Руслан Бушков - Букет напитков Татарстана

Насыщение воды углекислым газом ускоряет ее всасывание, он действует еще бактериостатически на некоторые виды микроорганизмов. Однако детям увлекаться газированной водой не рекомендуется.

Если едите всухомятку бутерброды, пирожки, печень, желательно пить воду и другие напитки во время еды. Не рекомендуется пить холодную воду после приема жирной пищи — это может вызвать боли в желудке и даже расстройство кишечника. После такой пищи лучше всего подходит горячий чай.

Различные люди по-разному переваривают молоко. Но общепринятое мнение о нем, как о чрезвычайно полезном продукте, сомнению не подвергается.

В прессе неоднократно поднимался вопрос о содержании алкоголя в кефире. Но процентное содержание этилового спирта в нем и других кисломолочных напитках никогда не превышает 0,04 — 0,05 %. Это настолько мизерные количества, что говорить о неблагоприятном влиянии на организм не приходится. Тем более что этиловый спирт образуется также в организме в процессе обмена веществ, даже если человек никогда не пил спиртного. Обычная концентрация этанола в крови и печени — 0,003 — 0,015 %.

Этиловый спирт легко обнаружить во многих продуктах — фруктах, хлебе, сыре. А в черном хлебе его гораздо больше, чем в кисломолочных напитках, в яблоках содержание доходит до 0,1 %.

Данные о высокой концентрации алкоголя в кефире — от 0,2 до 0,6 % — содержались в старых справочниках, когда кефир готовили так называемым бурдючным способом. При нынешней технологии нет никаких оснований считать кефир вызывающим алкогольную зависимость.

Молоко, кефир, катык полезны как для здоровых, так и для больных. Молоко плохо переносят лишь некоторые люди: у одних в пищеварительном тракте снижена активность фермента лактозы, расщепляющих лактозу — молочный сахар, у других молоко вызывает проявление пищевой аллергии. Молочные напитки — источник полноценного белка, ряда витаминов, минеральных веществ. В них особенно благоприятно соотношение кальция и фосфора.

Ценность различных соков прежде всего в витаминах. В соках моркови много каротина, способствующего улучшению зрения. Сок капусты благоприятно действует на процесс рубцевания язвы, потому что в нем содержится витамин противоязвенного фактора. Соки черной смородины и шиповника славятся витамином С, способствующему повышению работоспособности, устойчивости организма к инфекционным заболеваниям. Богаты витамином С также соки из яблок и винограда. Известно, что соки содержат углеводы, которые легко усваиваются организмом, благоприятны для обмена веществ. Органические кислоты, присутствующие в них, стимулируют выработку желудочного сока и тем самым способствуют пищеварению.

Есть соки малокалорийные, как томатный, они рекомендуются страдающим избыточным весом. Кстати, полным людям сладкие соки лучше пить разбавленными водой. Кроме того, при хроническом гастрите с повышенной кислотностью, панкреатите сладкий сок натощак может вызвать изжогу.

Отрицательное влияние на качество соков оказывают кислород и свет, изменяющие цвет, вкус, аромат и снижающие содержание аскорбиновой кислоты.

Не рекомендуется увлекаться квасом: он может усилить процессы брожения в кишечнике, газообразование.

Следует пить в ограниченных количествах кофе. Большие дозы кофеина, содержащегося в нем, могут привести к истощению нервных клеток. Разовая доза кофеина для взрослых 0,3 г и не более 1 г в день. Отравление кофеином является серьезным заболеванием, признаками которого являются шум в ушах, головокружение, чувство тошноты, сердцебиение, судороги. Поэтому некоторое время до и во время беременности женщинам следовало бы меньше пить кофе. Не следует употреблять кофе при заболеваниях печени и почек. Его желательно исключить из меню детей, особенно нервных. О натуральном кофе может идти речь лишь с 14 лет.

Умеренность в употреблении чая, какао и шоколада не помешает для здоровья. Не рекомендуется пить какао при сахарном диабете, заболеваниях печени или почек, так как в нем содержится много пуринов и щавелевой кислоты, влияющих на обмен веществ.

В последнее время заметно усилилось увлечение людей напитками из лекарственных трав. Многие почти постоянно пьют настои и отвары зверобоя, мяты, душицы, цветков липы, добавляя сушеные плоды шиповника, смородины, рябины. Но растения и травы — это те же лекарства, и относиться к ним надо осторожно. Превышение дозировки может вызвать такие же неприятные последствия, как злоупотребление различными таблетками и препаратами.

Возьмем, к примеру, крапиву или щавель. В больших количествах они могут вызвать нарушение минерального обмена, усилить тенденцию камнеобразования в почках, особенно у людей, предрасположенных к этому.

Лечебные препараты, как правило, назначаются курсами, и травы не являются исключением.

Осенью и зимой при легкой простуде и для ее профилактики можно готовить лечебные чаи, прибавляя к заварке чая по чайной или столовой ложке измельченной смеси мяты, подорожника, зверобоя, душицы, но только в течение 2 или 3 недель, не более!

Если возникает необходимость пропотеть, можно 2–3 дня попить чай с малиной, цветками липы, ромашки аптечной.

Успокаивающие чаи из пустырника, валерианы, мяты тоже применяют курсами в течение 2–3 недель периодичностью 2–3 раза в год.

Настои плодов шиповника, смородины, рябины, используемые как источник витаминов, полезнее применять курсами по 2–2,5 месяца, весной или зимой.