Ю. Николаева - Миллион салатов и закусок

Картофель вымыть, отварить в подсоленной воде, очистить от кожицы и нарезать кубиками.

Лук очистить и нарубить. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке.

Все смешать, заправить растительным маслом и выложить в корзиночки.

Тарталетки украсить веточками петрушки и подать к столу.

Ингредиенты: 6 готовых корзиночек из песочного теста, 150 – 200 г белокочанной капусты, 1 огурец, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка сахара, соль по вкусу.

Капусту вымыть, нашинковать, посолить, перетереть руками до появления сока, сбрызнуть лимонным соком, посыпать сахаром и оставить на 20 минут. Огурец вымыть и нарезать кружочками.

Капусту заправить растительным маслом и выложить в корзиночки.

Тарталетки украсить кружочками огурца и подать к столу.

Ингредиенты: 6 готовых корзиночек из песочного теста, 2 огурца, 150 г сыра, 1 столовая ложка сметаны, 2 столовые ложки майонеза, 1/2 пучка зелени укропа, соль по вкусу.

Огурцы вымыть и нарезать соломкой. Сыр нарезать маленькими кубиками. Зелень укропа вымыть.

Огурцы и сыр смешать, посолить, заправить майонезом и сметаной и выложить смесь в корзиночки.

Тарталетки украсить веточками укропа и подать к столу.

Ингредиенты: 6 готовых корзиночек из песочного теста, 2 огурца, 100 г брынзы, 2 столовые ложки майонеза, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1/2 пучка зелени петрушки.

Яйцо очистить и нарубить. Брынзу натереть на мелкой терке. Огурцы вымыть и нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть.

Брынзу смешать с огурцами и яйцом, заправить сметаной и выложить смесь в корзиночки.

Тарталетки украсить веточками петрушки и подать к столу.

Ингредиенты: 6 готовых корзиночек из песочного теста, 150 г краснокочанной капусты, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка 3%-ного уксуса, 1 столовая ложка рубленой зелени укропа, соль по вкусу.

Капусту вымыть, нашинковать, посолить и перетереть руками до появления сока. Смешать растительное масло и уксус и заправить полученным соусом капусту. Выложить капусту в корзиночки. Тарталетки посыпать зеленью укропа и подать к столу.

Ингредиенты: 6 – 8 готовых корзиночек из песочного теста, 100 г белокочанной капусты, 100 г куриного мяса, 1 яблоко, 1/3 корня сельдерея, 4 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки, сахар и соль по вкусу.

Капусту вымыть и нашинковать. Мясо промыть, отварить в подсоленной воде и нарезать соломкой. Яблоко вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать кубиками. Корень сельдерея вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Все смешать и заправить смесью растительного масла, сахара и сметаны.

Выложить приготовленную смесь в корзиночки. Тарталетки украсить зеленью петрушки и подать к столу.

Ингредиенты: 6 готовых корзиночек из песочного теста, 2 клубня картофеля, 2 луковицы, 1 яйцо, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки, соль по вкусу.

Картофель вымыть, отварить в кожуре, очистить и нарезать мелкими кубиками. Лук очистить, вымыть и нарубить. Яйцо сварить вкрутую, очистить и натереть на крупной терке. Все смешать, посолить, заправить растительным маслом.

Выложить смесь в корзиночки. Тарталетки посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

Ингредиенты: 6 готовых корзиночек из песочного теста, 3 – 4 моркови, 3 зубчика чеснока, 3 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки, соль по вкусу.

Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Чеснок очистить, натереть на мелкой терке, посолить, смешать с морковью и майонезом.

Выложить смесь в корзиночки. Тарталетки посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

Ингредиенты: 6 готовых корзиночек из песочного теста, 2 клубня картофеля, 50 г фасоли, 1 морковь, 2 соленых огурца, 2 яйца, 4 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка рубленой зелени укропа, перец и соль по вкусу.

Картофель и морковь отварить, очистить и нарезать мелкими кубиками.

Фасоль замочить на 2 часа, отварить в подсоленной воде. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарубить. Соленые огурцы нарезать небольшими кусочками. Все смешать, посолить, поперчить, заправить майонезом.

Выложить смесь в корзиночки. Тарталетки посыпать зеленью укропа и подать к столу.

Ингредиенты: 6 готовых корзиночек из песочного теста, 3 моркови, 1 столовая ложка тертого хрена, 1 луковица, 1 столовая ложка лимонного сока, 2 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка измельченных ядер грецких орехов, соль по вкусу.

Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть и нарубить. Хрен сбрызнуть лимонным соком.

Морковь смешать с хреном и луком, посолить, заправить майонезом и выложить полученную смесь в корзиночки.

Тарталетки посыпать орехами и подать к столу.

Ингредиенты: 6 готовых корзиночек из песочного теста, 2 клубня картофеля, 2 болгарских перца, 1 соленый огурец, 1 луковица, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка зелени петрушки, соль по вкусу.

Картофель вымыть, отварить, остудить, очистить и нарезать кубиками. Болгарский перец вымыть, удалить семенную коробочку и мелко нарезать. Огурец нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть и нарубить. Все смешать, посолить, заправить растительным маслом.

Выложить смесь в корзиночки. Тарталетки посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

Ингредиенты: 6 – 8 готовых корзиночек из песочного теста, 2 клубня картофеля, 100 г вареного мяса курицы, 2 яйца, 2 столовые ложки консервированного зеленого горошка, 3 столовые ложки сметаны, перец и соль по вкусу.

Мясо курицы мелко нарезать. Картофель отварить, очистить и нарезать кубиками.

Яйца сварить вкрутую и нарубить. Огурец очистить от кожицы и нарезать кубиками. Все перемешать, посолить, поперчить, заправить сметаной.

Выложить смесь в корзиночки. Тарталетки украсить зеленым горошком и подать к столу.