Елена Исаева - Молочная кухня. Полезное питание без хлопот!
- Название:Молочная кухня. Полезное питание без хлопот!
- Автор:
- Жанр:
- Издательство:неизвестно
- Год:неизвестен
- ISBN:нет данных
- Рейтинг:
- Избранное:Добавить в избранное
-
Отзывы:
-
Ваша оценка:
Елена Исаева - Молочная кухня. Полезное питание без хлопот! краткое содержание
Кто бы мог подумать, что из привычных нам молока и молочных продуктов можно приготовить такое множество вкусных и питательных блюд, которые украсят любой праздничный стол, разнообразят детское меню, придутся по вкусу тем, кто следит за своей фигурой или любит плотно поесть! В этой книге собраны интересные рецепты, компонентом которых является тот или иной молочный продукт. Выбирайте любой и готовьте с удовольствием. Приятного вам аппетита!
Молочная кухня. Полезное питание без хлопот! - читать онлайн бесплатно ознакомительный отрывок
Интервал:
Закладка:
2. Томат обдать кипятком, удалить кожицу, плодоножку и семена, мякоть нарезать мелкими кубиками.
3. Репчатый лук очистить, мелко нарубить и отмерить 2 ч. л.
4. Анчоусы и оливки мелко нарезать.
5. Подготовленные ингредиенты смешать с молочно-творожной основой, посолить по вкусу и приправить молотым черным перцем и мелко нарезанной зеленью чабера.
6. Творожную подливу с овощами рекомендуется подавать к холодным блюдам из мяса и птицы.
Сметанная подлива
Репчатый лук ............................... 1 шт.
Салями ...................................... 50 г
Сметана ..................................... 150 г
Паприка .................................... 1 шт.
Соль .................................... по вкусу
1. Репчатый лук очистить, вымыть и мелко нарезать.
2. Салями очистить от оболочки и нарезать мелкими кубиками.
3. Паприку вымыть, разрезать пополам, удалить плодоножку с семенами, половину стручка мелко нарубить.
4. Подготовленные ингредиенты соединить со сметаной, посолить и тщательно перемешать.
Пикантная подлива с йогуртом
Йогурт .................................... 450 мл
Вареные яйца ............................... 3 шт.
Готовая горчица ............................ 2 ч. л.
Измельченный жареный миндаль .............. 60 г
Оливковое масло .......................... 2 ст. л.
Соль, сахар и молотый черный перец ..... по вкусу
1. Йогурт тщательно взбить или пропустить сквозь сито.
2. Вареные яйца очистить и мелко нарубить.
3. В небольшую посуду влить подготовленный йогурт, выложить нарезанные яйца, горчицу, миндаль, влить оливковое масло и тщательно все перемешать.
4. В готовую приправу добавить по вкусу сахар, соль и молотый черный перец.
5. Пикантный соус рекомендуется для заправки овощных салатов и салатов с отварной рыбой.
Глава 3
Первые блюда
Суп яично-молочный
Куриные яйца...............................3 шт.
1. В отдельной посуде взбить яйца и сметану до получения однородной массы.
2. В металлическую кастрюлю влить молоко и довести его до кипения на среднем огне.
3. Затем убавить огонь до слабого, осторожно влить в суп смесь яиц и сметаны, посолить и прогреть при непрерывном помешивании. При нагревании внимательно следить за тем, чтобы суп не кипел – в противном случае яично-сметанная смесь может свернуться.
Гороховый суп на молоке
Сухой горох .......................... 1,5 стакана
Вода .......................................... 2 л
Молоко ....................................... 1 л
Гречневая крупа ........................... 5 ст. л.
Сливочное масло .......................... 50–70 г
Соль .................................... по вкусу
1. Горох варить в подсоленной воде до мягкости, добавить гречневую крупу и довести все до полной готовности.
2. Когда в кастрюле почти не останется воды, влить молоко, довести суп до кипения, при необходимости досолить и заправить сливочным маслом.
Молочный суп с грибами
Мясной бульон ................................ 1 л
Молоко ....................................... 2 л
Свежие шампиньоны .................... 200–250 г
Картофель ................................ 5–6 шт.
Репчатый лук ............................... 1 шт.
Сливочное масло .......................... 50–70 г
Мелкорубленая зелень укропа ............. 1 ст. л.
Соль .................................... по вкусу
1. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами.
2. Свежие шампиньоны вымыть и нарезать ломтиками.
3. В широкой сковороде разогреть сливочное масло и обжарить в нем грибы вместе с нарезанным луком. Во время жарки смесь посолить по вкусу.
4. Картофель очистить и нарезать брусочками.
5. В эмалированной кастрюле вскипятить мясной бульон, посолить и опустить нарезанный картофель.
6. Когда бульон снова закипит, добавить в него обжаренные грибы, перемешать и варить до готовности картофеля в течение 8–10 мин.
7. В готовый суп добавить молоко, при необходимости досолить и довести суп до кипения.
8. Готовое блюдо посыпать мелкорубленой зеленью укропа.
Суп из грибов с пирожками
Для супа:
Сухие белые грибы ..................... 12–15 шт.
Кольраби ......................... 1 мелкий кочан
Морковь .................................... 1 шт.
Корень сельдерея .......................... 0,5 шт.
Репчатый лук ............................... 4 шт.
Корень петрушки ............................ 1 шт.
Мелкорубленая зелень укропа ............. 1 ст. л.
Сметана ..................................... 100 г
Манная крупа ......................... 0,5 стакана
Сливочное масло .......................... 2 ст. л.
Молоко ..................................... 0,5 л
Соль .................................... по вкусу
Для пирожков:
Пшеничная мука ......................... 1 стакан
Сырое куриное яйцо ........................ 1 шт.
Вода ...................................... 2 ст. л.
Вареные яйца ............................... 2 шт.
Сливочное масло .......................... 6 ст. л.
Соль и молотый черный перец ............ по вкусу
1. Репчатый лук очистить, 3 луковицы мелко нарезать, а одну оставить целой.
2. Сухие грибы и целую луковицу опустить в кипящую воду (0,5 л) и варить на слабом огне под крышкой в течение 12–15 мин. Затем грибы и лук вынуть и использовать позже для приготовления грибной начинки.
3. Капусту кольраби, морковь, корень сельдерея и корень петрушки очистить, вымыть и соединить с нарезанным луком.
4. Подготовленные овощи залить горячей водой (1 л) и варить на медленном огне до готовности.
5. Из молока и манной крупы сварить густую несладкую кашу, выложить ее на блюдо, остудить и нарезать небольшими кусочками.
6. В тушеные овощи влить грибной бульон, посолить по вкусу и подогреть на слабом огне, не доводя жидкость до кипения.
7. Готовый суп заправить сметаной, кусочками манной каши и посыпать мелкорубленой зеленью укропа.
8. Вареные грибы и вареные яйца мелко нарубить, обжарить в 2 ст. л. сливочного масла с оставшимся рубленым луком и приправить солью и молотым черным перцем. Готовую начинку остудить.
9. В глубокой миске замесить крутое пресное тесто, раскатать его на столе и вырезать стаканом одинаковые круги.
10. В середину каждой лепешки положить грибную начинку, слепить края и сформовать небольшие пирожки.
11. В широкой сковороде растопить сливочное масло, обжарить в нем пирожки с обеих сторон и подать на стол вместе с грибным супом.
Суп молочный сладкий
Молоко ....................................... 2 л
Простокваша ................................ 0,5 л
Свежие сливки ............................. 100 мл
Куриные яйца ............................... 5 шт.
Сахарный песок ......................... 3–4 ст. л.
Соль ..................................... 0,5 ч. л.
1. Куриные яйца тщательно растереть с сахаром, добавить простоквашу и перемешать все ингредиенты до однородной консистенции.
2. В металлической кастрюле вскипятить молоко, посолить и влить в него яично-сахарную смесь с простоквашей тонкой струйкой при непрерывном помешивании.
3. Готовый суп заправить свежими сливками и сразу же подать на стол.
Пивной суп со сметаной
Интервал:
Закладка: