Эдуард Алькаев - Блюда из молока и молочных продуктов. Разнообразные меню для будней и праздников

Состав:1 л молока;

300 г очищенных яблок (или груш, сливы);

воды по усмотрению;

3 яичных желтка;

50 г сахара.

К 2 стаканам молока добавляем 1 стакан яблочного сока (можно любого!). Все это перемешиваем и подаем в холодном виде. Добавляем 1 чайную ложку сахара.

Состав:2 стакана молока;

1 стакан яблочного сока;

1 ч. ложка сахара.

В стакан кладем сливочное мороженое, фруктовый сок или джем, наливаем холодное пастеризованное молоко, быстро размешиваем и подаем на стол.

Состав:150 г молока;

50 г молочного мороженого;

50 г яблочного сока или джема.

Молоко кипятим с сахаром. Добавляем к нему сливовый сок с разведенным крахмалом, прогреваем на огне, охлаждаем, подаем с печеньем или городской булкой.

Состав:750 г молока;

1 стакан сливового сока;

2 ст. ложки сахара;

1 ст. ложка крахмала;

100 г печенья.

Очищенные бананы сбрызгиваем лимонным соком или разведенной лимонной кислотой, раздавливаем вилкой или взбиваем с помощью миксера, добавляем молоко, мед или сгущенное молоко.

Охлаждаем, наливаем в стаканы и посыпаем тертым шоколадом.

Состав:3 стакана молока;

400 г очищенных бананов;

50 г меда;

25 г тертого шоколада;

25 г разведенной лимонной кислоты.

Ягоды малины посыпаем сахаром, сбрызгиваем разведенной лимонной кислотой или лимонным соком, ставим в холодное место на 1 час. Затем вливаем охлажденное молоко, размешиваем и сразу подаем на стол.

Состав:400 г молока;

250 г малины;

3 ст. ложки сахара;

1 ст. ложка разведенной лимонной кислоты.

Вишневый сок смешиваем с лимонным соком, всыпаем сахар и перемешиваем до полного его растворения. Затем добавляем щепотку соли, ставим на огонь и кипятим на слабом огне 5 минут, после чего охлаждаем. Затем вливаем охлажденное молоко и взбиваем миксером.

Подаем напиток охлажденным.

Состав:1 стакан вишневого сока;

2 ст. ложки лимонного сока;

3 ст. ложки сахара;

2 стакана охлажденного молока;

соль по вкусу.

Чернику разминаем, добавляем сахар, холодное молоко, лимонный сок и корицу, взбиваем миксером 1 минуту. Напиток сразу же подаем. Сверху кладем взбитые сливки.

Состав:100 г подготовленной черники;

2 ст. ложки сахара;

1 стакан холодного молока;

1 ч. ложка лимонного сока.

В шейкере или в миксере тщательно перемешиваем сок 1 апельсина, 30 г сахарного сиропа, 100 г молока. Посыпаем напиток щепоткой натертого мускатного ореха.

1 желток, 30 г молока, 20 г малинового сиропа, 10 г взбитых сливок хорошенько смешиваем в миксере.

30 г охлажденного молока выливаем в миксер, прибавляем 20 г сахарного сиропа, 20 г охлажденного сливочного крема, 100 г сливочного мороженого и 1 желток. Все вместе взбалтываем. Переливаем в бокал, сверху кладем 10 г взбитых сливок.

Яйцо растираем с сахаром, добавляем холодное молоко и сок черной смородины, тщательно перемешиваем и охлаждаем. Подаем коктейль с кубиками пищевого льда.

Состав:2 стакана сока черной смородины;

2 стакана холодного кипяченого молока;

1 яйцо;

2 ст. ложки сахара;

4–5 кубиков пищевого льда.

50 г охлажденного молока, 20 г клубничного сиропа, 20 г сливочного мороженого взбалтываем в миксере. Переливаем в бокал, сверху кладем 10 г взбитых сливок.

В шейкер или миксер кладем немного толченого льда, 50 г мороженого, вливаем 1 яйцо, 30 г малинового сиропа, 100 г молока. Смешиваем 1 минуту. Подаем охлажденным.

Промытую малину кладем в ручную соковыжималку и отделяем сок. В миксере смешиваем до вспенивания сок, мороженое, молоко. Разливаем в бокалы и сразу подаем.

Состав:500 г малины;

100 г молочного мороженого;

1 стакан холодного пастеризованного молока.

Половину мороженого кладем в миксер, остальное пойдет на поплавок. Вливаем вишневый сироп, холодное молоко и взбиваем 1–2 минуты. Перед подачей кладем в фужер с коктейлем оставшийся кусочек мороженого.

Состав (на 1 порцию):2 ст. ложки вишневого сока;

50 г молочно-сливочного мороженого;

3/4 стакана холодного молока.

Компоненты данного рецепта смешиваем, взбиваем до получения однородной массы.

Подаем на стол в очень холодном виде.

Состав:1 яйцо;

2 стакана холодного молока;

150 г меда;

2 ст. ложки лимонного сока (или апельсинового).

Дрожжи смешиваем с сахаром, добавляем подогретое молоко, ставим в теплое место для брожения.

Перед подачей напиток охлаждаем, подаем с печеньем.

Состав:1 л молока;

2 ст. ложки сахара;

10 г прессованных дрожжей;

100 г печенья.

Яйца взбиваем с молоком, сахаром, молотым кофе и ванилином. Массу заливаем в форму, смазанную маслом, ставим в посуду с горячей водой, покрывающей не менее 3/4 высоты формы, и подогреваем на плите. Когда масса загустеет, форму вынимаем из воды, охлаждаем.

Можно полить соком из ягод или фруктов.

Состав:3 стакана молока;

3 яйца;

1 ст. ложка молотого кофе;

2 ст. ложки сахара;

30 г сливочного масла;

50 г сока из яблок;

ванилин по вкусу.

Яйца взбиваем с молоком, сахаром и ванилином. Полученную массу заливаем в форму, смазанную сливочным маслом, ставим в посуду с горячей водой, покрывающей не менее 3/4 высоты формы, и подогреваем на плите. Когда масса загустеет, форму вынимаем из воды, охлаждаем, выкладываем содержимое на блюдо.

Можно залить фруктовым или ягодным соком.

Состав:3 стакана молока;