Ольга Трюхан - Великолепные блюда на скорую руку

4. Влить в сливочный соус лимонный сок, посолить, приправить черным молотым перцем и варить еще 5 минут.

5. Приготовленную лапшу выложить на подогретое металлическое блюдо, полить соусом и посыпать тертым сыром.

Спагетти – 250 г

Растительное масло – 1–2 ст. л.

Репчатый лук – 2 шт.

Чеснок – 2–3 зубчика

Оливковое масло – 2 ст. л.

Мясной фарш – 250 г

Консервированные помидоры – 500 г

Томатная паста – 2–3 ст. л.

Красное вино – 125 мл

Мелкорубленая зелень чабера – 1 ч. л.

Мелкорубленая зелень базилика – 1 ч. л.

Тертый сыр пармезан – 50–60 г

Соль и сухая молотая паприка по вкусу

1. Спагетти отварить в кипящей подсоленной воде. Затем откинуть на дуршлаг, промыть, полить растительным маслом и дать жидкости стечь.

2. Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать кубиками.

3. Чеснок очистить и измельчить.

4. В широкой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить в нем нарезанные лук и чеснок до светло-золотистого цвета.

5. Затем добавить в сковороду мясной фарш и жарить его до побеления, приправив по вкусу солью и молотой паприкой.

6. Консервированные помидоры вынуть из банки, снять кожицу, вырезать плодоножку, размять мякоть вилкой и добавить к фаршу.

7. Перемешать содержимое сковороды с томатной пастой, влить красное вино и довести до кипения. Убавить огонь и тушить смесь под крышкой в течение 15 минут.

8. За 1–2 минуты до готовности добавить мелкорубленую зелень базилика и чабера и тщательно перемешать. На порционные тарелки выложить вареные спагетти, на них – приготовленный мясной фарш и посыпать блюдо тертым сыром пармезан.

Спагетти – 125 г

Растительное масло – 2 ст. л.

Свиная прослойка – 100 г

Сметана – 150 г

Мелкорубленая зелень петрушки – 1–2 ч. л.

Тертый сыр пармезан – 50–60 г

Соль, молотый черный перец и тертый мускатный орех по вкусу

1. Спагетти отварить в кипящей подсоленной воде. Затем откинуть на дуршлаг, промыть, полить 1 ст. л. растительного масла и дать жидкости стечь.

2. Свиную прослойку нарезать мелкими кубиками, выложить в широкую сковороду и обжарить в оставшемся растительном масле.

3. Жареную прослойку заправить сметаной, посолить, посыпать черным молотым перцем, тертым мускатным орехом и довести смесь до кипения. Затем убавить огонь, выложить в сковороду вареные спагетти, перемешать и прогревать на слабом огне 5 минут.

4. В конце тушения посыпать блюдо мелкорубленой зеленью и тертым сыром.

Свежемороженый шпинат – 450 г

Сливочное масло – 1 ст. л.

Репчатый лук – 3 шт.

Спагетти – 250 г

Растительное масло – 100 мл

Свиная прослойка – 70–80 г

Вареная колбаса – 400 г

Тертый сыр пармезан – 60–75 г

Соль по вкусу

1. Спагетти отварить в кипящей подсоленной воде. Затем откинуть на дуршлаг, промыть, полить 1 ст. л. растительного масла и дать жидкости стечь.

2. Шпинат разморозить. Лук очистить и нарезать полукольцами.

3. В широкой сковороде разогреть сливочное масло и обжарить в нем 1 нарезанную луковицу до светло-золотистого цвета.

4. Когда лук будет готов, добавить к нему размороженный шпинат, тушить на слабом огне в течение 5 минут, посолить и перемешать.

5. Свиную прослойку нарезать мелкими кубиками, выложить в сковороду, добавить 1 ст. л. растительного масла и вытопить из нее жир.

6. Когда прослойка обжарится, добавить к ней оставшийся лук, обжарить до светло-золотистого цвета и перемешать со спагетти.

7. Вареную колбасу нарезать ломтиками и обжарить в оставшемся растительном масле.

8. В глубокой миске соединить спагетти с тушеным шпинатом.

9. Затем разложить смесь по порционным тарелкам, посыпать тертым сыром пармезан и положить сверху ломтики обжаренной вареной колбасы.

Мясной бульон – 1 л

Тортеллини – 125 г

Свежие шампиньоны – 125 г

Репчатый лук – 1 шт.

Сливочное масло – 1 ст. л.

Сухое белое вино – 100 мл

Сметана – 150 г

Соль, молотый черный перец, мелкорубленая зелень укропа и петрушки по вкусу

1. Тортеллини отварить в мясном бульоне, откинуть на сито, промыть холодной водой и дать жидкости стечь.

2. Шампиньоны очистить, вымыть и нарезать ломтиками.

3. Репчатый лук измельчить.

4. В широкой сковороде растопить сливочное масло и обжарить в нем шампиньоны вместе с репчатым луком. Когда они приобретут светло-золотистый цвет, влить белое вино и тушить смесь в течение 2 минут. Затем добавить в посуду сметану, посолить, приправить черным молотым перцем и тщательно перемешать.

5. В сметанный соус выложить тортеллини и тушить на слабом огне 3–5 минут.

6. Готовое блюдо посыпать мелкорубленой зеленью и подать на стол в сковороде.

Ядра грецких орехов – 200 г

Чеснок – 2–3 зубчика

Оливковое масло – 100 мл

Сливки – 125 мл

Мелкорубленая зелень майорана – 2 ст. л.

Зеленые тортеллини – 0,5 кг

Соль по вкусу

1. Ядра грецких орехов разделить на 3 части. Одну из них мелко нарубить, остальные оставить целыми. Чеснок очистить и мелко нарезать.

2. В широкой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить в нем нарезанный чеснок и измельченные ядра грецких орехов.

3. Затем влить в посуду сливки и хорошо прогреть. Добавить в соус мелкорубленую зелень майорана, посолить и тщательно все перемешать.

4. Зеленые тортеллини отварить в соленой воде, затем откинуть на сито и промыть. Смешать их с приготовленным соусом, немного прогреть, после чего выложить на блюдо и украсить целыми ядрами грецких орехов.

Рис – 400 г

Вода – 6 стаканов

Тыква – 300 г

Яблоки – 2 шт.

Изюм – 4 ст. л.

Растительное масло – 8 ст. л.

Соль по вкусу

1. Рис отварить в 4 стаканах воды.

2. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать небольшими кусочками и смешать с промытым изюмом.

3. Нарезанную мелкими кубиками тыкву выложить на дно посуды из огнеупорного материала и залить 4 ст. л. растительного масла. Следующим слоем выложить половину отварного риса, затем – слой яблок и изюма, сверху – оставшийся рис. Полить их оставшимся растительным маслом и подсоленной водой. Поставить форму в микроволновую печь и запекать при средней мощности 25 минут.