Неизвестен Автор - Кулинария

4.81. ПОНЧИКИ 1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .46

4.82. ПОНЧИКИ 2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .47

4.83. РУЛЕТ БИСКВИТЫЙ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .47

4.84. КЕКС С ТВОРОГОМ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .47

4.85. ДОМАШНИЙ КЕКС . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .47

4.86. ПИРОЖНОЕ С МАЛИНОЙ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .47

4.87. ХАЧАПУРИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .47

5. ПИРОГИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .49

5.1. ВОЗДУШНЫЙ ПИРОГ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .49

5.2. ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .49

5.3. БИСКВИТ С ЯБЛОКАМИ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .49

5.4. ЗАПЕКАНКА ИЗ МЯСА И КАРТОФЕЛЯ . . . . . . . . . . . . . . .49

5.5. ХЛЕБНЫЙ ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ. . . . . . . . . . . . . . . . . .49

5.6. ПРАЗДНИЧНЫЙ ПИРОГ С ЧЕРНИКОЙ (ИЛИ ДРУГИМИ ЯГОДАМИ). . . . .50

5.7. СЛОЕНЫЙ ПИРОГ СО ЩАВЕЛЕМ. . . . . . . . . . . . . . . . . .50

5.8. ПИРОГ С РЕВЕНЕМ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .50

5.9. ПИРОГ ФАНТАЗИЯ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .50

5.10. МАННЫЙ ПИРОГ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .50

5.11. ПИРОГ МАЗУРКА. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .50

5.12. ПИРОГ ДАМСКИЙ КАПРИЗ . . . . . . . . . . . . . . . . . . .51

5.13. ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .51

5.14. СКОРЫЙ ПИРОГ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .51

5.15. ПИРОГ АСТОРИЯ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .51

5.16. ПИРОГ "ВАРНА" . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .51

5.17. ЛЕНИВЫЙ ПИРОГ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .52

5.18. ПИРОГ С КЛУБНИКОЙ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .52

5.19. ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .52

5.20. БЛИНЧАТЫЙ ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ . . . . . . . . . . . . . . . .52

5.21. ПИРОГ "ЗАЛИВНЫЕ ЯБЛОКИ" . . . . . . . . . . . . . . . . .52

5.22. ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .53

5.23. БАНИЦА- СЛОЕНЫЙ ПИРОГ . . . . . . . . . . . . . . . . . .53

5.24. СЛОЕНЫЙ ПИРОГ С БРЫНЗОЙ . . . . . . . . . . . . . . . . .53

5.25. СМЕТАННЫЙ ПИРОГ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .53

5.26. ЗАКРЫТЫЙ ПИРОГ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .53

5.27. ПИРОГ "ФАНТАЗИЯ" . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .54

5.28. ПИРОГ "ПЕСОЧНЫЙ" . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .54

5.29. ПИРОГ С КЛЮКВОЙ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .54

5.30. ПИРОГ "МОСКОВСКИЙ" . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .54

5.31. ПИРОГ С КОЛЬЦАМИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .55

5.32. ПИРОГ 1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .55

5.33. ПИРОГ 2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .55

5.34. ПИРОГ 3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .55

5.35. ПИРОГ 4 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .55

5.36. ПИРОГ 5 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .55

5.37. ПИРОГ 6 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .55

5.38. ЛЕНИВЫЙ ПИРОГ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .55

6. ЧАЙ

6.1. ЧАЙ С МОЛОКОМ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .56

6.2. ЧАЙ ГЛИНТВЕЙН . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .56

6.3. ЧАЙ ПО-КИТАЙСКИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .56

6.4. ЧАЙ ПО-ЯПОНСКИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .56

6.5. ЧАЙ-ПУНШ ПО-КИТАЙСКИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . .57

6.6. ЧАЙ-ПУНШ ПО-ИНДИЙСКИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . .57

6.7. ЧАЙ-ПУНШ ПО-КУБИНСКИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . .57

6.8. ЧАЙ ПО-ВЬЕТНАМСКИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .57

6.9. ЧАЙ ПО-РУССКИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .57

6.10. СТЕПНОЙ ЧАЙ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .57

6.11. ЧАЙ ПО-КАЗАХСТАНСКИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . .57

6.12. ПРАЗДНИЧНЫЙ ЧАЙ ПО-КИРГИЗСКИ . . . . . . . . . . . . . . .58

6.13. ПАСЕЧНЫЙ ЧАЙ ПО-ГРУЗИНСКИ . . . . . . . . . . . . . . . .58

6.14. ГРОГ ПО-РЫБАЦКИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .58

6.15. ЧАЙ-ПУНШ ПО-РУССКИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .58

6.16. НАПИТОК "САМОВАРНАЯ ПЕСЕНКА" . . . . . . . . . . . . . . .58

6.17. АПЕЛЬСИНОВЫЙ АЙС-ЧАЙ . . . . . . . . . . . . . . . . . . .58

6.18. ЧАЙ-ЛИМОНАД . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .58

6.19. ЧАЙ С ШАМПАНСКИМ ПО-РУССКИ . . . . . . . . . . . . . . . .58

6.20. ЯИЧНЫЙ ЧАЙ-ПУНШ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .59

6.21. ЧАЙНЫЙ ПУНШ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .59

6.22. ЧАЙ ПО-АНГЛИЙСКИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .59

6.23. ЧАЙ ПО-МОНГОЛЬСКИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .59

6.24. ВЫСОКОГОРНЫЙ ЧАЙ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .59

6.25. ВЫСОКОГОРНЫЙ ЧАЙ ПО-ШОТЛАНДСКИ . . . . . . . . . . . . . .59

6.26. МОЛОЧНЫЙ ЧАЙ ПО-ШОТЛАНДСКИ . . . . . . . . . . . . . . . .59

6.27. МОЛОЧНЫЙ ЧАЙ ПО-ГОЛЛАНДСКИ . . . . . . . . . . . . . . . .59

6.28. ЯИЧНЫЙ ЧАЙ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .60

6.29. ЧАЙ С МОЛОКОМ ПО-ИНДИЙСКИ . . . . . . . . . . . . . . . .60

6.30. ФРУКТОВЫЙ ЧАЙ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .60

6.31. ЛИМОННЫЙ ЧАЙ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .60

6.32. ВИТАМИННЫЙ ЧАЙ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .60

6.33. ЯБЛОЧНЫЙ ЧАЙ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .60

6.34. КЛУБНИЧНЫЙ ЧАЙ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .60

6.35. ЧАЙ С СОКОМ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ . . . . . . . . . . . . .60

6.36. ЧАЙ С СОКОМ ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ . . . . . . . . . . . . .60

6.37. ЧАЙ С ЛИМОНОМ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .61

6.38. ХОЛОДНЫЙ ЧАЙ СО СПЕЦИЯМИ . . . . . . . . . . . . . . . . .61

6.39. ЧАЙ ПО-ШВЕДСКИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .61

6.40. ЧАЙ КОББЛЕР . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .61

6.41. КРЮШОН ИЗ ЧАЯ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .61

7. КОФЕ

7.1. КОФЕ МОККО ПО-ТУРЕЦКИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . .62

7.2. КОФЕ ПО-ТУРЕЦКИ С ЯИЧНЫМ ЖЕЛТКОМ . . . . . . . . . . . . .62

7.3. КОФЕ МОККО ПО-АРАБСКИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . .62

7.4. КОФЕ "АФРИКА" . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .62

7.5. КОФЕ "ИНДИЯ" . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .63

7.6. КОФЕ ПО-РУМЫНСКИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .63

7.7. КОФЕ ПО-ВЕНГЕРСКИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .63

7.8. КОФЕ "ОРИЕНТ" . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .63

7.9. КОФЕ ПО-КАЗАЦКИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .63

8. НАПИТКИ

8.1. ХЛЕБНЫЙ КВАС . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .64

8.2. ПЕТРОВСКИЙ КВАС . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .64

8.3. КЛУБНИЧНЫЙ КВАС . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .64

8.4. НАПИТОК ИЗ ЛИСТЬЕВ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ . . . . . . . . . . . .64

8.5. ЛИМОННЫЙ МУСС . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .64

8.6. НАПИТОК МАЛИНОВЫЙ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .64

8.7. КОКТЕЙЛЬ С АПЕЛЬСИНОВЫМ СОКОМ . . . . . . . . . . . . . . .64

8.8. ЧАЙНЫЙ НАПИТОК . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .65

8.9. НАПИТОК "СТАРОРУССКИЙ" . . . . . . . . . . . . . . . . . .65

8.10. КОКТЕЙЛЬ "ПОЛЯРНАЯ НОЧЬ" . . . . . . . . . . . . . . . . .65

8.11. КОКТЕЙЛЬ "КРАСНАЯ ШАПОЧКА" . . . . . . . . . . . . . . . .65

8.12. ЯБЛОЧНЫЙ НАПИТОК . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .65

8.13. АПЕЛЬСИНОВЫЙ НАПИТОК . . . . . . . . . . . . . . . . . . .65

9. ДОМАШНЕЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВИН

9.1. ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ ВИНА . . . . . . . . . . . . . . . . . . .66

9.2. ТАРА И ОБОРУДОВАНИЕ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .66

9.3. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЗАКВАСКИ . . . . . . . . . . . . . . . . . .66

9.4. СЫРЬЕ ДЛЯ ВИНОДЕЛИЯ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .66

9.5. НАГРЕВАНИЯ И СБРАЖЕВАНИЕ МЕЗГИ . . . . . . . . . . . . . .67

9.6. ДЕСЕРТНЫЕ ВИНА . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .68

9.7. СБРАЖИВАНИЕ СУСЛА . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .68

9.8. СУХОЕ ВИНО . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .69

9.9. КУПАЖНЫЕ ВИНА . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .70

9.10. ВЕРМУТ-АРОМАТИЗИРОВАННОЕ ВИНО . . . . . . . . . . . . . .71

9.11. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ДУШИСТОЙ НАСТОЙКИ ДЛЯ ВЕРМУТА . . . . . . .71

10. НАЛИВКИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .72

10.1. НАЛИВКА ИЗ КЛУБНИКИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . .72

10.2. МАЛИНОВАЯ НАЛИВКА . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .72

10.3. ВИНОГРАДНАЯ НАЛИВКА . . . . . . . . . . . . . . . . . . .73

10.4. НАЛИВКА ИЗ ВИШЕН . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .73

1. К Р Е М Ы

1.1. П И Щ Е В Ы Е К Р А С К И

1.1.1. БЕЛАЯ КРАСКА

ПОЛУЧАЕТСЯ: ОТ САХАРНОЙ ПУДРЫ, ПОМАДЫ, МОЛОКА, СЛИВОК, СМЕТАНЫ,

БЕЛЫХ КРЕМОВ.

1.1.2. ЖЕЛТАЯ КРАСКА

ПОЛУЧАЕТСЯ: ОТ ШАФРАНА, РАЗВЕДЕННОГО В ТЕПЛОЙ ВОДЕ, ВОДКЕ ИЛИ

СПИРТЕ. ШАФРАН ПРЕДСТАВЛЯЕТ СОБОЙ ВЫСУШЕННЫЕ РЫЛЬЦА МНОГОЛЕТНЕГО РАС

ТЕНИЯ ШАФРАНА, ОБЛАДАЮЩЕГО ОЧЕНЬ ПРИЯТНЫМ АРОМАТОМ. ОКРАСКА ШАФРАНА

ЖЕЛТАЯ. ПЕРЕД УПОТРЕБЛЕНИЕМ ЕГО ПОДСУШИВАЮТ ПРИ НЕВЫСОКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ,

ИЗМЕЛЬЧАЮТ, ЗАЛИВАЮТ КИПЯЧЕНОЙ ОХЛАЖДЕННОЙ ВОДОЙ И ЧЕРЕЗ 24 ЧАСА ПРО