Елена Иванова - 500 закусок для фуршета

4 помидора, 1 сладкий перец, 50 г вареного риса, 50 г зеленого лука, 2 дольки чеснока, 30 г сметаны, зелень и соль по вкусу.

Способ приготовления

Помидоры нарезают дольками, сладкий перец – тонкими полосками, зеленый лук шинкуют. Овощи смешивают с рисом, солят, добавляют тертый чеснок и сметану, посыпают измельченной зеленью.

Ингредиенты

500 г сладкого перца, 2 дольки чеснока, 70 мл растительного масла, 2 ч. ложки столового уксуса, соль по вкусу.

Способ приготовления

Перец запекают, очищают от кожицы, оставив хвостики. Чеснок очищают, пропускают через чеснокодавилку, добавляют соль, уксус, растительное масло, тщательно размешивают. Перец обмакивают в приготовленную смесь и укладывают на плоское блюдо. Охлаждают и подают к столу.

Ингредиенты

50 г сладкого перца, 5 долек чеснока, 100 г грецких орехов, 100 мл кефира, 100 г растительного масла, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Сладкий перец запекают, нарезают крупной соломкой. Чеснок и орехи измельчают, смешивают с растительным маслом, кефиром, солью, перцем, заливают этой смесью сладкий перец. Салат тщательно перемешивают, охлаждают и подают к столу.

Ингредиенты

2 сладких перца, 150 г спаржи, 2 ст. ложки вареного риса, 2 яблока, 50 г майонеза, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Сладкий перец запекают в духовке, очищают от плодоножек и семян, нарезают соломкой. Спаржу отваривают, нарезают небольшими кусочками, соединяют с рисом, добавляют перец, ломтики яблок, солят, перчат, заправляют майонезом и охлаждают.

Ингредиенты

5 сладких перцев, 200 г консервированной фасоли, 2 моркови, 2 луковицы, 2 ст. ложки уксуса, 70 г растительного масла, 3 ст. ложки измельченной зелени петрушки, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Морковь нарезают кружочками и припускают в небольшом количестве подсоленной воды вместе с нарезанным кольцами репчатым луком. Сладкий перец запекают в духовке, охлаждают, очищают от плодоножки и семян, нарезают полосками и смешивают с отваренными овощами и консервированной фасолью. Добавляют соль, перец, заправляют уксусом и растительным маслом, снова тщательно перемешивают. Оставляют в холодильнике на 1 час.

Готовый салат посыпают измельченной зеленью петрушки.

Ингредиенты

3 сладких перца, 150 г мяса цыпленка, 150 г консервированного зеленого горошка, 200 г вареного риса, 1 ст. ложка уксуса, 1 ст. ложка оливкового масла, 1 ч. ложка горчицы, 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки, 1 ст. ложка измельченной зелени эстрагона.

Способ приготовления

Перец запекают в духовке, очищают от плодоножек и семян, нарезают полосками. Мясо цыпленка измельчают. Все ингредиенты смешивают, заправляют оливковым маслом, уксусом и горчицей. Хорошо перемешанный салат ставят в холодильник на 2 часа.

Ингредиенты

4 сладких перца, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки уксуса, 30 г укропа, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Сладкий перец запекают в духовке, очищают от кожицы, семян, нарезают крупными полосками. Репчатый лук режут полукольцами. Все перемешивают. Заправляют растительным маслом, уксусом, добавляют соль, перец.

Перед подачей к столу данное блюдо украшают веточками укропа.

Ингредиенты

2 сладких перца, 2 помидора, 1 луковица, 4 ст. ложки уксуса, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Подготовленный сладкий перец нарезают полосками, помидоры – мелкими ломтиками, лук шинкуют. Все смешивают и заливают теплым раствором уксуса, добавив перец, соль. Доводят до кипения и охлаждают.

Готовый салат ставят в холодильник на 1 – 1,5 часа.

Ингредиенты

250 г стручковой фасоли, 1 помидор, 1 луковица, 50 г растительного масла, 2 вареных яйца, 1 ч. ложка столового уксуса, 1 ст. ложка измельченной зелени укропа, 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Стручковую фасоль очищают, моют, нарезают, отваривают в подсоленной воде, откидывают на сито и охлаждают. Зелень смешивают с фасолью, заправляют уксусом и растительным маслом, укладывают в салатник.

Салат обкладывают кружочками сваренных вкрутую яиц, чередуя их с кружочками помидора. Сверху кладут кольца лука.

Ингредиенты

3 помидора, 3 яйца, 1 корень сельдерея, 1 сладкий перец, 1 луковица, 1 ст. ложка твердого сыра, 50 г сметаны, 1 пучок зеленого салата, соль.

Способ приготовления

Корень сельдерея тщательно моют щеткой и отваривают с небольшом количестве подсоленной воды. Сваренные вкрутую яйца очищают, нарезают кубиками, помидоры – тонкими ломтиками, сельдерей и перец – полосками, лук – кольцами. Дно широкого плоского блюда выстилают листьями зеленого салата, раскладывают помидоры, промазывают их сметаной и укладывают остальные продукты.

Сверху салат посыпают тертым сыром и украшают зеленью.

Ингредиенты

200 г помидоров, 40 г брынзы, 40 г сметаны, 50 г зелени петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Соленую брынзу предварительно вымачивают в холодной кипяченой воде. Помидоры моют, нарезают кружочками, зелень петрушки измельчают, брынзу натирают на крупной терке. Все смешивают, заправляют сметаной и солят. Перед подачей к столу охлаждают.

Ингредиенты

1 болгарский перец, 5 помидоров, 100 г брынзы, зелень по вкусу.

Способ приготовления

Помидоры нарезают небольшими дольками, перец – полосками, брынзу натирают на крупной терке. Все компоненты смешивают, посыпают измельченной зеленью. Этот салат ничем заправлять не нужно.

Ингредиенты

5 помидоров, 2 луковицы, 100 г томатного сока, 3 ст. ложки столового уксуса, 50 г растительного масла, 1 ч. ложка сахара, 2 дольки чеснока, зелень, соль.

Способ приготовления

Помидоры нарезают кружочками, репчатый лук – кольцами, а затем кладут в салатник. Томатный сок смешивают с растительным маслом, уксусом, сахаром, солью и пропущенным через чеснокодавилку чесноком. Этой смесью поливают овощи.

Готовый салат ставят в холодильник на 15 минут. Перед подачей к столу посыпают мелко нарезанной зеленью.

Ингредиенты

4 помидора, 4 крупных огурца, 3 сладких перца, 100 г зеленого лука, 100 г брынзы, 100 г растительного масла, пищевой лед, зелень по вкусу.