Елена Иванова - 500 закусок для фуршета

Способ приготовления

Говядину нарезают мелкими кусочками и выкладывают ровным слоем на блюдо. Очищенное яйцо и морковь нарезают кубиками, смешивают с зернами граната, дольками очищенного лимона, измельченным луком, зеленым горошком, нашинкованной зеленью петрушки и выкладывают на кусочки мяса.

Ингредиенты

100 г вяленого мяса, 100 мл мясного бульона, 100 г сметаны, 50 г консервированного зеленого горошка, 4 огурца, 2 ч. ложки муки, зелень петрушки, укропа и кинзы, 1 лимон, 1 ст. ложка растительного масла, тмин, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления Огурцы нарезают тонкими ломтиками, добавляют рубленую зелень укропа и сок из половины лимона. Для приготовления соуса муку обжаривают в масле, вливают бульон, доводят его до кипения и держат на слабом огне до загустения. Затем добавляют сметану, соль, перец, тмин, доводят до кипения и кладут в соус рубленую зелень петрушки. Подготовленные огурцы заправляют соусом, выкладывают горкой на середину блюда, по краям раскладывают предварительно отваренные до мягкости ломтики вяленого мяса. Закуску украшают ломтиками второй половины лимона, зеленым горошком, веточками кинзы и подают к столу.

Ингредиенты

150 г отварной баранины, 50 г растительного масла, 2 ст. ложки майонеза, 1 морковь, 1 соленый огурец, 1 луковица, 1 сладкий перец, 2 ст. ложки консервированного зеленого горошка, соль, перец.

Способ приготовления Морковь и огурец нарезают мелкими кусочками. Лук и перец шинкуют. Мясо нарезают соломкой, смешивают с нарезанными морковью, соленым огурцом, сладким перцем, предварительно обжаренным в масле луком. Закуску перемешивают, солят, перчат, выкладывают на блюдо, поливают майонезом, украшают зеленым горошком и подают к столу.

Ингредиенты

200 г отварной баранины, 400 г стручковой фасоли, 1 клубень картофеля, 1 морковь, 2 соленых огурца, 1 свекла, 1 банка консервированного зеленого горошка, 100 г майонеза, соль, перец.

Способ приготовления

Мясо нарезают маленькими кусочками. Предварительно очищенные и сваренные по отдельности картофель, морковь, свеклу и стручковую фасоль нарезают кубиками, смешивают с зеленым горошком и кусочками баранины. Ингредиенты солят, перчат и ставят на 1 час в холодильник. Добавляют к закуске измельченные соленые огурцы, заправляют майонезом и подают к столу.

Ингредиенты

200 г вареной баранины, 200 г сыра, 2 груши, 2 клубня картофеля, 1 помидор, 1 морковь, 3 ст. ложки яблочного сока, 2 ст. ложки меда, 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки.

Способ приготовления

Предварительно очищенные и нарезанные ломтиками груши соединяют с натертыми на крупной терке картофелем, морковью и сыром. Добавляют мелко нарезанное мясо и ломтики помидора, перемешивают и выкладывают на блюдо. Поливают яблочным соком, заправляют медом и подают к столу, украсив зеленью петрушки.

Ингредиенты

300 г вареной баранины, 2 клубня картофеля, 1 луковица, 3 дольки чеснока, 50 г майонеза, 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки, соль, перец.

Способ приготовления

Лук очищают, моют, шинкуют, смешивают с нарезанными кубиками картофелем, мясом и предварительно очищенным и истолченным чесноком. Солят, перчат, перемешивают, заправляют майонезом и подают к столу, украсив измельченной зеленью петрушки.

Ингредиенты

200 г говядины, 100 г куриного филе, 2 ст. ложки грецких орехов, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка растительного масла, соль, перец.

Способ приготовления

Говядину хорошо отбивают, солят и перчат. Мясо курицы мелко нарезают. На говядину выкладывают кусочки куриного мяса и смесь из толченых орехов и растительного масла.

Мясо сворачивают рулетом, перетягивают шпагатом и обжаривают в растопленном сливочном масле, после чего охлаждают и подают к столу, нарезав кусками.

Ингредиенты

300 г отварной баранины, 100 г брынзы, 100 г майонеза, 3 ст. ложки изюма, 1 яблоко, 1 пучок редиса, 1 корень петрушки, 100 г отварного риса, 1 ст. ложка измельченной зелени кинзы, соль.

Способ приготовления

Яблоко и редис очищают и нарезают кубиками, баранину – кусочками, брынзу натирают на крупной терке. На сервировочное блюдо слоями выкладывают кусочки мяса, тертую брынзу, рис, яблоки, редис, вымоченный в кипятке изюм и измельченный корень петрушки.

Каждый слой солят, смазывают майонезом. Закуску украшают зеленью кинзы и подают к столу.

Ингредиенты

5 штук моркови, 300 г вяленой баранины, 70 г растительного масла, 2 дольки чеснока, 2 ст. ложки столового уксуса, 1 ст. ложка аджики, тмин, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Очищенную морковь отваривают в подсоленной воде, разминают вилкой, добавляют предварительно отваренную до мягкости и нарезанную кусочками вяленую баранину, соль, разведенную в уксусе аджику, толченый чеснок, перец и молотый тмин. Закуску выкладывают на блюдо и поливают маслом.

Ингредиенты

200 г баранины, 300 г козлятины, 200 г майонеза, 1 банка консервированного зеленого горошка, 5 вареных яиц, 2 яблока, 2 ст. ложки растительного масла, 1 луковица, 2 ч. ложки лимонного сока, соль.

Способ приготовления

Лук очищают, моют и натирают на терке. Мясо отваривают, нарезают тонкими ломтиками, смешивают с луком, сбрызгивают лимонным соком и жарят в масле до золотистого цвета. Затем охлаждают, перекладывают в глубокую миску, добавляют предварительно очищенные и нарубленные яйца, нарезанные кубиками яблоки, солят, перемешивают, выкладывают горкой на блюдо, заправляют майонезом и украшают зеленым горошком.

Ингредиенты

200 г отварной баранины, 100 г тертого хрена, 100 г майонеза, 1 луковица, 1 ст. ложка бараньего жира, 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки, 1 ч. ложка лимонного сока, сахар, соль по вкусу.

Способ приготовления

Лук очищают, моют, натирают на терке и обжаривают в жире. Мясо нарезают кубиками, солят, добавляют лук, смешанный с сахаром и лимонным соком хрен и мелко нарезанную зелень петрушки. Закуску выкладывают горкой на блюдо, поливают майонезом и подают к столу.

Ингредиенты

300 г отварной баранины, 200 г очищенных грецких орехов, 100 г сметаны, 2 ст. ложки майонеза, 1 свекла, 1 морковь, 1 ст. ложка кориандра, соль, перец красный молотый.