Ольга Зыкина - Праздничный стол
- Название:Праздничный стол
- Автор:
- Жанр:
- Издательство:Вече
- Год:2004
- ISBN:5-94538-351-1
- Рейтинг:
- Избранное:Добавить в избранное
-
Ваша оценка:
Ольга Зыкина - Праздничный стол краткое содержание
Каждая хозяйка знает, каким хлопотным делом является создание праздничного стола. Данная книга может стать ценным помощником в этом сложном процессе. На страницах этого издания помещено множество рецептов блюд, способных стать украшением любого праздника, а также советы по оформлению, помогающие превратить обыденное кулинарное изделие в уникальный шедевр.
Пошаговые иллюстрации и подробно описанные рецепты не только облегчат приготовление, но и подскажут, как лучше оформить то или иное блюдо, чтобы оно могло занять достойное место на праздничном столе. Книга будет полезна не только начинающим, но и опытным хозяйкам и позволит высвободить дополнительное время для творчества и фантазии.
Праздничный стол - читать онлайн бесплатно ознакомительный отрывок
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
У помидора удалить плодоножку и нарезать небольшими дольками.
Тушеная семга в сливочном соусе с укропом и огурцом
Продукты:
250 г филе семги, 100 мл сливок, 1 свежий огурец, 1 лимон, 2 ст. ложки растительного масла, зелень укропа, перец черный молотый, соль.
Филе семги промыть под холодной проточной водой, разрезать на 2 порционных куска, посыпать перцем и солью и сбрызнуть соком половины лимона. Огурец вымыть, обсушить, половину измельчить с помощью ножа. Другую половину нарезать тонкими полукружиями. Зелень укропа перебрать, промыть, обсушить и нашинковать, оставив несколько веточек для украшения готового блюда. Сливки влить в сковороду с предварительно разогретым растительным маслом и тщательно перемешать. Добавить в масляно-сливочную смесь измельченные зелень укропа и огурец, еще раз перемешать, уменьшить огонь и тушить до загустения.
В готовый соус положить куски семги и тушить приблизительно 20 минут, перевернув один раз в процессе тушения. Оставшуюся половину лимона нарезать тонкими кружками. Готовую семгу выложить на тарелки по одному куску на каждую, полить соусом, украсить веточками укропа и кружками лимона. Полукружия огурца разложить по краю тарелки в качестве гарнира и слегка посолить.
Куски семги посолить, поперчить и сбрызнуть соком половины лимона.
Половину огурца измельчить. Зелень укропа нашинковать.
Сливки влить в сковороду с предварительно разогретым растительным маслом.
Измельченные огурец и зелень укропа добавить в масляно-сливочную смесь.
Хашлама
Продукты:
400 г филе баранины, 2 болгарских перца зеленого и желтого цветов, 2 луковицы, 1 большой помидор, 1 яблоко твердых сортов, 2 дольки чеснока, зелень петрушки для украшения, перец черный молотый, соль.
Филе баранины промыть под холодной проточной водой, обсушить и нарезать тонкими ломтиками. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами. У болгарских перцев удалить плодоножки и семена и нарезать небольшими кусочками. У помидора удалить плодоножку и нарезать кружками. Яблоко разрезать пополам, удалить сердцевину и, не очищая от кожицы, нарезать небольшими кусочками. Чеснок очистить и измельчить с помощью ножа. Подготовленное мясо посыпать перцем и солью, уложить на дно кастрюли. Поверх баранины выложить слоями измельченный чеснок, кусочки яблока, кольца лука, кружки помидора и кусочки болгарского перца. Содержимое кастрюли залить небольшим количеством воды и поставить тушить на слабый огонь примерно на 45–50 минут. Если баранина слишком постная, можно добавить 1–2 ст. ложки сливочного масла. Зелень петрушки перебрать, промыть и обсушить. Готовую хашламу выложить в сервировочное блюдо, украсить веточками петрушки и подать к столу.
Подготовленное филе баранины нарезать тонкими ломтиками.
Предварительно очищенный лук нарезать кольцами.
Яблоко нарезать небольшими кусочками, помидор – кружками.
В кастрюлю уложить мясо, чеснок, яблоко, лук, помидор и болгарский перец.
Бараньи отбивные на ребрышках с запеченным картофелем
Продукты:
450 г баранины на ребрышках, 4 клубня картофеля, 4 свежих шампиньона, 75 г сыра твердых сортов, 3 дольки чеснока, 4 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки майонеза, зелень петрушки и базилика для украшения, сушеный розмарин, перец черный молотый, соль.
Баранину промыть под холодной проточной водой, обсушить, нарезать порционными кусками по межреберным промежуткам, отбить каждый кусок и посыпать розмарином, перцем и солью. Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками. Грибы очистить, вымыть, нарезать мелкими кусочками, выложить вместе с картофелем в сковороду с 2 ст. ложками разогретого растительного масла и жарить до готовности в течение 10–12 минут. Сыр натереть на крупной терке. Чеснок очистить, измельчить и смешать с сыром. Картофель с грибами выложить в маленький сотейник, посыпать смесью сыра и чеснока, поставить в разогретую до 150 °C духовку и запекать до расплавления сыра. Мясо выложить в сковороду с разо-гретым растительным маслом и жарить до готовности. В центр блюда выложить картофель с грибами, затем разложить баранину, украсить все зеленью петрушки и базилика, полить майонезом.
Подготовленные куски баранины отбить молотком.
Каждый кусок посыпать розмарином, перцем и солью.
Очищенный и вымытый картофель нарезать кубиками.
Сыр натереть на крупной терке, смешать с измельченным чесноком.
Голубцы в томатном соусе
Продукты:
300 г свиного фарша, 100 г риса, 1 небольшой кочан капусты, 3 помидора, 2 ст. ложки томатной пасты, 2 ст. ложки сметаны, зелень петрушки, перец черный молотый, соль.
Шрифт:
Интервал:
Закладка: