольшими кусочками, огурец — кубиками, помидор — тонкими ломтиками, грибы нарубить, корень сельдерея и сыр натереть на крупной терке. Подготовленные ингредиенты смешать, посолить, поперчить и заправить майонезом.

Отварная мякоть цыпленка — 300 г

Чернослив — 1 стакан

Ядра грецких орехов — 3 ст. л.

Гранатовый сок — 4 ст. л.

Соль по вкусу

Чернослив залить теплой водой и оставить на 30 минут, затем слить ее и нарезать его соломкой.

Мясо цыпленка нарезать небольшими кусочками, смешать с черносливом и измельченными ядрами грецких орехов, посолить и заправить гранатовым соком.

Отварное мясо цыпленка — 400 г

Ядра грецких орехов — 1 стакан

Маслины — 10 шт.

Майонез — 0,5 стакана

Сметана — 3 ст. л.

Молотый кориандр — 0,5 ч. л.

Соль по вкусу

Мясо цыпленка мелко нарезать, соединить с измельченными ядрами грецких орехов, посолить, заправить майонезом, смешанным со сметаной и кориандром, и украсить маслинами.

Мясо копченого цыпленка — 300 г

Отварной говяжий язык — 300 г

Отварные грибы — 100 г