Виктория Челнокова - Экспресс-рецепты для микроволновой печи

В чашу налить рыбную подливку и вино, добавить приправы для рыбных блюд и 20 г сливочного масла. Проварить в течение 1,5 мин на полной мощности. Добавить овощи и тушить еще в течение 1,5 мин, затем немного посолить и поперчить.

Рыбу также посолить, поперчить и уложить на овощи таким образом, чтобы толстый край оказался сверху. Чтобы рыба прожарилась равномерно, нужно как можно ближе соединить друг с другом тонкие края брюшка. Чашу закрыть фольгой.

Лососину готовить в течение 4 мин на полной мощности, затем перевернуть и повернуть также чашу на 180 °C. Лососину запекать под листом фольги еще в течение 8 мин на средней мощности, затем сервировать на блюде.

Оставшееся сливочное масло, настрогав хлопьями, размешать с овощами. Овощи красиво уложить вокруг лососины и посыпать петрушкой. К столу подать с жареным картофелем.

400 г рыбы, 100 г мелко нарезанного лука, 100 г консервированных помидоров, 1 зубчик чеснока, 2 ст. ложки оливкового масла, мелко нарезанной петрушки, 2 ст. ложки сока лимона.

Для этого блюда лучше всего подходит белая твердая рыба (судак, треска). В отдельной посуде смешать лук, размятый чеснок, петрушку.

Полить оливковым маслом. В закрытой посуде тушить 3–4 мин. После этого выложить сверху рыбу, сбрызнуть ее лимонным соком и обложить помидорами. Накрыть крышкой с отверстием и готовить в течение 5–6 мин до готовности. Рыба в готовом состоянии должна легко расслаиваться.

500 г рыбы, 0,5 стакана сливок, 2 желтка, 50 г сливочного масла, 25 г тертого сыра, 1 ст. ложка муки, четверть чайной ложки перца.

Порезанные куски рыбы посолить, поперчить, уложить в посуду, залить горячей водой, накрыть крышкой и готовить на полной мощности 5–7 мин.

Жидкость слить в посуду.

Приготовить соус, смешать сливки, сырые желтки, тертый сыр, муку, соль, сливочное масло, молотый перец. Все это развести рыбным отваром до густоты сметаны.

Залить соусом рыбу и довести до готовности на средней мощности в течение 6–7 мин. Подать к столу с зеленым салатом.

600 г трески (лучше молодой), 2 ст. ложки уксуса, 500 г крупных помидоров, 1 пучок петрушки, 200 г больших белых шампиньонов, 4 стебля лука-шалот, 40 г сливочного масла, соль, белый молотый перец, 125 г свеженатертого эмменталъского сыра, 100 г густой сметаны, 4 ст. ложки сухого белого вина.

Рыбное филе быстро промыть, обсушить и смочить уксусом.

Вымытые помидоры сверху надрезать крест-накрест, уложить на тарелку и запекать в течение 3 мин на полной мощности, пока у них не полопается кожица. С горячих помидоров осторожно, чтобы не обжечься, снять кожицу.

Петрушку сполоснуть, обсушить и мелко порубить. Половину петрушки отложить. Шампиньоны почистить, обсушить салфеткой и порезать. Лук-шалот очистить, мелко порезать и в форме с 20 г сливочного масла пассеровать до прозрачности в течение 2 мин на полной мощности.

Рыбное филе уложить слоями, каждый кусок посолить и поперчить, а сверху уложить нарезанные кружочками помидоры, грибы, рубленую петрушку и небольшое количество сыра. Все залить сметаной, вином и посыпать оставшимся сыром.

Оставшееся сливочное масло, настрогав хлопьями, положить сверху. Форму закрыть пленкой и готовить в течение 10 мин на полной мощности. Затем запекать без пленки еще в течение 3 мин, посыпать оставшейся зеленью петрушки. Подать к столу с отварным рисом и зеленым салатом.

600 г филе трески, 2 ст. ложки муки, 1 пучок укропа, 0,5 пучка петрушки, 1/8 сливок, 100 мл мясного бульона, 50 г сливочного масла, 50 мл сухого белого вина, соль, перец, 1 щепотка сахарного песка.

Разморозить рыбу в течение 8–10 мин в режиме разморозки, обсушить на бумажном полотенце, нарезать ломтиками.

Чистую, обсушенную на полотенце зелень мелко нарубить.

Сливки смешать с бульоном и разогревать на полной мощности 2 мин. Муку обжарить на масле в течение 2–3 мин на полной мощности и влить при помешивании горячие сливки с бульоном, добавить вино, соль, перец, сахар, выдержать в режиме «Медленное кипение» 5–6 мин, добавить половину зелени.

В форму, смазанную маслом, выложить половину зелени и на нее ломтики трески, накрыть пленкой, сделать прорези и запекать 5–6 мин, дать отстояться 3–4 мин, полить соусом. Подавать с отварным рисом или картофелем и зеленым салатом.

250 г консервированного тунца, 2 ст. ложки лимонного сока, 150 мл молока, 150 г свежей сухарной крошки, 2 взбитых яйца, 1 средняя луковица, порубленная, 1 ч. ложка соли, 1/2 ч. ложки перца, 1 ст. ложка сухой петрушки.

Рыбу положить в миску и побрызгать лимонным соком. В миске среднего размера смешать молоко, сухарную крошку, яйца, лук, соль, перец и петрушку. Влить в рыбу и хорошо перемешать. Перелить смесь в смазанную жаропрочную неметаллическую форму (квадратную или круглую). Нагревать, не закрывая, на полной мощности в течение 9–10 мин. Остудить в течение 5 мин и переложить на сервировочное блюдо.

2 крупные скумбрии, выпотрошенные, 1 ст. ложка оливкового масла, 1 ст. ложка лимонного сока, 75 г масла, 1,5 ст. ложки горчицы, 2 яичных желтка, 1 ст. ложка яблочного уксуса, 1/2 ч. ложки соли, 1/2 ч. ложки черного перца, 2 ст. ложки рубленой свежей зелени (лук, чабрец, шалфей, майоран) или 1 ст. ложки смеси сухой травы.

Смазать пленку 1 ст. ложкой масла. Завернуть неплотно каждую скумбрию в пленку, предварительно сбрызнув рыбу лимонным соком. Готовить на полной мощности 5–6 мин.

Приготовить соус. В большой миске растереть масло до мягкости.

Отдельно взбить горчицу, яичные желтки, уксус, соль и перец до однородной массы. Постепенно вливать эту массу в масло, растирая ложкой, чтобы все компоненты хорошо смешались и соус стал густым и без комочков. Добавить зелень и хорошо перемешать. Приправить соль и пряности. Перелить соус в соусник и поставить в холодильник.

Осторожно развернуть рыбу и снять пленку.

Образовавшийся сок вылить в отдельную посуду. Кончиком острого ножа осторожно снять с рыбы кожицу, не трогая мякоть. Разрезать рыбу на 4 порции, осторожно вынуть кости. Разложить на большом сервировочном блюде, полить процеженным соком и охладить рыбу до комнатной температуры. Поставить в холодильник не менее чем на 2 ч.

700 г филе морской рыбы, 2 ст. ложки масла или маргарина, 1 ст. ложки порезанного лука, 180 г куриного бульона, перец по вкусу, 240 г зеленого винограда, порезанного на половинки, 3 ст. ложки муки, 180 г молока, петрушка.

В продолговатой кастрюле смешать масло, лук, бульон и перец. Варить на полной мощности 2–2,5 мин.

Выложить рыбу одним слоем. Печь, накрыв вощеной бумагой, на полной мощности 7–8 мин или пока рыба не будет готова. Положить рыбу на сервировочную тарелку и накрыть крышкой.