Элиза Танака - Японская диета

Этот пряный салат едят с любыми горячими блюдами.

Ингредиенты:

3 огурца, нарезанные кольцами либо разрезанные на 4 части;

1 маленькая луковица, тонко нарезанная;

1/4 стакана белого уксуса;

1/2 ч. ложки соли;

2 1/2 ст. ложки сахара;

1/4 стакана воды;

1 кайеннский перец, тонко нарезанный;

листья петрушки (кинзы).

Способ приготовления:

1. В миске среднего размера соединить вместе уксус, воду, соль, сахар. Когда сахар полностью растворится, добавьте огурцы, лук, перец. Хорошо перемешайте и охладите до подачи.

2. Готовый салат украсьте листьями петрушки и тонко порезанным перцем.

Подают салат с говядиной или цыпленком.

Пищевая ценность одной порции:

37 ккал: жиры – 0 г, холестерин – 0 мг, углеводы – 9 г, белки – 1 г, волокно – 1 г.

Ингредиенты:

По 10 веточек петрушки, мяты, базилика (можно заменить любой зеленью);

1/2 головки зеленого салата (пекинская капуста);

1 стакан бобовых ростков;

1 огурец, тонко порезанный.

Способ приготовления:

1. Соедините вместе всю зелень и огурец. Подавайте к любому блюду. Особенно вкусно, если заправить салат кисло-сладким соусом.

Пищевая ценность:

57 ккал: жиры – 0 г, холестерин – 0 мг, углеводы – 11 г, белки – 4 г, волокно – 4 г.

Ингредиенты:

3 моркови, мелко порезать (натереть);

1 ст. ложка сахара;

1/4 стакана воды;

2 ст. ложки уксуса;

1/4 ч. ложки соли.

Способ приготовления:

1. В миске среднего размера соедините все ингредиенты. Хорошо перемешайте и отложите до подачи на стол.

Этот рассол подают к любому блюду, где используются соевый или кисло-сладкий соусы.

Пищевая ценность одной порции:

15 ккал: жиры – 0 г, холестерин – 0 мг, углеводы – 4 г, белки – 0 г, волокно – 4 г.

Ингредиенты:

Бульон:

1/2 маленькой луковицы;

часть имбиря (2,5 см);

500 г костей цыпленка;

8 стаканов воды;

4 части звездчатого аниса;

1/2 ч. ложки соли;

1/2 ч. ложки сахара;

грудки цыпленка (500 г).

Лапша:

1/2 пакета на 16 унций (1 унция -30 г) сухой, плоской рисовой лапши.

Гарнир:

2 зеленых стебля лука-порея, тонко нарезанных;

1 маленькая луковица, тонко нарезанная;

5 веточек кинзы, тонко нарезанных;

1/2 стакана бобовых ростков;

5 веточек базилика;

6 веточек свежего укропа;

красный или зеленый перец чили, тонко нарезанный.

Приправа:

лимонный сок;

рыбный соус;

соевый соус;

острый соус чили.

Способ приготовления:

1. Измельчите лук и имбирь, обжарьте их до золотистого цвета. Отложите в сторону.

2. Вымойте кости цыпленка; поместите в горшок для супа (среднего размера) и добавьте воду. Доведите до кипения и сразу же слейте эту воду с накипью. (Это дополнительно очистит кости и сделает бульон прозрачным). Добавьте в кастрюлю 8 стаканов воды и снова доведите кости до кипения. Снимите пену. Добавьте обжаренный лук, имбирь, анис, соль и сахар. Оставьте бульон кипеть при средненизкой температуре около 20 минут.

3. Добавьте грудки цыпленка и готовьте до полного приготовления около 15 минут.

4. Вытащите грудки из бульона, если необходимо, уберите кожу и кости, охладите и разрежьте грудку на брусочки. Бульон процедите.

5. Замочите лапшу в холодной воде на 10 минут. Слейте остатки воды. Налейте литр воды в любую кастрюлю и сварите лапшу в течение 7 минут, периодически помешивая.

6. Откиньте лапшу через дуршлаг, промойте ее и отложите в сторону.

7. Разделите лапшу на две-четыре порции в тарелки или пиалы, сверху положите цыпленка, лук, зеленый лук-порей, кинзу, петрушку, укроп. Налейте горячий бульон, чтобы покрыть лапшу, и сразу подавайте с гарнирами и соусами. Украсьте ростками бобов, базиликом и перцем чили (по желанию).

Пищевая ценность одной порции:

321 ккал: жиры – 2 г (насыщенные жиры – 1 г), холестерин – 47 мг, углеводы – 52 г, белки – 22 г, волокно – 2 г.

Ингредиенты:

Бульон:

1/2 маленькой луковицы;

часть имбиря (2,5 см);

1,5 кг говяжьих костей;

10 стаканов воды;

4 части звездчатого аниса;

1/2 ч. ложки соли;

1/2 ч. ложки сахара;

500 г филе говядины.

Лапша:

250 г сухой, плоской рисовой лапши.

Гарнир:

2 стебля зеленого лука-порея, тонко нарезать;

1 маленькая луковица, тонко нарезанная;

5 веточек кинзы, тонко нарезанных;

1/2 стакана бобовых ростков;

5 веточек базилика;

6 веточек свежего укропа, тонко нарезанных;

красный или зеленый перец чили, тонко нарезанный (по желанию).

Приправа:

лимонный сок;

рыбный соус;

соевый соус;

острый соус чили.

Способ приготовления:

1. Обжарьте лук и имбирь до золотистого цвета. Затем, используя большой нож, мелко порубите их и отложите.

2. Вымойте говяжьи кости; положите в горшок для супа и добавьте воду. Доведите до кипения и сразу же слейте эту воду с накипью. (Это дополнительно очистит кости и сделает бульон прозрачным). Добавьте в кастрюлю 10 стаканов воды и снова доведите кости до кипения. Снимите пену. Добавьте жареный лук, имбирь, анис, соль и сахар. Варите бульон на средненизкой температуре около 45 минут.

3. Сырую говядину нарежьте тонкими полосками и отложите.

4. Удалите из бульона кости, овощи и приправы.

5. Замочите лапшу в холодной воде на 10 минут. Слейте остатки воды. Налейте 2 литра воды в любую кастрюлю и сварите лапшу в течение 7 минут, периодически помешивая ее.

6. Откиньте лапшу через дуршлаг, слегка промойте водой и отложите в сторону.

7. Снова доведите бульон до кипения при самой высокой температуре. Разделите готовую лапшу на две-четыре порции в глубокие тарелки или суповые пиалы. Положите сверху очень тонко нарезанную сырую говядину, лук, зелень. Лейте кипящий бульон сверху, чтобы полностью покрыть лапшу, и немедленно подавайте. Не беспокойтесь по поводу сырой говядины, если вы нарезали ее очень-очень тонко, в кипящем бульоне она моментально будет готова. Приправляйте суп бобовыми ростками, базиликом, укропом, перцем чили. Подавайте с лимоном или лимонным соком, рыбным соусом, соевым соусом и острым соусом чили.