Елена Бойко - Энциклопедия кулинарного искусства

Ингредиенты для теста

• Мука – 200 г

• Сгущенное молоко – 1 банка

• Яйца – 2 шт.

• Сода – 0,5 чайной ложки

• Маргарин – 1 столовая ложка

Для начинки

• Апельсины – 2 шт.

• Сахар – 150 г

• Очищенный миндаль – 50 г

Способ приготовления

Апельсины вымыть, пропустить через мясорубку вместе с кожурой, добавить сахар и предварительно нарубленный миндаль, перемешать.

Яйца взбить миксером, добавить сгущенное молоко, просеянную муку и соду, замесить тесто, напоминающее по консистенции густую сметану. Выложить его на смазанный маргарином противень, разровнять. Выпекать в предварительно разогретой духовке 15–20 минут.

Горячий корж выложить на полотенце, смазать приготовленной начинкой и свернуть в виде рулета. Готовый рулет можно посыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты для теста

• Мука – 200 г

• Сгущенное молоко – 1 банка

• Яйца – 2 шт.

• Порошок какао – 2 столовые ложки

• Сода – 0,5 чайной ложки

• Маргарин – 1 столовая ложка

Для начинки

• Яблочный джем – 200 г

• Очищенные грецкие орехи – 100 г

Способ приготовления

Орехи подсушить в духовке, нарубить. Яйца взбить миксером, добавить сгущенное молоко и просеянную муку, смешанную с какао и содой. Замесить тесто, выложить его на смазанный маргарином противень, разровнять. Выпекать в предварительно разогретой духовке 15–20 минут. Горячий корж выложить на полотенце, смазать яблочным джемом, посыпать орехами и свернуть в виде рулета. Готовый рулет можно посыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты для теста

• Яйца – 5 шт.

• Мука – 200 г

• Сахар – 200 г

• Ванильный сахар – 1 пакетик

• Сода – 1 чайная ложка

• Маргарин – 1 столовая ложка

• Столовый уксус – 1 столовая ложка

Для крема

• Бананы – 3 шт.

• Сливки – 200 мл

• Сахарная пудра 200 г

• Загуститель для сливок – 1 пакетик

Способ приготовления

Для приготовления начинки очищенные и вымытые бананы нарезать небольшими кубиками. Сливки взбить с сахарной пудрой и загустителем, добавить бананы и перемешать. Яйца взбить с сахаром, добавить погашенную уксусом соду, просеянную муку и ванильный сахар, замесить негустое тесто. Выложить его на смазанный маргарином противень, разровнять поверхность и выпекать. Горячий корж выложить на полотенце, свернуть рулетом, охладить, аккуратно расправить его, выложить начинку и снова свернуть.

Ингредиенты для теста

• Яйца – 5 шт.

• Мука – 200 г

• Сахар – 200 г

• Ванильный сахар – 1 пакетик

• Тертая апельсиновая цедра – 1 чайная ложка

• Сода – 1 чайная ложка

• Маргарин – 1 столовая ложка

Для крема

• Малина – 400 г

• Взбитые сливки – 200 мл

• Сахарная пудра – 100 г

Способ приготовления

Малину перебрать, протереть через сито, добавить сахарную пудру, перемешать и оставить на 10 мин, после чего смешать со взбитыми сливками. Яйца взбить с сахаром, добавить погашенную уксусом соду, просеянную муку, ванильный сахар и апельсиновую цедру, замесить однородное тесто. Выложить его на смазанный маргарином противень, выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке до готовности. Горячий корж выложить на полотенце, свернуть рулетом и охладить. Затем аккуратно расправить его, выложить начинку и снова свернуть. Готовый рулет можно посыпать сахарной пудрой или кокосовой стружкой.

Ингредиенты для теста

• Яйца – 5 шт.

• Мука – 200 г

• Сахар – 200 г

• Ванильный сахар – 1 пакетик

• Столовый уксус – 1 столовая ложка

• Порошок какао – 2 столовые ложки

• Сода – 1 чайная ложка

• Маргарин – 1 столовая ложка

Для начинки и украшения

• Сгущенное молоко – 1 банка

• Очищенные грецкие орехи – 150 г

• Сахарная пудра – 2 столовые ложки

Способ приготовления

Орехи подсушить в духовке, нарубить. Яйца взбить с сахаром, добавить погашенную уксусом соду и просеянную муку, смешанную с какао и ванильным сахаром. Замесить однородное тесто, выложить его на смазанный маргарином противень, выпекать до готовности. Горячий корж выложить на полотенце, смазать сгущенным молоком, посыпать орехами и свернуть в виде рулета. Посыпать сахарной пудрой и охладить.

Ингредиенты для теста

• Яйца – 5 шт.

• Мука – 200 г

• Сахар – 200 г

• Ванильный сахар – 1 пакетик

• Ромовая эссенция – 2–3 капли

• Столовый уксус – 1 столовая ложка

• Сода – 1 чайная ложка

• Маргарин – 1 столовая ложка

Для начинки и украшения

• Клубничный джем – 230 г

• Кокосовая стружка – 2 столовые ложки

Способ приготовления

Яйца взбить с сахаром, добавить погашенную уксусом соду, просеянную муку, ванильный сахар и ромовую эссенцию, замесить однородное тесто. Выложить его на смазанный маргарином противень, выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке до готовности. Горячий корж выложить на полотенце, смазать джемом (200 г), свернуть в виде рулета. Поверхность рулета смазать оставшимся джемом и посыпать кокосовой стружкой.

Ингредиенты для теста

• Мука – 200 г

• Яйца – 4 шт.

• Майонез – 100 г

• Сахар – 200 г

• Тертая лимонная цедра – 1 чайная ложка

• Разрыхлитель – 2 чайные ложки

• Маргарин – 1 столовая ложка

Для крема и украшения

• Сливочное масло – 150 г

• Сгущенное молоко – 100 г

• Растворимый кофе – 2 чайные ложки

• Сахарная пудра – 2 столовые ложки

Способ приготовления

Отделить белки от желтков и взбить с сахаром в крепкую пену. Желтки растереть с майонезом, добавить белковую смесь, аккуратно перемешать. Всыпать смешанную с разрыхлителем просеянную муку, цедру и замесить тесто. Противень выстлать бумагой для выпечки, смазать ее маргарином и присыпать мукой. Вылить тесто, поставить на 10 минут в разогретую до 180 °C духовку.

Для приготовления крема размягченное сливочное масло смешать со сгущенным молоком и кофе, взбить миксером. Горячий корж выложить на полотенце, свернуть в виде рулета, дать остыть, затем развернуть и смазать кремом. Снова свернуть его в виде рулета, посыпать сахарной пудрой.