Неизвестен Автор - Рецепты вин и коктейлей

60 мл смешанный виски

1 чашка молоко

1 ч.л. сахарная пудра

Встряхивать со льдом. Слить в коктейльную рюмку.

Пиво

Слово пиво относится ко всем вареным и перебродившим напиткам, которые изготавливаются из солодового зерна и хмеля. Этот напиток занимает третье место в мире, уступая лишь воде и чаю. Начало производства пива датируется многими столетиями назад. Древне-мессопотамские таблицы, возраст которых 9000 лет, упоминают о рецепте изготовления пива, также как и глинянные таблицы из древнего Вавилона, возраст которых не менее 8000 лет. Пиво варилось древними египтянами еще за 3000 лет до н.э.

Имеется 5 основных видов пива: лагер, эль, стаут, портер и бок. Для всех них шаги приготовления сходны. Разница между светлым и темным пивом происходит от степени прожарки или килнингования ячменного солода. Чем сильнее прожарка, тем темнее цвет и сильнее карамелизация солодовых сахаров.

Как правило, изготовляемое из ячменя, пиво начинается с проращивания зерна. Единожды пророщенный ячмень называется <���солод>. Затем солод высушивается в горячей печи. Температура и условия прожарки зависит о цвета и сладости требуемых для окончательного продукта. Чем дольше прожарка, тем темнее и слаще пиво. Затем прожаренный солод смешивается с остальными компонентами, водой и варится. Тип воды используемый в пиве очень важен. Из некоторых типов воды получается исключительно хорошие сорта пива. Вода насыщенная минералами, более подходит для эля. В каких-либо определенных областях, с использованием местных источников воды, производят либо пиво, либо эль и лишь очень редко оба вида напитка.

После варки, жидкость из доалкогольной кашицы отжимается. Эта жидкость называется ворт. Ворт помещают в варочный сепаратор и насыщают хмелем. Небольшой мягкий ароматизатор добавляет глубину к запаху и приятно горчащий вкус пиву.

После нескольких часов кипячения в ворте, хмель отфильтровывают, ворт охлаждают, добавив дрожжи, которые атакуют солодовый сахар, приводя к брожению. Дрожжи связывают пивной ворт. Происхождение дрожжей результат аккуратно воспроизводимой секретной формулы, которая дает возможность из года в год готовить пиво с неизменными вкусом и запахом. Достижение такого результата, это своеобразный конек пивовара. В двух различных типах дрожжей заключается основное различие между сортами пива. Когда донные дрожжи заканчивают поедание сахара они оседают на дно емкости. Лагер это пиво <���донного брожения>. С другой стороны эль напиток поверхностного брожения. Поверхностные дрожжи всплывают к поверхности емкости по окончании поедания сахара. Разницу между двумя типами дрожжей, можно уловить на вкус. Эль острее и крепче, чем лагер, с более ясным ароматом хмеля.

Идеальная температура для подачи пива +8 °С и +12°С для эля. Пиво приобретает признаки выдыхания, если подается слишком холодным. Стаут английских или ирландских сортов следует подавать при температуре напитка + 15°С.

Хранить бутылочное или консервированное пиво следует в прохладном темном месте. Исключительно чувствительное к солнечному свету, бутылочное пиво не следует выставлять на окна это может привести к появлению тухлой отдушки. В домашних условиях храните банки и бутылки с пивом в самом нижнем отсеке холодильника, но ни в коем случае ни в морозилке.

При подаче пива, наливайте его так, чтобы струйка лилась точно в центр стакана, который твердо стоит на столе. Таким образом, получится хорошая пена или шапка. Пиво естественно сочетается с гамбургерами, поджарками разных сортов, колбасными изделиями, холодными закусками, птицей и острыми сырами.

Ниже даны некоторые определения:

Пиво - термин, являющийся определением для всех сваренных и перебродивших напитков, изготовленных из различных зерновых культур.

Лагер - яркое, шипучее пиво с чистым телом. Напиток донного брожения. Большинство из производимых в мире сортов пива являются лагерами. Лучшим пивом этого сорта общепризнанно считается ХАРП ЛАГЕР (HARP LAGER), производимый в Ирландии, обладающий золотистым цветом и чистым богатым вкусом.

Эль - напиток сваренный из ароматического солода. Как правило гуще, темнее и более горький на вкус. Выварка поверхностного брожения.

Стаут - очень темное пиво, иногда сладковатое, довольно крепкое с резким выраженным вкусом хмеля. Самый продаваемый в мире стаут называется ГИННЕСС СТАУТ (GUINNESS STAUT). Для него характерен уникальный рубиново-черный цвет и богатая, доходящая до густоты сливок шапка. Варят его в Ирландии, в Дублине с 1759 года и продают в более чем 145 странах. Его отличительные характеристики дали Гиннесу титул крестный отец стаута. Гиннесс можно приобрести в банках под названием ПАБ ДРОТ ГИННЕСС (PUB DRAUGHT GUINNESS), пиво разливается в емкости согласно запатентованной технологии, которая гарантирует сохранение всех характеристик и густую шапку, как у любого Гиннесса разливаемого из бочек, в барах по всему миру.

Портер разновидность эля с богатой тяжелой пеной. Слаще чем эль. Не такой крепкий как стаут.

Пильснер (PILSNER) - термин который можно прочитать на этикетках светлых сортов пива по всему миру. Это яркое пиво по типу лагера стилизуют под родоначальника сорта ПИЛСНЕР УРКУЕЛЬ (PILSNER URQUELL) из местечка Пилсен в Богемии.

Бок - крепкая разновидность лагера, производимый сезонно (осень, весна).

Солодовый ликер - пиво с существенными вариациями, от светлой к темной разновидностями, и от сильного хмельного запаха до сортов не имеющих запаха вообще. Имеет наивысшее содержание алкоголя среди других сортов пива.

Сладкое пиво - комбинация фруктового сока и пива. Содержание алкоголя выше, чем в лагерах.

Саке - фактически является разновидностью пива, поскольку имеет в составе, помимо высокого содержания алкоголя, перебродивший вареный рис.

Светлое пиво - лагеры с пониженным содержанием алкоголя и калорий, мягкие по вкусу.

Слабоалкогольное пиво сходно со светлым пивом, но содержит еще меньше алкоголя и калорий.

Безалкогольное пиво по стандартам принятым для этого напитка должно содержать менее 5 об.

ШУТЕРЫ

Ложись!, Следующий Б-52 делает заход!, Опрокинули!, Кто-нибудь еще желает. секс на пляже?. Бонзай!. Это Камикадзе!

Да, что же там такое происходит? Добро пожаловать в чокнутый мир шутеров подогретое парами спирта сумасшествие за стойкой бара!

Прошли те дни, когда в барах подавали стопку со ста граммами неразбавленного виски, который пили одним глотком. (Помните сценки о салунах из старых пыльных вестернов?) Шутеры, слэммеры и тутеры, снабженные веселенькими названиями, готовятся теперь практически из любого спиртного, как в хорошо оборудованных барах, так и дома.