Елена Иванова - 500 закусок для фуршета

4 персика, 1 апельсин, 70 г клубники, 70 г черешни, 50 г сметаны, 2 ст. ложки сахарной пудры, 1 ст. ложка апельсиновой цедры, корица по вкусу.

Способ приготовления

Из персиков и черешни удаляют косточки. Клубнику очищают от чашелистиков. Апельсин очищают от кожуры. Фрукты и ягоды нарезают небольшими кусочками, перемешивают и заливают соусом, приготовленным из сметаны, корицы, апельсиновой цедры и сахарной пудры.

Ингредиенты

50 г клубники, 70 г черешни, 1 апельсин, 100 г сметаны, 3 ст. ложки апельсинового сока, 1 ч. ложка сахарной пудры, 1 ч. ложка молотого мускатного ореха, 1 ч. ложка лимонной цедры.

Способ приготовления

У клубники удаляют чашелистики, апельсин очищают от кожуры, из черешни вынимают косточки. Ягоды и фрукты нарезают ломтиками, перемешивают и заправляют сметаной, смешанной с апельсиновым соком, сахарной пудрой и цедрой лимона, выкладывают в салатник и посыпают молотым мускатным орехом.

Ингредиенты

400 г мороженого, 300 г вишни, 6 ст. ложек сливок, 50 мл кефира, 6 ст. ложек сахарной пудры.

Способ приготовления

Из вишни удаляют косточки. Сливки, кефир, сахарную пудру и корицу взбивают в миксере до получения однородной массы, затем добавляют мороженое. Этой смесью заливают вишню. В салат можно добавить измельченные грецкие или лесные орехи.

Ингредиенты

5 груш, 15 слив, 2 яблока, 2 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки сметаны, 50 г грецких орехов.

Способ приготовления

Груши, яблоки и сливы, из которых удалены косточки, нарезают ломтиками, смешивают, добавляют сахар, заливают сметаной, выкладывают в салатник и посыпают измельченными грецкими орехами.

Ингредиенты

200 г вишни, 2 яблока, 70 г винограда, 100 г творога, 50 г йогурта, 4 ст. ложки сахарной пудры.

Способ приготовления

Творог, йогурт и сахарную пудру смешивают. Из вишни удаляют косточки. После этого виноград и вишню измельчают и смешивают с творожной массой. Если делают салат с изюмом, его предварительно распаривают, а потом подсушивают салфеткой.

Яблоки нарезают соломкой, смешивают с остальными ингредиентами, перекладывают в салатник и ставят на 40 минут в холодильник.

Перед подачей к столу салат украшают ломтиками яблок и виноградинами.

Ингредиенты

300 г слив, 100 г грецких орехов, 50 г сметаны, ванилин, сахар по вкусу.

Способ приготовления Д ля приготовления этого салата берут спелые и сладкие сливы, удаляют из них косточки и нарезают мелкими кусочками. Измельченные грецкие орехи смешивают со сливами и заливают взбитой с сахаром и ванилином сметаной.

Готовый салат перекладывают в салатник и ставят на 1 час в холодильник.

Ингредиенты

2 апельсина, 1 грейпфрут, 2 мандарина, 100 г сметаны, 5 ст. ложек сахара.

Способ приготовления

Апельсины, грейпфрут и мандарины очищают от кожуры и нарезают небольшими кусочками. Из сметаны и сахара готовят крем и заливают им фруктовую массу.

Ингредиенты

3 яблока, 4 ст. ложки сметаны или йогурта, 50 г изюма, 2 ст. ложки лимонного сока, сахар, ванилин по вкусу.

Способ приготовления

Яблоки нарезают соломкой и сбрызгивают соком лимона. Изюм заливают кипятком, распаривают в течение 15 минут, отжимают и подсушивают салфеткой. Яблоки и изюм соединяют, заливают смешанной с сахаром и ванилином сметаной, перемешивают и выкладывают в салатник.

Ингредиенты

6 апельсинов, 3 яблока, 3 грейпфрута, 2 ст. ложки лимонного сока, 3 ст. ложки сливок или йогурта, 3 ст. ложки сахарной пудры, корица и молотый мускатный орех по вкусу.

Способ приготовления

Апельсины и грейпфруты очищают, режут небольшими ломтиками, яблоки – соломкой и сбрызгивают лимонным соком. Все компоненты смешивают и заправляют йогуртом или сливками, смешанными с сахарной пудрой.

Салат перекладывают в салатник и посыпают корицей и мускатным орехом.

Ингредиенты

3 яблока, 3 апельсина, 5 киви, 300 г ананаса, 2 груши, 3 сливы, 70 г сметаны, 50 мл питьевого йогурта, 3 ст. ложки сахарной пудры, 1 ст. ложка молотого мускатного ореха.

Способ приготовления

Яблоки, груши, очищенные апельсины, киви и ананас нарезают ломтиками. Все смешивают и заливают сметаной, соединенной с йогуртом и сахарной пудрой. Массу перемешивают, перекладывают в салатник и посыпают мускатным орехом.

Ингредиенты

100 г чернослива, 50 г грецких орехов, 100 г изюма, 100 г сметаны, 2 ст. ложки какао, 2 ст. ложки сахара.

Способ приготовления Чернослив очищают от косточек, заливают горячей водой и дают настояться 20 – 30 минут, затем воду сливают. После этого чернослив измельчают, добавляют изюм, орехи, все перемешивают и заливают кремом, приготовленным из сметаны, какао и сахара.

Ингредиенты

70 г кураги, 2 яблока, 50 г сметаны, сахарная пудра и корица по вкусу.

Способ приготовления

Курагу заливают кипятком и оставляют на 15 – 20 минут, затем откидывают ее на дуршлаг, подсушивают салфеткой и кладут на блюдо. Яблоки нарезают тонкой соломкой и смешивают с курагой. Массу заливают сметаной, взбитой с сахарной пудрой, перемешивают и сверху посыпают корицей.

Ингредиенты

100 г кураги, 100 г чернослива, 100 г грецких орехов, 100 г сметаны, 2 ст. ложки сахарной пудры.

Способ приготовления

Курагу и чернослив моют, замачивают на 20 минут в горячей воде, откидывают на сито, отжимают и подсушивают. Из чернослива вынимают косточки, мякоть измельчают, добавляют нарезанную курагу, грецкие орехи, заправляют сметаной, взбитой с сахарной пудрой.

Ингредиенты

2 ст. ложки меда,70 г грецких орехов, 50 г сливочного йогурта, 2 моркови.

Способ приготовления

Морковь очищают, моют и натирают на мелкой терке, заправляют медом, смешанным с йогуртом, посыпают растолченными ядрами грецких орехов.

Ингредиенты

1 яблоко, 100 г чернослива, 60 г сметаны или майонеза, 1 груша, 2 ст. ложки сахарной пудры, 1 пучок сельдерея.

Способ приготовления

Яблоко и грушу нарезают соломкой. Заранее промытый и очищенный от косточек чернослив нарезают дольками и смешивают его с фруктами. Салат заливают сметаной или майонезом, добавляют сахарную пудру и украшают зеленью сельдерея.