Коллектив авторов - Праздничные торты и пирожные

Для приготовления начинки яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, натереть на мелкой терке, перемешать с сахаром и изюмом.

Коржи смазать яблочным пюре и соединить.

Для приготовления крема яичные белки смешать с сахаром и взбить с помощью миксера.

Торт залить кремом, поставить в умеренно разогретую духовку на 5—7 минут, затем остудить.

Требуется. Для теста: 400 г муки, 350 г сливок, 300 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1 пакетик разрыхлителя, 5 яиц, 2 чайные ложки сливочного масла.

Для крема: 150 г сливочного масла, 100 г сахара, 100 г сливок, 100 г кокосовой стружки.

Для начинки: 100 г крыжовника, 250 г красной смородины.

Для украшения: 100 г сахарной пудры.

Способ приготовления.Для приготовления теста сливки смешайте с сахаром и взбейте с помощью миксера, добавьте яйца, муку, ванильный сахар, разрыхлитель и перемешайте.

Тесто выложите в смазанную сливочным маслом форму и выпекайте в умеренно разогретой духовке в течение 15 минут.

Для приготовления крема сливки смешайте с сахаром, взбейте, добавьте размягченное сливочное масло и, помешивая, нагревайте на слабом огне до загустения. Затем положите кокосовую стружку и варите еще 3 минуты.

Крыжовник и смородину вымойте, перемешайте. Ягодную массу выложите на горячий корж, залейте кремом и поставьте в умеренно разогретую духовку на 10—15 минут.

Готовое изделие разрежьте на равные прямоугольники. Пирожные перед подачей на стол посыпьте сахарной пудрой.

Требуется. 300 г муки, 200 г сахара, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 3 столовые ложки ликера, 1 чайная ложка тертой лимонной цедры, 2 чайные ложки маргарина, соль на кончике ножа.

Для начинки: 500 г абрикосов, 150 г сметаны, 500 г творога, 200 г сахара, 100 г сливочного масла, 3 яйца, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 пакетик ванильного сахара.

Для украшения: 3 столовые ложки абрикосового джема.

Способ приготовления.Муку смешать с сахаром, солью и лимонной цедрой. Добавить размягченное сливочное масло, взбитые яйца и ликер. Замесить тесто, положить его в прохладное место на 1 час, затем разделить на 2 части, одна из которых должна быть на ? больше другой. Большую часть раскатать, выложить в смазанную маргарином форму и выпекать в разогретой до 220°С духовке в течение 15 минут. Готовый корж остудить, не вынимая из формы.

Для приготовления начинки абрикосы вымыть, обдать кипятком, очистить от кожицы, разрезать каждый на 2 части, удалить косточки.

Яйца разбить, отделить желтки от белков. Белки взбить с помощью миксера. Желтки взбить, смешать с творогом и сметаной, добавить размягченное сливочное масло, сахар, лимонный сок и ванильный сахар. Массу тщательно перемешать, добавить белки и взбить.

Оставшимся тестом покрыть стенки формы, в которой находится корж. Выложить на испеченный корж начинку, сверху положить половинки абрикосов.

Выпекать в разогретой до 180°С духовке в течение 1 часа, затем остудить.

Торт смазать абрикосовым джемом.

Требуется. 350 г муки, 350 г сахара, 350 г манной крупы, 300 г сливочного масла, 1 кг яблок, 2 чайные ложки маргарина.

Способ приготовления.Муку, манную крупу и сахар смешать. Яблоки очистить, удалить сердцевину, натереть на крупной терке.

Слой сухой смеси из муки, сахара и манной крупы высыпать в смазанную маргарином форму.

Сверху выложить слой тертых яблок. Затем вновь слой сухой смеси и снова слой яблок. На яблоки выложить оставшуюся часть сухой смеси, закрыть последним яблочным слоем. Сливочное масло растопить и вылить в форму.

Выпекать в разогретой до 180°С духовке в течение 1 часа. Торт оставить на 2 часа, затем поставить в прохладное место на 10 часов.

Требуется. Для теста: 300 г муки, 200 г сахара, 150 г измельченного миндаля, 8 яиц, 2 чайные ложки тертой лимонной цедры, 4 столовые ложки сахарной пудры, 2 чайные ложки сливочного масла.

Для крема: 300 г сахара, 5 яичных белков, 200 мл молока, 1 пакетик ванильного сахара.

Для украшения: 100—150 г тертого шоколада.

Способ приготовления.Для приготовления теста яйца разбить, отделить белки от желтков. Белки взбить с помощью миксера. Желтки растереть с сахаром, всыпать муку, смешать, добавить белки, цедру, миндаль и замесить тесто.

Тесто выложить в смазанную сливочным маслом форму и выпекать в разогретой до 220°С духовке в течение 30—40 минут. Готовый бисквит остудить и разрезать на 2 коржа.

Для приготовления крема сахар всыпать в молоко и, помешивая, варить на слабом огне до загустения. Белки взбить с помощью миксера, добавить ванильный сахар и охлажденную смесь молока и сахара. Крем взбить с помощью миксера.

Коржи смазать кремом, соединить. Верх и бока торта смазать кремом и посыпать тертым шоколадом.

Требуется. Для теста: 300 г муки, 8 яиц, 200 г сахара, 250 г измельченных ядер лесных орехов, 2 чайные ложки сливочного масла.

Для крема: 300 г сахара, 500 мл молока, 150 г муки, 5 яиц, 1 пакетик ванильного сахара.

Для украшения: 2—3 столовые ложки кокосовой стружки.

Способ приготовления.Для приготовления теста яйца растереть с сахаром и, взбивая, нагревать на слабом огне в течение 3 минут. Затем взбить с помощью миксера, добавить муку и орехи, перемешать.

Тесто выложить в смазанную сливочным маслом форму и выпекать в разогретой до 200°С духовке в течение 30—40 минут. Готовый бисквит разрезать на 2 пласта.

Для приготовления крема яйца растереть с сахаром, всыпать муку, добавить ванильный сахар, взбить, влить горячее молоко и, помешивая, варить на слабом огне до загустения. Готовый крем остудить и взбить с помощью миксера.

Коржи смазать кремом, соединить. Верх торта и бока смазать кремом. Торт украсить кокосовой стружкой.

Требуется. Для теста: 300 г сахара, 300 г муки, 7 яиц, 1 чайная ложка сливочного масла.

Для крема: 300 г измельченного миндаля, 300 г сливочного масла, 2 столовые ложки готового черного кофе, 200 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара.

Для украшения: 2 банана.

Способ приготовления.Для приготовления теста яйца разбить, отделить белки от желтков. Белки взбить с помощью миксера. Желтки растереть с сахаром, всыпать муку, добавить белки, перемешать.

Тесто выложить в смазанную сливочным маслом форму и выпекать в разогретой до 200°С духовке в течение 30– 40 минут. Готовый бисквит остудить, разрезать на 2 пласта.

Для приготовления крема миндаль обжарить до золотистого цвета, залить кипятком, оставить на 30 минут, затем откинуть на дуршлаг. Размягченное сливочное масло растереть с сахаром, добавить кофе, ванильный сахар, миндаль и перемешать.