Татьяна Лагутина - Секреты мусульманской кухни

Яблоко — 1 шт.

Огурец — 1 шт.

Оливковое масло — 2 ст. л.

Горчица — 1 ст. л.

Лимонный сок — 1 ч. л.

Красный молотый перец — 0,5 ч. л.

Соль по вкусу

Яблоко очистить, разрезать на половинки, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Мясо цыпленка, язык, огурец и грибы мелко нарезать, смешать с яблоком, посолить, поперчить и заправить оливковым маслом, горчицей и лимонным соком.

Куриная печень — 200 г

Картофель — 2 клубня

Помидор — 1 шт.

Консервированная кукуруза — 3 ст. л.

Яйцо — 1 шт.

Майонез — 0,5 стакана

Растительное масло — 2 ст. л.

Сливочное масло — 3 ст. л.

Соль по вкусу

Куриную печень пропустить через мясорубку и обжарить в небольшом количестве растопленного сливочного масла. Картофель очистить, отварить, растолочь в пюре, добавить оставшееся сливочное масло и яичный белок, посолить и охладить. В смазанную растительным маслом форму выложить слоями половину картофельного пюре, обжаренную печень и оставшееся пюре. Верхний слой смазать яичным желтком. Картофель с печенью поставить в разогретую духовку и запекать до образования румяной корочки, после чего остудить и нарезать небольшими кусочками.

В салатник выложить слоями картофель с печенью, помидоры, нарезанные кружочками, смазывая каждый из них майонезом, а затем украсьте кукурузой.

Отварная баранина — 300 г

Отварной картофель — 3 клубня

Репчатый лук — 2 шт.

Вареные яйца — 2 шт.

Для соуса

Желток сырого яйца — 1 шт.

Желток вареного яйца — 1 шт.

Сметана — 1 стакан

Сахар — 1 ч. л

Горчица — 0,5 ч. л.

Черный молотый перец, соль по вкусу

Для приготовления соуса вареный желток протереть сквозь сито, соединить с сырым желтком, добавить сахар, горчицу, соль, перец, растереть до образования однородной массы и смешать со сметаной.

Мясо нарезать ломтиками, картофель — кубиками, лук и яйца мелко нарубить. Подготовленные ингредиенты смешать и заправить полученным соусом.

Отварная баранина — 300 г

Отварная свекла — 1 шт.

Ядра грецких орехов — 1 стакан

Сметана — 0,5 стакана

Майонез — 3 ст. л.

Молотый кориандр — 1 ст. л.

Молотый красный перец, соль по вкусу

Мясо нарезать кубиками, свеклу натереть на терке, ядра грецких орехов измельчить. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить кориандр, посолить, поперчить и заправить майонезом, смешанным со сметаной.

Отварная баранина — 300 г

Коренья сельдерея — 4 шт.

Майонез — 0,5 стакана

Ядра грецких орехов — 3 ст. л.

Лимонный сок — 1 ч. л.

Зелень петрушки — 1 пучок

Зелень кинзы — 0,5 пучка

Черный молотый перец — 0,5 ч. л.

Соль по вкусу

Мясо нарезать кусочками, коренья сельдерея — соломкой, зелень измельчить. Мясо посолить, поперчить, смешать с сельдереем и зеленью, сбрызнуть лимонным соком и поставить в холодильник на 20 минут. После этого заправить майонезом и посыпать измельченными ядрами грецких орехов.

Отварная баранина — 200 г

Редька — 1 шт.

Помидоры — 2 шт.

Консервированный зеленый горошек — 150 г

Майонез — 0,5 стакана

Столовый уксус — 1 ч. л.

Зеленый лук — 0,5 пучка

Зелень петрушки — 0,5 пучка

Соль по вкусу

Редьку нарезать кубиками и посолить. Мясо нарезать соломкой, соединить с редькой и зеленым горошком, полить уксусом, заправить майонезом, посыпать мелко нарезанным луком, украсить дольками помидоров и веточками петрушки.

Мякоть баранины — 300 г

Рис — 1 стакан

Помидоры — 4 шт.

Репчатый лук — 3 шт.

Сметана — 1 стакан

Столовый уксус — 2 ст. л.

Черный молотый перец, соль по вкусу

Баранину вымочить в уксусе, нарезать соломкой, отварить до полуготовности и остудить. Рис отварить в подсоленной воде.

Помидоры нарезать тонкими кружочками, лук — тонкими кольцами.

Баранину, рис и помидоры смешать, посолить, поперчить и заправить сметаной.

Отварная баранина — 300 г

Маринованные грибы — 100 г

Соленый огурец — 1 шт.

Репчатый лук — 1 шт.

Маслины без косточек — 10 шт.

Отварной рис — 1 стакан

Тертый сыр твердых сортов — 0,5 стакана

Майонез — 1 стакан

Растительное масло — 1 ст. л.

Зелень кинзы — 1 пучок

Соль по вкусу

Лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Мясо нарезать мелкими кубиками, огурец — соломкой, грибы — ломтиками.

Подготовленные ингредиенты соединить с рисом и тертым сыром, посолить, заправить майонезом, посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы и украсить маслинами.

Отварная баранина — 200 г

Груши — 2 шт.

Помидоры — 2 шт.

Отварной картофель — 2 клубня

Морковь — 2 шт.

Тертый сыр твердых сортов — 1 стакан

Яблочный сок — 3 ст. л.

Мед — 2 ст. л.

Зелень петрушки — 0,5 пучка

Груши, картофель и помидоры очистить и нарезать ломтиками, морковь натереть на крупной терке, мясо нарубить.

Подготовленные ингредиенты перемешать с сыром, полить яблочным соком, заправить медом и посыпать нашинкованной зеленью петрушки.

Баранина — 300 г

Груши — 2 шт.

Яблоко — 1 шт.

Помидоры — 2 шт.

Сладкие перцы — 2 шт.

Острый перец — 1 стручок

Консервированный зеленый горошек — 2 ст. л.

Репчатый лук — 2 шт.

Растительное масло — 3 ст. л.

Майонез — 0,5 стакана

Сахар — 1 ч. л.

Горчица — 0,5 ч. л.

Зеленый лук — 1 пучок

Зелень петрушки — 0,5 пучка

Черный молотый перец, соль по вкусу

Мясо нарезать небольшими кусочками, поперчить и обжарить в растительном масле. Затем смешать его с мелко нарезанными сладкими перцами, дольками помидоров и нарезанным кольцами луком.

Яблоко и груши очистить, разрезать на половинки и удалить сердцевину. Подготовленные фрукты положить в дуршлаг и в течение 5 минут варить на пару. После этого измельчить их, смешать с сахаром, горчицей, измельченным острым перцем, посолить и поперчить.

Зеленый горошек смешать с мясом, овощами и фруктами, заправить майонезом и посыпать нарубленной зеленью.