Анастасия Красичкова - Японская кухня

2 помидора

1 луковица

1 пучок зеленого салата

1 лимон

2 столовые ложки растительного масла

молотая паприка

соль

Помидоры вымыть, нарезать дольками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Листья салата вымыть, обсушить, нарезать широкими полосками. Лимон вымыть, разрезать пополам, из одной половинки выжать сок, вторую нарезать кружочками. Для приготовления соуса смешать лимонный сок с растительным маслом, солью и паприкой. Осьминоги смешать с помидорами, луком и салатом, заправить приготовленным соусом, перемешать. Перед подачей к столу салат охладить, разложить по тарелкам, украсить кружочками лимона.

272 ккал, 25 мин, 2 порции.

Продукты:

300 г консервированных осьминогов

150 г консервированной спаржи

2 огурца

2 стебля сельдерея

2 столовые ложки растительного масла

1 столовая ложка соевого соуса

1 чайная ложка тертого маринованного имбиря

2–3 веточки зелени петрушки

Огурцы вымыть, нарезать соломкой. Сельдерей вымыть, нарезать небольшими кусочками. Зелень петрушки вымыть. Спаржу нарезать. Для приготовления соуса смешать растительное масло с соевым соусом и имбирем. Смешать осьминоги с огурцами, спаржей и сельдереем, разложить по тарелкам. Полить салат приготовленным соусом, украсить листиками петрушки.

251 ккал, 35 мин, 2 порции.

Продукты:

400 г замороженных каракатиц

2 помидора

2 огурца

3 столовые ложки растительного масла

1 столовая ложка лимонного сока

1 чайная ложка тертого маринованного имбиря

листья зеленого салата

2–3 листика зеленого базилика соль

Каракатицы отварить в подсоленной воде, охладить. Помидоры и огурцы вымыть, нарезать кружочками. Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Сверху положить каракатицы, кружочки огурцов и помидоров. Базилик вымыть, смешать в блендере с имбирем, растительным маслом и лимонным соком. Полить салат приготовленным соусом, охладить и подать к столу.

В японской кухне используется несколько сотен видов морской рыбы и морепродуктов. Все они не только вкусны, но и очень полезны благодаря высокому содержанию йода и других жизненно необходимых элементов.

247 ккал, 35 мин, 2 порции.

Продукты:

400 г замороженных каракатиц

150 г пекинской капусты

2 мандарина

2 ломтика лимона

2 столовые ложки кунжутного масла

1 столовая ложка лимонного сока

молотая папика

красный молотый

перец

соль

Каракатицы отварить в подсоленной воде, охладить. Мандарины вымыть, очистить, разделить на дольки, очистить каждую от пленки. Капусту вымыть, нарезать полосками. Для приготовления соуса смешать кунжутное масло с лимонным соком, паприкой, красным перцем и солью. Смешать каракатицы с капустой и мандаринами, выложить на тарелку. Полить салат приготовленным соусом и украсить ломтиками лимона.

259 ккал, 30 мин, 1 порции.

Продукты:

200 г отварного филе морского языка

3 королевские креветки

1 авокадо

1 лимон

1 помидор

2 столовые ложки оливкового масла

листья зеленого салата

перец

соль

Креветки отварить в подсоленной воде, охладить, очистить. Лимон вымыть, разрезать пополам, одну половинку нарезать полукружиями, из второй выжать сок. Авокадо вымыть, разрезать пополам, удалить косточку, очистить, нарезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком. Филе морского языка нарезать кусочками квадратной формы. Помидор вымыть, нарезать кубиками. Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Смешать рыбу, помидор и авокадо, посолить, поперчить, выложить на листья салата. Сверху выложить королевские креветки. Полить салат оливковым маслом.

261 ккал, 30 мин, 1 порции.

Продукты:

300 г креветок

2 киви

1 звездочка свежего бадьяна

1 столовая ложка сливок

1 столовая ложка сока лайма

2–3 веточки петрушки

листья салата лолло россо

1 лавровый лист

соль

Креветки отварить в подсоленной воде с добавлением лаврового листа, охладить, очистить, сбрызнуть соком лайма. Киви вымыть, очистить, нарезать кружочками. Петрушку вымыть. Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Сверху выложить киви и креветки, полить сливками. Украсить салат звездочкой бадьяна и веточками петрушки.

270 ккал, 40 мин, 2 порции.

Продукты:

400 г филе конгрио

100 г креветок

2 груши листья зеленого салата

2 столовые ложки апельсинового сока

1 столовая ложка кунжутного масла

1 столовая ложка рубленых грецких орехов

перец

соль

Филе конгрио промыть, отварить в подсоленной воде, охладить, нарезать небольшими кусочками. Креветки отварить в подсоленной воде, охладить, очистить, оставив хвостики. Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Груши вымыть, удалить сердце-вину, очистить, нарезать кубиками. Смешать рыбу и груши, посолить, поперчить, выложить на листья салата, полить смесью апельсинового сока и кунжутного масла. Украсить салат креветками и грецкими орехами.

Деликатесные сорта морской рыбы (конгрио, морской язык, палтус) хорошо сочетаются в салатах со свежими овощами и фруктами, как обычными, так и экзотическими. Такие блюда подойдут для праздничного стола.

219 ккал, 25 мин, 1 порции.

Продукты:

150 г отварного филе морского языка

70 г консервированной морской капусты

1 помидор листья пекинской капусты

1 столовая ложка сливочного масла

1 столовая ложка лимонного сока

молотая паприка

красный молотый перец

соль

Филе морского языка нарезать небольшими кусочками прямоугольной формы, сбрызнуть лимонным соком. Помидор вымыть, нарезать кружочками, слегка обжарить в сливочном масле, посолить. Листья пекинской капусты вымыть, обсушить, выложить на тарелку. Сверху разложить кусочки рыбы, кружочки помидора и морскую капусту. Посыпать салат паприкой и перцем.

344 ккал, 30 мин, 2 порции.

Продукты:

200 г копченого филе кальмара

1 пучок зеленого лука