Ольга Зыкина - Праздничный стол

Продукты:

350 г консервированной кукурузы, по 1 болгарскому перцу красного и зеленого цветов, 1 луковица среднего размера, 100 мл мясного бульона, 2 дольки чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, зелень петрушки, 1–2 листа салата для украшения, перец черный молотый, соль.

Лук очистить и нашинковать. Дольки чеснока очистить и разрезать каждую на четыре части. Обжарить лук вместе с чесноком на сковороде с предварительно разогретым растительным маслом. Из консервированной кукурузы слить жидкость, кукурузу выложить на сковороду с жарящимися луком и чесноком, перемешать, уменьшить огонь до минимума и жарить еще 5 минут. У болгарских перцев удалить плодоножки и семена, нарезать кусочками и добавить их к содержимому сковороды, перемешать и оставить на слабом огне еще на 2–3 минуты. Зелень петрушки перебрать, промыть, обсушить, измельчить, положить в сковороду с готовящимся блюдом. Затем посолить, поперчить, перемешать, залить бульоном и тушить до готовности на слабом огне. Лист салата вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Готовую кукурузу выложить на сервировочное блюдо, украсить кусочками салатного листа и подать к столу.

Лук очистить и нашинковать. Очищенный чеснок разрезать на 4 части.

Выложить кукурузу в сковороду с жарящимися луком и чесноком.

Обработанный болгарский перец выложить в сковороду с готовящимся блюдом.

Содержимое сковороды посолить, поперчить, залить бульоном и перемешать.

Продукты:

3 крупных клубня картофеля, 3 дольки чеснока, 100 мл цельного молока, 50 г мягкого сыра, 2 ст. ложки панировочных сухарей, зелень петрушки, перец черный молотый, соль.

Картофель очистить, вымыть, отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать крупными кружками. Чеснок очистить и измельчить с помощью ножа. Зелень петрушки перебрать, промыть, обсушить и нашинковать. Подготовленный картофель выложить в огнеупорную форму слоями, пересыпая каждый слой солью и белым перцем. Нарезанный тонкими брусочками сыр уложить сверху. Добавить к картофелю измельченные зелень петрушки и чеснок, залить теплым кипяченым молоком и посыпать панировочными сухарями. Поставить форму в предварительно разогретую до 180–200 °C духовку и запекать в течение 10–15 минут. Готовое блюдо подавать к столу в горячем виде, не выкладывая из формы.

Совет хозяйке:

Чтобы запеченный картофель получился вкуснее, можно использовать нежирные сливки.

Предварительно очищенный, отваренный и охлажденный картофель нарезать крупными кружками.

Поверх картофеля выложить в форму нарезанный брусочками сыр, нашинкованную петрушку и измельченный чеснок.

Залить картофель теплым кипяченым молоком.

Посыпать содержимое формы панировочными сухарями.

Продукты:

250 г шампиньонов, 5 яиц, 100 г сыра твердых сортов, 2 луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, зеленый лук для украшения, перец черный молотый, соль.

Лук очистить, опустить на несколько минут в холодную воду для удаления горечи и нашинковать. Грибы вымыть, очистить, обдать кипятком и нарезать небольшими кусочками. Подготовленные лук и грибы выложить в сковороду с предварительно разогретым растительным маслом и жарить до полуготовности, затем остудить. Одно яйцо разбить в небольшую миску, добавить соль и перец, взбить вилкой и вылить в грибы, перемешать. Полученную смесь выложить в огнеупорную форму. Яйца сварить, остудить, очистить и нарезать кружками. Выложить кружки яиц по краю блюда и несколько штук уложить на грибы в центре. Сыр натереть на крупной терке и высыпать тонким ровным слоем на содержимое блюда. Поставить блюдо с грибами и яйцами в предварительно разогретую духовку и запекать при температуре 150 °C в течение 10–15 минут. Зеленый лук перебрать, промыть, обсушить, удалить прикорневую часть и мелко нарезать. Готовые грибы посыпать измельченным зеленым луком и подать к столу, не выкладывая из формы для запекания.

Лук очистить и нашинковать.

Обработанные грибы нарезать кусочками.

Вареные яйца нарезать кружочками.

Смесь жареных грибов с луком, взбитым яйцом, солью и перцем выложить в огнеупорное блюдо.

Кружки яиц разложить по краю блюда, несколько штук выложить на грибы в центр.

Сыр натереть на крупной терке и высыпать тонким ровным слоем на содержимое блюда.