Анастасия Красичкова - Японская кухня

Продукты:

300 г креветок

3 яйца

3 клубня картофеля

150 г консервированного зеленого горошка

0,5 пучка зелени петрушки

2 столовые ложки лимонного сока

1 столовая ложка растительного масла

1 столовая ложка соевого соуса

Креветки отварить в подсоленной воде, охладить, очистить. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Для приготовления соуса смешать лимонный сок с растительным маслом и соевым соусом. Смешать креветки с яйцами, картофелем и зеленым горошком, выложить в салатник, полить приготовленным соусом. Посыпать салат зеленью петрушки.

329 ккал, 45 мин, 4 порции.

Продукты:

300 г кальмаров

2 клубня картофеля

1 морковь

100 г консервированных персиков

70 мл сливок листья

зеленого салата

перец

соль

Кальмары очистить, промыть, отварить в подсоленной воде, охладить и нарезать соломкой. Картофель и морковь вымыть, отварить в подсоленной воде, охладить, очистить, нарезать кубиками. Консервированные персики нарезать кубиками. Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Смешать кальмары, картофель, морковь и персики, выложить на листья салата, поперчить, полить сливками.

Японские салаты из рыбы и морепродуктов можно готовить не только со свежими, но и с вареными овощами. Овощи рекомендуется варить в кожуре, и только потом очищать, чтобы сохранить вкус и витамины.

277 ккал, 45 мин, 4 порции.

Продукты:

300 г филе морского окуня

300 г кальмаров

200 г мелкой моркови

150 г редиса

2–3 пера зеленого лука

2 столовые ложки растительного масла

1 столовая ложка лимонного сока

1 чайная ложка семян горчицы

молотая паприка

красный молотый перец

соль

Подготовленные филе морского окуня и кальмары отварить в подсоленной воде, охладить. Рыбу нарезать небольшими кусочками, кальмары – соломкой. Морковь очистить, вымыть, отварить. Редис вымыть, нарезать тонкими кружочками (из нескольких корнеплодов вырезать украшения в виде цветка). Зеленый лук вымыть. Для соуса смешать растительное масло, лимонный сок, семена горчицы, паприку и перец. Смешать кальмары, рыбу, морковь и редис, разложить по тарелкам, полить приготовленным соусом. Украсить салат цветками из редиса и перьями зеленого лука.

309 ккал, 30 мин, 4 порции.

Продукты:

200 г консервированной морской капусты

100 г маринованных баклажанов

100 г рисовой лапши

100 г мелких помидоров

1 красная луковица

1 лимон

2 столовые ложки растительного масла

1 столовая ложка соевого соуса

Рисовую лапшу отварить, откинуть на сито, охладить. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Помидоры вымыть, нарезать дольками или вырезать из них украшения. Лимон вымыть, нарезать фигурными ломтиками. Баклажаны нарезать соломкой. Смешать морскую капусту, лапшу, лук и баклажаны, заправить соусом, приготовленным из растительного масла и соевого соуса. Разложить салат по тарелкам, украсить ломтиками лимона и помидорами.

В японской кухне используется несколько видов морских водорослей, каждый из которых имеет свой аромат и консистенцию. Кроме морской капусты популярны водоросли вакамэ, комбу, хизики.

142 ккал, 20 мин, 2 порции.

Продукты:

300 г консервированной морской капусты

2 яблока

1 морковь

1 маринованный огурец

2 столовые ложки лимонного сока

2 чайные ложки соевого соуса

2–3 веточки сельдерея перец

Морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать соломкой. Маринованный огурец нарезать соломкой. Зелень сельдерея вымыть. Смешать морскую капусту с яблоками, морковью и огурцом, поперчить, заправить соусом, приготовленным из лимонного сока и соевого соуса. Поставить салат на 1 ч в холодильник, затем перемешать, разложить по тарелкам и украсить листиками сельдерея.

247 ккал, 40 мин, 4 порции.

Продукты:

400 г филе палтуса

100 г консервированной морской капусты

2 яйца

1 луковица

0,5 пучка зелени укропа и петрушки

1 столовая ложка растительного масла

1 столовая ложка соевого соуса

1 чайная ложка рисового уксуса

перец

соль

Филе палтуса промыть, отварить в подсоленной воде, охладить, нарезать небольшими кусочками. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, нарубить. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать. Для приготовления соуса смешать растительное масло, сое-вый соус, рисовый уксус и перец. Смешать палтус с морской капустой, яйцами, луком и зеленью, разложить салат по тарелкам, полить приготовленным соусом.

319 ккал, 40 мин, 2 порции.

Продукты:

400 г филе камбалы

50 г сушеных водорослей вакамэ

2 столовые ложки растительного масла

2 столовые ложки кукурузной муки

2 чайные ложки рисового уксуса

1 стебель лука-порея

0,5 пучка зелени петрушки

перец

соль

Филе камбалы промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом. Обвалять кусочки рыбы в кукурузной муке и обжарить в растительном масле. Вакамэ промыть, замочить на 5 мин, в теплой кипяченой воде, затем бланшировать в кипятке в течение 30 с, обдать холодной водой и нарезать небольшими кусочками. Лук-порей вымыть, нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Смешать камбалу, вакамэ, лук-порей и петрушку, разложить салат по тарелкам и подать к столу.

252 ккал, 45 мин, 2 порции.

Продукты:

200 г отварных кальмаров

200 г отварного филе морского окуня

1 пучок зеленого салата

0,5 пучка зеленого лука

2 столовые ложки рисового уксуса

1 столовая ложка соевого соуса

1 чайная ложка тертого маринованного имбиря

перец

Филе морского окуня нарезать небольшими продолговатыми кусочками и залить маринадом, приготовленным из рисового уксуса, соевого соуса, тертого имбиря и перца. Поставить рыбу на 30 мин, в холодильник. Кальмары нарезать соломкой. Листья салата и зеленый лук вымыть, нарезать. Смешать маринованную рыбу с кальмарами, салатом и луком, полить маринадом из-под рыбы.