Ольга Зыкина - Праздничный стол

Филе судака промыть, обсушить, разрезать на два порционных куска. Каждый кусок рыбы посыпать солью и перцем. Лимон обдать кипятком, разрезать вдоль пополам. Сбрызнуть каждый кусок рыбы соком одной половины лимона и оставить на несколько минут для пропитывания. Подготовленное филе судака выложить на сковороду с предварительно разогретым растительным маслом и жарить на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны. Мак высыпать в небольшую кастрюлю, залить кипящей водой и оставить для набухания. Затем воду слить, добавить в кастрюлю с маком молоко, поставить на огонь и довести до кипения. В полученный соус положить жареную рыбу, накрыть кастрюлю крышкой и потомить блюдо на медленном огне 3–5 минут. Оставшуюся половину лимона нарезать дольками. Зелень укропа перебрать, промыть, обсушить. На сервировочное блюдо выложить куски готового судака, налить несколько ложек макового соуса, украсить зеленью укропа и дольками лимона и подать к столу. В качестве гарнира к этому блюду подойдет отварной картофель.

Подготовленное филе судака посыпать солью и перцем.

Каждый кусок рыбы сбрызнуть соком половины лимона.

Мак высыпать в небольшую кастрюлю, залить кипятком и оставить для набухания.

Из мака слить воду, добавить в кастрюлю молоко и довести до кипения.

Продукты:

500 г говяжьей вырезки, 4 помидора, 2 моркови, 2 болгарских перца, 2 луковицы, 4 ст. ложки растительного масла, зеленый лук и зелень петрушки для украшения, паприка, перец черный молотый, соль.

Говяжью вырезку промыть, обсушить, нарезать крупными кубиками, положить в сковороду с предварительно разогретым растительным маслом и жарить до образования хрустящей корочки примерно 20–25 минут. У болгарских перцев удалить плодоножки и семена, морковь очистить и вымыть. Подготовленные перцы и морковь нарезать крупными кубиками, добавить к жарящемуся мясу, перемешать и тушить на среднем огне до готовности овощей. Лук очистить, нарезать крупными кубиками, положить в сковороду с мясом и овощами, перемешать и продолжать тушить еще 3–5 минут. У помидоров удалить плодоножки, три нарезать кубиками, один – тонкими дольками для украшения. Помидоры, нарезанные кубиками, выложить в сковороду, добавить соль, перец и паприку, перемешать, долить немного воды, накрыть крышкой и тушить до готовности на слабом огне. Зеленый лук нашинковать. Готовое жаркое выложить на сервировочное блюдо, украсить веточками петрушки и дольками помидора, посыпать зеленым луком и подать к столу.

Говяжью вырезку промыть, обсушить, нарезать крупными кубиками.

Лук и морковь очистить, вымыть и нарезать крупными кубиками.

У болгарского перца удалить плодоножку и семена и нарезать кубиками.

Обработанные помидоры нарезать кубиками.

Лук добавить к жарящемуся мясу с овощами.

Затем выложить помидоры и добавить специи.

Продукты:

200 г филе осетра, 6 свежих шампиньонов, 2 помидора, 1 луковица, 1 лимон, 100 г сыра твердых сортов, 4 ст. ложки растительного масла, перец черный молотый, соль.

Лук очистить, нашинковать, положить на сковороду с предварительно разогретым растительным маслом и жарить до золотистого цвета. Грибы промыть, очистить, нарезать мелкими кусочками и обжарить с растительным маслом на отдельной сковороде. У помидорв удалить плодоножку, нарезать кружками, уложить ровным слоем на специальную фольгу для запекания. Филе осетра промыть, обсушить, нарезать порционными кусками и уложить на слой пормидоров. Затем рыбу посолить, поперчить, сбрызнуть соком половины лимона и оставить на несколько минут для пропитывания. Уложить поверх рыбы слоями жареные лук и грибы. Сыр натереть на крупной терке и равномерно посыпать им содержимое фольги. Края фольги завернуть таким образом, чтобы получилась коробочка, затем положить в форму и поставить в предварительно разогретую духовку. Запекать в течение 25–30 минут на среднем огне.

Готовое блюдо украсить нарезанным кружками лимоном и подать к столу прямо в фольге.

У помидора удалить плодоножку, нарезать кружками и уложить равномерным слоем на фольгу.

Подготовленное филе осетра выложить поверх помидоров, посолить и поперчить.

Сбрызнуть осетрину соком половины лимона и оставить на несколько минут для пропитывания.

Поверх рыбы выложить предварительно очищенный, измельченный и обжаренный лук.

Следующим слоем разложить очищенные, нарезанные и обжаренные шампиньоны.

Сыр натереть на крупной терке и равномерно посыпать им содержимое фольги.