Елена Маслякова - Твой бар

Следует много внимания уделить и процедуре очистки готового ликера. Сливать жидкость с осадка каждый раз после очередного брожения нужно очень осторожно, чтобы не поднять осадок. В качестве фильтра можно использовать подручное средство, изготовленное из ваты и нескольких слоев марли. В каждую бутылку с готовым ликером, можно положить пару таблеток активированного угля, чтобы очистить жидкость от возможных примесей.

И, конечно, в процессе приготовления ликера немаловажное значение имеет опыт. В первый раз следует строго придерживаться рецептуры, подробно рассказывающей о том, как следует готовить напиток. Малоопытным изготовителям ликера лучше не экспериментировать с добавлением различных продуктов в напиток, так как этим можно ухудшить вкус готового продукта. Первоначально лучше всего приготовить так называемый чистый напиток, без различных примесей. Зато впоследствии, попробовав полученный ликер и решив, что в него лучше всего добавить, можно проводить эксперименты с использованием небольших порций напитка. Таким образом опыт приготовления изысканного спиртного будет постепенно наращиваться.

Русские традиции

Самыми, пожалуй, исконно русскими напитками являются квасы, браги и настойки. Их пили все: от мала до велика, от царя до нищего. Первое же упоминание о них относится к 989 году, когда киевский князь обратил жителей Руси в христианство. В летописях того времени сохранились его слова: «Раздать народу пищу, мед, квас и брагу». С того времени и по сей день эти слабоалкогольные напитки являются обязательными спутниками всех воскресных и праздничных дней, так как в это время почти все жители отправлялись в бани, а браги, квасы и настойки было принято подавать именно «чистым». Считалось, что, очистив тело, человек должен очистить еще и душу, в чем ему помогали именно эти напитки.

Помимо описанных технологий, где ликер готовится непосредственно из фруктов и ягод путем многократного брожения, есть еще и более простые способы получить ликер. Правда, он будет несколько отличаться от напитка, приготовленного описанными способами. Если измельченные ягоды или фрукты настаивать на водке или спирте с добавлением значительного количества сахара, а потом профильтровать, это позволит получить своеобразный ликер, крепость которого будет зависеть от количество добавляемого спирта. Следует максимально приблизить это количество к требуемой для ликера норме.

Сейчас существует огромное разнообразие всевозможных напитков: алкогольных и безалкогольных, сладких и терпких, употребляемых в чистом виде и получаемых путем смешивания двух или нескольких компонентов. Именно о последних следует поговорить более подробно. Речь пойдет о всевозможных коктейлях, которыми любят лакомиться как дети, так и взрослые.

Приобретение коктейлями такой популярности, возможно, связано в первую очередь именно с тем, что путем смешивания различных продуктов можно получить невероятно большой диапазон совершенно разных по вкусу, цвету и консистенции напитков, способных удовлетворить любого, даже чрезмерно взыскательного человека. В качестве компонентов можно использовать как различные жидкости: молоко, соки, вина и более крепкие напитки, – так и многое другое: мороженое, яйца, томаты, всевозможные ягоды и фрукты, пряности и лед. Здесь все зависит от фантазии того, кто готовит коктейль, а число вариаций практически не ограничено.

Так кто же первый придумал готовить один напиток на основе нескольких компонентов? К сожалению, это, скорее всего, так и останется тайной. Все дело в том, что уже древние люди заметили, что смешивая несколько жидкостей можно получить прекрасное питье, превосходящее по своим вкусовым качеством каждый отдельно взятый компонент.

Практически у каждого народа существует свой традиционный напиток, приготовленный на основе смешивания различных продуктов. Так, например, известно, что еще более трех столетий назад китайцы с удовольствием пили напиток, в состав которого входили различные фрукты, соки ягод и лед. Безусловно, нельзя обойти вниманием и древних греков, которые предпочитали пить виноградное вино, предварительно разбавив его водой. В Западной Европе издревле очень распространен напиток, получивший название глинтвейн. Он употребляется в горячем виде и включает вино, воду и всевозможные пряности. Азиаты для приготовления своего традиционного напитка используют кислое молоко и воду.

Пословицы и поговорки об алкоголе

Пьяный и трезвый в одной берлоге не уживутся.

Славяне также не остались в стороне от этого интересного начинания. В русской национальной кухне, к примеру, очень популярен так называемый сбитень, которым потчевали рачительные хозяйки своих домашних, преимущественно в холодное время года. Для его приготовления в кипятке растворяли мед и добавляли туда различные пряности. Этот напиток не только прекрасно согревал, но и являлся по сути своей превосходной витаминной добавкой.

Коктейли в современном понимании этого слова стали готовить значительно позднее. Существует несколько версий по поводу самого происхождения этого названия. Слово «коктейль» имеет английские корни и в переводе означает «петушиный хвост». Такое, с одной стороны, странное, а с другой – очень емкое название получили напитки, приготовленные путем смешивания определенных алкогольных напитков и горьких настоек.

Алкогольные советы

Перед тем как отправляться на праздник, нужно немного подкрепиться, причем еда должна не только избавить от приступа голода, но и защитить от вредного воздействия выпитых впоследствии алкогольных напитков. И то, и другое поможет сделать блюдо из двух яиц, сваренных в «мешочек», которое нужно съесть до того как пойти в гости.

Другие исследователи придерживаются мнения, что названием данного напитка люди обязаны французам. Словом «coque-tel» жители провинции Бордо прозвали напиток, получаемый путем смешивания различных вин. Впоследствии, как слово, так и напиток вместе с французскими офицерами проникли в Северную Америку, а затем получили широкое распространение по всей стране.

Существует и еще одна версия возникновения этого загадочного названия. Исследователи, придерживающиеся данной точки зрения, не спорят с тем, что слово «коктейль» имеет все же французскую природу, однако считают, что произошло оно от слова «coquetiers», которое появилось и вошло в обиход благодаря французскому фармацевту Пейшо. В XIX веке в Новом Орлеане этот человек открыл таверну, где впервые стали продаваться смешанные напитки, включающие в свой состав бренди, различные горькие настойки и сахар.