Коллектив авторов - Праздничные торты и пирожные

Коржи смазать кремом, соединить. Верх и бока торта также смазать кремом.

Бананы очистить и нарезать ломтиками.

Торт украсить ломтиками бананов.

Требуется. Для теста: 500 г очищенных грецких орехов, 300 г сахара, 7 яичных белков, 2 чайные ложки сливочного масла.

Для крема: 700 г сахара, 700 г сливочного масла, 3 столовые ложки готового черного кофе, 7 яичных желтков, 1 пакетик ванильного сахара.

Способ приготовления.Для приготовления теста орехи пропустить через мясорубку. Белки смешать с сахаром, взбить с помощью миксера, добавить орехи и тщательно перемешать, ? часть теста разделить на 8 частей и выпечь на смазанном сливочным маслом противне 8 круглых лепешек.

Оставшееся тесто разделить на 3 части и выпечь еще 3 коржа на смазанном сливочным маслом противне. Готовые коржи остудить.

Для приготовления крема сахар смешать с ванильным сахаром, влить кофе и, помешивая, нагревать до полного растворения сахара. Затем положить размягченное сливочное масло, остудить, добавить желтки и взбить крем с помощью миксера.

Коржи смазать кремом, соединить. Верхний корж и бока торта тоже смазать кремом. Поверх крема разложить лепешки и с помощью кондитерского мешочка сделать на них украшения из крема.

Требуется. Для теста: 500 г измельченного миндаля, 500 г сахара, 400 г шоколада, 200 г цукатов, 5 яичных белков, 2 чайные ложки сливочного масла.

Для крема: 350 г сметаны, 300 г сахара, 100 г кокосовой стружки, 1 пакетик ванильного сахара.

Для украшения: 200 г измельченных ядер грецких орехов, 200 г кураги.

Способ приготовления.Для приготовления теста яичные белки смешать с сахаром и взбить с помощью миксера. Шоколад натереть на мелкой терке, цукаты мелко нарезать. Шоколад, миндаль и цукаты перемешать с белковой массой.

Тесто выложить в смазанную сливочным маслом форму и выпекать в разогретой до 200°С духовке в течение 15 минут.

Для приготовления крема в охлажденную сметану всыпать сахар, добавить кокосовую стружку, ванильный сахар и взбить с помощью миксера.

Курагу замочить на 2 часа в теплой воде, затем промыть, обдать кипятком и нарезать.

Готовый корж смазать кремом. Торт украсить курагой и орехами.

Требуется. Для теста первого вида: 300 г муки, 300 г сахара, 300 г сметаны, 1 чайная ложка пищевой соды, ? чайной ложки 3%-ного уксуса, 2 яйца, 2 чайные ложки маргарина. Для теста второго вида: 300 г муки, 300 г сахара, 300 г сметаны, 100 г топленого масла, 4 столовые ложки порошка какао, 1 чайная ложка сухих дрожжей, 100 мл молока, 2 яйца, 2 чайные ложки маргарина.

Для начинки: 300 г измельченных ядер грецких орехов, 200 г сахара.

Для крема: 150 г сливочного масла, 150 г шоколада, 100 г сахара.

Для глазури: 100 г меда.

Для украшения: 100 г измельченных ядер грецких орехов.

Способ приготовления.Для приготовления теста первого вида яйца растереть с сахаром, добавить сметану, гашенную уксусом соду, взбить, всыпать муку, перемешать.

Тесто выложить в смазанную маргарином форму и выпекать в разогретой до 200°С духовке в течение 30 минут. Изделие остудить.

Для приготовления теста второго вида дрожжи высыпать в теплое молоко, размешать. Яйца растереть с сахаром, добавить сметану и муку, положить разведенные дрожжи, топленое масло, какао, замесить тесто и оставить его на 2 часа. Тесто разделить на 2 части.

Для приготовления начинки орехи смешать с сахаром.

Одну часть теста второго вида выложить в смазанную маргарином форму, положить начинку, накрыть второй частью теста. Изделие нарезать ромбиками и выпекать в разогретой до 220°С духовке в течение 20 минут, затем смазать каждый ромбик медом и выпекать еще в течение 10 минут.

Для приготовления крема смешать масло, размягченный шоколад, сахар и взбить с помощью миксера.

Корж из теста первого вида выложить в блюда, смазать кремом. Сверху выложить ромбики из теста второго вида.

Торт посыпать измельченными орехами.

Требуется. Для теста: 400 г муки, 500 г сахара, 150 г измельченных ядер грецких орехов, 150 г изюма без косточек, 1 столовая ложка мака, 100 г сливочного масла, 1 чайная ложка пищевой соды, 7 яиц, 1 пакетик ванильного сахара, 3 чайные ложки маргарина.

Для крема: 250 г сливочного масла, 150 г сахара, 3 яйца, молотый мускатный орех на кончике ножа.

Для глазури: 150 г сахарной пудры, 100 г шоколада, 5 яичных желтков.

Способ приготовления.Для приготовления теста яйца смешать с сахаром и взбить с помощью миксера, добавить размягченное сливочное масло, муку, соду и ванильный сахар. Тесто разделить на 3 части. В одну часть положить орехи, в другую – предварительно замоченный изюм, в третью – мак.

Противень смазать маргарином и выпечь 3 коржа в умеренно разогретой духовке.

Для приготовления крема яйца взбить с сахаром, добавить размягченное сливочное масло, мускатный орех и взбить с помощью миксера.

Для приготовления глазури желтки растереть с сахарной пудрой, смешать с размягченным шоколадом и, помешивая, нагревать до загустения.

Готовые коржи смазать кремом, соединить. Верх и бока залить глазурью.

Требуется. Для теста: 250 г измельченного миндаля, 250 г сахарной пудры, 8 яичных белков, 3 чайные ложки сливочного масла.

Для сливочного крема: 250 г сливочного масла, 100 г сахара, 100 мл молока, 1 столовая ложка коньяка, 1 яичный желток, 1 пакетик ванильного сахара.

Для шоколадного крема: 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 1 столовая ложка порошка какао, 3 столовые ложки молока, 2 чайные ложки коньяка, 1 яичный желток.

Способ приготовления.Для приготовления теста белки взбить. Миндаль смешать с сахарной пудрой и добавить к белковой массе.

Тесто разделить на 3 равные части. Противень смазать сливочным маслом и выпекать коржи в разогретой до 220°С духовке в течение 15—20 минут. Готовые коржи остудить.

Для приготовления сливочного крема желток растереть с сахаром, влить молоко и, помешивая, варить на слабом огне в течение 5 минут, затем остудить, добавить размягченное сливочное масло, коньяк, ванильный сахар и взбить крем с помощью миксера.

Для приготовления шоколадного крема желток растереть с сахаром, влить молоко, добавить какао и, помешивая, варить в течение 3 минут. Затем остудить, добавить размягченное сливочное масло, коньяк и взбить крем с помощью миксера.

Коржи смазать попеременно слоями сливочного и шоколадного крема и соединить.