Соня Аппетитная - Деликатес в мундире. Вкуснейшие блюда из картофеля

Ингредиенты

500 г картофеля, 500 г белокочанной капусты, 100 г моркови, 1 луковица, 100 г свеклы, 200 г помидоров, 3 столовые ложки растительного масла, лавровый лист, зелень укропа и петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Капусту промыть, нашинковать, опустить в кипящую подсоленную воду и довести до кипения.

2. Лук очистить, измельчить, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом (2 столовые ложки) и обжарить до золотистого цвета.

3. Помидоры помыть, обдать кипятком, удалить кожицы и нарезать небольшими кусочками и слегка обжарить в оставшемся масле вместе с натертыми на крупной терке морковью и свеклой.

4. Картофель помыть, очистить и нарезать кубиками.

5. Подготовленные овощи выложить в кастрюлю и варить в течение 15–20 минут.

6. За 5 минут до готовности посолить, поперчить, добавить лавровый лист и мелкорубленую зелень укропа и петрушки.

Ингредиенты

400 г картофеля, 300 г свеклы, 300 г щавеля, 200 г консервированных мидий, 100 г моркови, 1 луковица, 2 яйца, 50 г сливочного масла, 40 г корня петрушки, 2 столовые ложки сметаны, 1 чайная ложка сахара, зеленый лук, зелень укропа, черный молотый перец, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Лук, морковь и корень петрушки помыть, очистить, залить холодной водой, посолить и отварить, а жидкость процедить.

2. Картофель помыть, очистить, нарезать небольшими кусочками и опустить в кипящий бульон.

3. Свеклу помыть, очистить, натереть на крупной терке, потушить в растопленном сливочном масле (25 г) и выложить в бульон после повторного его закипания.

4. Мидии нарезать небольшими кусочками, обжарить в оставшемся сливочном масле вместе с измельченным зеленым луком и добавить к картофелю и свекле.

5. Щавель промыть в холодной воде, измельчить, положить в кастрюлю за 5 минут до окончания варки, поперчить и всыпать сахар.

6. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать кружочками.

7. Готовый борщ разлить по порционным тарелкам, в каждую из них положить по кусочку яйца и посыпать мелкорубленой зеленью укропа.

Ингредиенты

150 г говядины, 200 г белокочанной капусты, 100 г картофеля, 100 г свеклы, 100 г консервированной фасоли, 2 луковицы, 1 столовая ложка томатной пасты, 4 зубчика чеснока, 1 столовая ложка столового уксуса, 50 г топленого масла, 100 г сметаны, 1 яйцо, 10 г сливочного масла, зелень петрушки и укропа, черный молотый перец, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Мясо хорошо промыть, разрезать на куски и пропустить через мясорубку вместе с 1 луковицей, добавить сливочное масло, яичный желток, посолить, поперчить и тщательно перемешать.

2. Из полученного фарша сформовать небольшие фрикадельки, опустить их в кипящую подсоленную воду и отварить, после чего вынуть шумовкой.

3. Капусту промыть, нашинковать и опустить в кипящий мясной бульон.

4. Картофель помыть, очистить, нарезать соломкой и положить в кастрюлю после повторного закипания бульона.

5. Лук очистить, обжарить в топленом масле до золотистого цвета, добавить натертую на крупной терке свеклу и держать на среднем огне еще 2–3 минуты. Затем сбрызнуть уксусом, добавить томатную пасту, разведенную небольшим количеством воды, и тушить до готовности.

6. За 10 минут до окончания варки добавить в борщ фасоль и свеклу.

7. Чеснок очистить, хорошо растереть с солью и измельченной зеленью укропа, заправить полученной смесью борщ, дать закипеть и снять с огня.

8. Готовый борщ разлить по порционным тарелкам, в каждую из них положить несколько фрикаделек, немного сметану и посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.

Ингредиенты

300 г картофеля, 200 г белокочанной капусты, 1 луковица, 100 г свеклы, 100 г моркови, 1 столовая ложка растительного масла, 50 г сметаны, 1 столовая ложка томатной пасты, зелень укропа и петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Свеклу помыть, очистить, залить холодной водой, посолить, отварить, остудить и натереть на крупной терке.

2. Лук очистить, измельчить, обжарить в разогретом растительном масле до золотистого цвета, добавить натертую на мелкой терке морковь и тушить в течение 2–3 минут.

3. Картофель помыть, очистить, нарезать кубиками, опустить в кипящий свекольный отвар и варить 10 минут.

4. Капусту промыть, нашинковать, добавить к картофелю и варить до готовности.

5. Положить в кастрюлю обжаренные овощи, тертую свеклу, томатную пасту, посолить, поперчить и дать закипеть.

6. Готовый борщ разлить по порционным тарелкам, заправить сметаной и посыпать рубленой зеленью.

Ингредиенты

250 г куриных потрохов, 250 г белокочанной капусты, 200 г картофеля, 150 г свеклы, 100 г моркови, 40 г корня петрушки, 1 луковица, 200 г хлебного кваса, 1 столовая ложка томатной пасты, 20 г топленого масла, 50 г сметаны, 1 чайная ложка муки, зелень петрушки, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Морковь, лук и корень петрушки помыть, очистить и измельчить.

2. Потроха хорошо промыть, залить холодной водой, посолить, добавить подготовленные овощи и варить до готовности. Затем бульон процедить.

3. Свеклу помыть, очистить, нарезать соломкой, выложить на сковороду с топленым маслом, слегка обжарить, добавить томатную пасту, 50 мл хлебного кваса и тушить до готовности. Картофель помыть, очис тить, нарезать кубиками и положить вместе с нашинкованной капустой в кипящий бульон.

4. После повторного закипания влить оставшийся квас, добавить свеклу и обжаренную на сухой сковороде муку, посолить и варить до готовности.

5. Готовый борщ разлить по порционным тарелкам, в каждую из них положить немного потрохов, мелкорубленую зелень петрушки и заправить сметаной.

Ингредиенты

300 г картофеля, 200 г свеклы, 200 г консервированной морской капусты, 100 г моркови, 1 луковица, 30 г корня петрушки, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 столовая ложка растительного масла, 1 чайная ложка столового уксуса, 1 чайная ложка сахара, 50 г сметаны, зелень петрушки, лавровый лист, черный перец горошком, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Капусту откинуть на дуршлаг, промыть, залить уксусом, разведенным небольшим количеством воды, добавить черный перец горошком, сахар, лавровый лист и оставить на 20 минут.

2. Лук очистить, измельчить, обжарить в растительном масле до золотистого цвета, соединить с тертыми на крупной терке морковью, свеклой и корнем петрушки, положить томатную пасту и тушить до готовности. Затем добавить подготовленную морскую капусту и дать закипеть. Картофель помыть, очистить, нарезать кубиками, опустить в кипящую подсоленную воду и варить 10–25 минут. Потом добавить подготовленные овощи, посолить и дать закипеть.