Елена Исаева - Молочная кухня. Полезное питание без хлопот!

4. Творог размять, зеленый перец очистить, вымыть и натереть на терке. Затем смешать перец с творогом и добавить в суп за 2–3 мин до готовности.

5. Готовый суп подать на стол со сметаной, украсив листиками базилика.

Морковь .................................... 6 шт.

Огурец ...................................... 1 шт.

Картофель .................................. 3 шт.

Сливочное масло ............................. 25 г

Мясной бульон (можно из кубика) ............. 1 л

Творог ...................................... 200 г

Зеленый перец ............................. 0,5 шт.

Куриные яйца ............................... 2 шт.

Мелкорубленая зелень укропа, зеленый лук ............................ 3–5 ст. л.

Соль и специи ........................... по вкусу

1. Морковь и картофель очистить, вымыть и нарезать кубиками.

2. Огурец вымыть, очистить от грубой кожицы, удалить семена. Мякоть мелко нарезать.

3. В глубокой сковороде растопить сливочное масло и тушить в нем подготовленные овощи в течение 3–5 мин.

4. Затем влить в сковороду мясной бульон, закрыть посуду крышкой и варить суп на слабом огне в течение 10 мин, после чего снять с плиты.

5. Творог размять и тщательно перемешать с мелко нарезанным зеленым перцем и сырыми яйцами.

6. Подготовленную творожную массу положить в суп, посолить и добавить специи по вкусу.

7. Перед самой подачей посыпать готовое блюдо мелкорубленым зеленым луком и зеленью укропа.

Репчатый лук ............................... 1 шт.

Вареная свекла ............................. 0,5 кг

Творог ...................................... 200 г

Молоко ....................................... 1 л

Чеснок ............................... 1–2 зубчика

Зелень петрушки и укропа ................ 1 пучок

Сметана ...................................... 50 г

Крекеры .................................... 150 г

Соль и перец ............................ по вкусу

1. Лук и свеклу очистить и измельчить в блендере или куттере кухонного комбайна.

2. Творог размять и перемешать с приготовленным овощным пюре.

3. Полученную массу выложить в кастрюлю с толстым дном, залить молоком, поставить на слабый огонь и прогревать в течение 10–12 мин.

4. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку. Зелень петрушки и укропа вымыть и мелко нарубить.

5. Подготовленную зелень и чесночную кашицу положить в суп за 2–3 мин до готовности вместе с солью и перцем.

6. Готовый суп снять с огня и подать на стол с крекерами, положив в каждую тарелку по 1 ч. л. сметаны.

Свежий шпинат ............................. 300 г

Сливки .................................... 150 мл

Куриный бульон (можно из кубика) ........ 250 мл

Творог ...................................... 200 г

Мелкорубленая пряная зелень (укроп, петрушка) ....................... 1–2 ст. л.

Сметана ...................................... 50 г

Икра лосося или щуки ........................ 30 г

Соль .................................... по вкусу

1. Шпинат вымыть, перебрать, пробланшировать в большом количестве подсоленной воды и протереть сквозь сито.

2. В горячую массу добавить сливки и тщательно перемешать.

3. В эмалированной кастрюле вскипятить куриный бульон, опустить туда шпинатное пюре, перемешать и еще раз довести до кипения на слабом огне.

4. Творог размять, добавить в горячий суп и еще раз все перемешать.

5. При подаче на стол в каждую тарелку с супом положить по 1 ст. л. сметаны, 1 ч. л. рыбной икры и немного пряной зелени.

Огурцы ..................................... 600 г

Зелень укропа ............................ 1 пучок

Чеснок ............................... 1–2 зубчика

Плавленый сыр с перцем .................... 120 г

Сливки .................................... 125 мл

Зелень укропа для украшения ......... 4–5 веточек

Соль .................................... по вкусу

1. Огурцы очистить от кожицы и семян, мякоть нарезать дольками.

2. Укроп вымыть, обсушить и крупно нарезать.

3. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку.

4. Плавленый сырок с перцем нарезать мелкими кубиками.

5. Подготовленные огурцы, укроп, чесночную кашицу и сыр соединить со сливками и тщательно перемешать.

6. Готовый суп при необходимости досолить и подать на стол, украсив зеленью укропа.

Нежирная баранина ........................ 0,5 кг

Вода ........................................ 1,5 л

Рис ................................... 0,5 стакана

Яичные желтки .............................. 2 шт.

Йогурт без добавок и сахара ............... 200 мл

Лимон ...................................... 1 шт.

Зелень петрушки и укропа ................ 1 пучок

Соль .................................... по вкусу

1. Баранину промыть, разрубить на несколько кусков, залить водой и отварить, добавив по вкусу соль. Готовое мясо вынуть, бульон процедить.

2. Процеженный бульон снова поставить на огонь, всыпать рис и отварить. За 2–3 мин до готовности риса опустить в бульон куски мяса.

3. Из лимона выжать сок. В отдельной посуде растереть желтки. Зелень вымыть и мелко нарубить.

4. Затем соединить растертые желтки с йогуртом, лимонным соком и пряной зеленью, перемешать и добавить приготовленную заправку в горячий суп.

Йогурт без добавок ........................ 150 мл

Свежий огурец .............................. 1 шт.

Сметана ................................... 3 ст. л.

Чеснок .................................. 1 зубчик

Лимонный сок .............................. 1 ч. л.

Лимон ................................. 3–5 долек

Молоко ................................. 1–2 ст. л.

Мелкорубленые листья мяты ................ 1 ч. л.

Соль и молотый черный перец ............ по вкусу

1. Свежий огурец вымыть, очистить от кожицы и нарезать кружочками.

2. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку.

3. Отложить несколько кружочков огурца для украшения блюда, остальное выложить в чашу блендера вместе с чесночной кашицей, сметаной и йогуртом и перемешать.

4. Когда смесь достигнет консистенции пюре, добавить лимонный сок, соль и молотый черный перец по вкусу.

5. Если суп получается слишком густым, можно разбавить его свежим молоком. Затем добавить измельченные листья мяты, еще раз все тщательно перемешать и вылить из чаши блендера в отдельную посуду.

6. Готовый суп на несколько часов поместить в холодильник. Перед подачей на стол украсить блюдо лимоном и кружочками свежего огурца.

Мясной бульон (можно из кубика) ........... 0,5 л

Чечевица ................................ 1–2 ст. л.

Рис ....................................... 1 ст. л.

Йогурт .................................... 350 мл

Сметана ...................................... 75 г

Сливочное масло .......................... 1 ст. л.

Яичный желток ............................. 1 шт.

Мелкорубленые листья мяты ............... 1 ст. л.

Соль и молотый черный перец ............ по вкусу

1. В мясном бульоне отварить рис и чечевицу, посолить по вкусу и приправить молотым черным перцем. Затем снять суп с огня и оставить посуду на краю плиты.

2. В отдельной посуде растереть яичный желток со сметаной, добавить йогурт и тщательно все перемешать.