Анастасия Красичкова - Японская кухня

291 ккал, 35 мин, 4 порции.

Продукты:

250 г отварного мяса курицы

100 г маринованных ростков сои

2 стручка болгарского перца

1 огурец

1 помидор

2 столовые ложки оливкового масла

1 столовая ложка десертного вина

1 чайная ложка лимонного сока

листья зеленого салата

соль

Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать полукольцами. Мясо нарезать соломкой. Огурец и помидор вымыть, нарезать кружочками. Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Для приготовления соуса смешать оливковое масло с вином и лимонным соком. Куриное мясо смешать с болгарским перцем и соевыми ростками, посолить, выложить на листья салата, полить приготовленным соусом. Украсить салат кружочками помидора и огурца.

329 ккал, 35 мин, 2 порции.

Продукты:

150 г отварного мяса курицы

150 г отварных кальмаров

200 г пекинской капусты

200 г шампиньонов

4 небольших помидора

0,5 пучка зеленого лука

1 столовая ложка растительного масла

1 столовая ложка лимонного сока

2 чайные ложки соевого соуса

соль

Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Мясо и кальмары нарезать соломкой. Пекинскую капусту вымыть, мелко нарезать. Шампиньоны промыть, разрезать каждый на 4 части. Жарить грибы на сковороде в масле 3–4 мин, добавить соевый соус, тушить до готовности. Зеленый лук вымыть, мелко нарезать. Смешать курицу с кальмарами, капустой и грибами, посолить, сбрызнуть лимонным соком, перемешать. Кружочки помидоров выложить на тарелки, сверху положить приготовленную смесь. Посыпать салат зеленым луком.

Напитки, сопровождающие японскую трапезу, должны сочетаться с подаваемыми к столу блюдами, ни в коем случае не перебивая их вкус. Чаще всего японцы пьют зеленый чай и воду, а из алкогольных напитков – саке, сливовое вино и пиво.

427 ккал, 25 мин, 2 порции.

Продукты:

150 г куриной ветчины

150 г отварного риса

50 г консервированной морской капусты

2 огурца

2 зубчика чеснока

1 столовая ложка соевого соуса

2–3 веточки петрушки листья зеленого салата

Огурцы вымыть, нарезать соломкой. Листья салата вымыть, выложить на блюдо. Зелень петрушки вымыть. Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Ветчину нарезать соломкой, смешать с рисом, огурцами, чесноком и морской капустой, выложить на листья салата. Полить соевым соусом, украсить листиками петрушки.

321 ккал, 25 мин, 2 порции.

Продукты:

300 г жареного мяса дикой утки

150 г корневого сельдерея

2 яблока

2 столовые ложки растительного масла

1 столовая ложка лимонного сока

1 чайная ложка семян кунжута

10 г маринованного имбиря

листья зеленого салата

соль

Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать соломкой, сбрызнуть лимонным соком. Сельдерей очистить, вымыть, нарезать соломкой. Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Мясо утки нарезать небольшими кусочками, смешать с сельдереем и яблоками, посолить, заправить растительным маслом, перемешать и выложить на листья салата. Посыпать семенами кунжута и украсить тонко нарезанным маринованным имбирем.

319 ккал, 35 мин, 3 порции.

Продукты:

250 г отварного мяса курицы

100 г помидоров черри

2 баклажана

1 красная луковица

0,5 пучка зеленого салата

0,5 пучка зелени укропа и петрушки

1 столовая ложка растительного масла

1 столовая ложка лимонного сока

1 чайная ложка соевого соуса

соль

Баклажаны вымыть, очистить, нарезать кубиками, отварить в подсоленной воде и откинуть на сито. Помидоры вымыть, разрезать каждый пополам. Лук очистить, вымыть, нарезать тонкими кольцами. Листья салата, зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать. Мясо нарезать кубиками. Для приготовления соуса смешать растительное масло с лимонным соком и соевым соусом. Куриное мясо смешать с баклажанами, помидорами, луком, салатом и зеленью, заправить приготовленным соусом. Поставить салат на 30 мин, в холодильник, затем еще раз перемешать и разложить по тарелкам.

Продукты для японских салатов рекомендуется нарезать кусочками одинаковой формы. Размер их должен быть таким, чтобы кусочки было удобно брать палочками.

359 ккал, 45 мин, 4 порции.

Продукты:

250 г куриного филе

200 г отварного риса

150 г пекинской капусты

70 г маринованных шиитаке

2 моркови

2 столовые ложки растительного масла

1 столовая ложка лимонного сока

перец

соль

Куриное филе промыть, обсушить салфеткой, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить и обжарить в растительном масле (1 столовая ложка). Охладить, нарезать соломкой. Морковь очистить, вымыть, одну нарезать тонкой соломкой, вторую – фигурными ломтиками. Капусту вымыть, мелко нарезать, выложить на тарелку. На капусту горкой выложить рис и нарезанную соломкой морковь, сбрызнуть оставшимся растительным маслом, рядом положить кусочки курицы. Украсить салат маринованными шиитаке и фигурными ломтиками моркови.

362 ккал, 30 мин, 2 порции.

Продукты:

200 г отварного куриного мяса

3 яйца

1 помидор

1 огурец

1 стебель сельдерея

2 столовые ложки сливок

1 столовая ложка растительного масла

2–3 веточки зелени сельдерея

перец

соль

Яйца взбить со сливками и небольшим количеством соли, вылить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить омлет с двух сторон, охладить и нарезать полосками. Помидор и огурец вымыть, нарезать полукружиями. Стебель сельдерея вымыть, нарезать небольшими кусочками. Зелень сельдерея вымыть, мелко нарезать. Мясо нарезать соломкой, смешать с омлетом, овощами и зеленью, посолить, поперчить. Разложить салат по тарелкам и подать к столу.

341 ккал, 25 мин, 4 порции.

Продукты:

200 г отварного мяса курицы

200 г отварной лапши соба

100 г маринованного дайкона

1 огурец

1 помидор листья зеленого салата

1 столовая ложка кунжутного масла

1 чайная ложка соевого соуса

молотый имбирь