Светлана Дубровская - Вкуснятина из картошки
- Название:Вкуснятина из картошки
- Автор:
- Жанр:
- Издательство:АСТ, ВКТ
- Год:2009
- Город:Москва, Владимир
- ISBN:978-5-17-035612-6, 978-5-226-00344-8
- Рейтинг:
- Избранное:Добавить в избранное
-
Отзывы:
-
Ваша оценка:
Светлана Дубровская - Вкуснятина из картошки краткое содержание
Кто бы мог подумать, что из обыкновенного картофеля можно приготовить целый стол вкусных и питательных блюд, которые придутся по вкусу и домочадцам и званым гостям. Приготовьте любое блюдо по нашим рецептам, и вы услышите в свой адрес одобрение и восхищение вашим кулинарным талантом.
Вкуснятина из картошки - читать онлайн бесплатно полную версию (весь текст целиком)
Интервал:
Закладка:
5. Свернуть листья в виде конвертов, обжарить в оставшемся после лука масле с двух сторон, переложить в неглубокую кастрюлю с крышкой.
6. Залить голубцы томатно-сметанным соусом, поставить емкость на медленный огонь и тушить в течение получаса.
7. Разложить голубцы по тарелкам и подать на стол в качестве второго блюда.
Расход продуктов
Картофель средней величины — 10 шт., пшеничная мука высшего сорта — 20 г, перетопленное свиное сало — 80 г, некрупный репчатый лук — 4 шт., шпик без мясных прослоек — 120 г, соль и специи по вкусу.
Способ приготовления
1. Картофель очистить, натереть на крупной терке или измельчить блендером. Добавить мелко нарезанный шпик, муку, соль и специи, перемешать ложкой.
2. Разогреть половину указанного количества сала в сковороде. Обжарить небольшие порции полученного теста с двух сторон.
3. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в оставшемся жире до светло-коричневого оттенка.
4. Выложить драники в небольшую жаровню, сверху вылить жир с луком, поставить емкость в разогретую духовку на 10 минут.
5. Подать на стол, не перекладывая на тарелки.
Расход продуктов
Крупный картофель — 5 шт., пшеничная мука высшего сорта — 10 г, натуральное сливочное масло — 30 г, соль по вкусу, деревенская сметана.
Способ приготовления
1. Картофель очистить, вымыть проточной водой и натереть на крупной терке. Посолить, добавить муку, размять руками до однородного состояния.
2. Растопить сливочное масло на сковороде, обжарить небольшие порции полученного картофельного фарша с двух сторон (как оладьи).
3. Горячие драники выложить на широкое блюдо, полить сверху сметаной и сразу подать на стол.
Расход продуктов
Некрупный картофель — 5 шт., кулинарный жир или молочный маргарин — 10 г, соль по вкусу, кулинарная фольга.
Способ приготовления
1. Картофель очистить, вымыть, посыпать солью. Фольгу разрезать на пять кусков, каждый из них смазать жиром с одной стороны.
2. Положить клубни на фольгу, плотно завернуть, защепить края и расположить на плоском противне. Поставить в духовку на 25 минут.
3. Подать на стол в горячем виде, наполовину развернув фольгу.
Расход продуктов
Некрупный рассыпчатый картофель — 8 шт., нежирная говядина — 300 г, репчатый лук средней величины — 2 шт., пшеничная мука высшего сорта — 10 г, мелко натертый острый сыр — 20 г, рафинированное растительное масло — 20 г, ржаные панировочные сухари — 10 г, говяжий бульон — 20 г, соль по вкусу, топленое масло.
Способ приготовления
1. Картофель очистить, нашинковать тонкой соломкой, промыть проточной водой и обсушить гигроскопичной салфеткой.
2. Мясо отварить до готовности, слить бульон, провернуть говядину в мясорубке вместе с луком.
3. Соединить картофель с мясом, посолить, выложить на смазанную растительным маслом глубокую сковороду, выровнять поверхность массы, посыпать мукой, вылить в середину бульон.
4. Посыпать смесь сверху панировочными сухарями и натертым сыром, поставить сковороду в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.
5. Подать на стол, не перекладывая в другую емкость. Отдельно поставить соусник с распущенным на водяной бане топленым маслом.
Расход продуктов
Картофель средней величины — 10 шт., пшеничная мука высшего сорта — 10 г, рафинированное растительное масло — 20 г, сахар-песок — 1 неполный стакан, моченая или замороженная брусника — 50 г, соль по вкусу.
Способ приготовления
1. Картофель очистить, измельчить бленд ером или натереть на крупной терке. Посолить, добавить муку, перемешать.
2. Разогреть масло, обжарить в нем небольшие порции полученного фарша с двух сторон.
3. Приготовить брусничный соус: бруснику разморозить, слить жидкость, добавить в нее сахар, размешать и прокипятить на среднем огне в течение 5 минут. Добавить бруснику, довести до кипения и снять с плиты.
4. Горячие драники выложить на широкое блюдо и подать на стол. Отдельно поставить емкость с охлажденным брусничным соусом.
Расход продуктов
Рассыпчатый картофель — 800 г, рыбные консервы в томатном соусе — 2 банки, деревенская сметана — 40 г, майонез «Оливковый» — 40 г, свежевыжатый лимонный сок — 10 г, молотый черный перец и соль по вкусу, веточки укропа и петрушки для украшения.
Способ приготовления
1. Картофель отварить в мундире, остудить, снять кожуру и нарезать кубиками средней величины.
2. Открыть консервы, слить лишнюю жидкость, рыбу измельчить блендером или ножом. Переложить картофель и рыбу в эмалированную емкость, добавить сметану, майонез и черный перец, посолить, перемешать.
3. Готовый салат выложить в красивую прозрачную емкость, сбрызнуть лимонным соком, украсить веточками свежей зелени и подать на стол.
Расход продуктов
Картофель — 850 г, рафинированное растительное масло — 40 г, крупный репчатый лук — 2 шт., несладкие яблоки — 2 шт., консервированные каперсы — 10 г, соленая сельдь средней величины — 2 шт., отварная нежирная говядина — 230 г, столовый уксус — 10 г, соль по вкусу.
Способ приготовления
1. Картофель отварить в мундире до готовности, очистить, нарезать мелкими кубиками. Залить растительным маслом, перемешать, оставить на 10–15 минут
2. Яблоки очистить, удалить сердцевины, нарезать кусочками произвольной формы. Сельдь очистить, разделать, филе измельчить.
3. Мясо провернуть в мясорубке, каперсы разрезать на несколько частей острым ножом. Лук очистить, натереть на мелкой терке.
4. Соединить все ингредиенты в большой эмалированной емкости, посолить, добавить уксус. При необходимости положить еще немного растительного масла. Перемешать, выложить в красивый салатник и подать на стол.
Расход продуктов
Некрупный картофель — 1 кг, столовый уксус — 50 г, репчатый лук небольшого размера — 1 шт., кислые яблоки — 3 шт., гусиный жир — 100 г, соль по вкусу.
Способ приготовления
1. Картофель очистить, отварить до готовности, слить жидкость и нарезать мелкими кубиками. Уксус смешать с половиной стакана воды, довести до кипения на медленном огне и снять с плиты.
2. Очищенный лук очень мелко нашинковать, положить в уксусный раствор на 10 минут. Яблоки очистить, удалить сердцевины, мякоть натереть на крупной терке.
3. Соединить картофель с яблоками, залить луково-уксусной смесью. Добавить растопленный на водяной бане гусиный жир, посолить, размешать.
Читать дальшеИнтервал:
Закладка: