Денис Галимов - Сами варим пиво пенное, квас, готовим чайный гриб

Мед растворить в 500 мл воды. Яблоки нарезать дольками, положить в глубокую емкость, залить 3,5 л воды и довести до кипения. Настаивать 3 ч, затем процедить, добавить медовый сироп, дрожжи и убрать для ферментации на 10 ч.

Готовый напиток хранить в холодильнике.

Ингредиенты

3 л воды

500 г сушеных лесных яблок

500 г сушеных лесных груш

Способ приготовления

Положить в глубокую посуду смесь из сушеных яблок и груш, обдать кипятком и настаивать под крышкой в течение суток.

Затем процедить напиток через сложенную в несколько слоев марлю и разлить по бутылкам. Хранить в холодильнике.

Ингредиенты

2 кг груш

100 мл дрожжевой закваски

Способ приготовления

Груши хорошо вымыть, нарезать ломтиками, положить в деревянную бочку, добавить дрожжевую закваску и перемешать.

Настаивать 3 суток, затем процедить через сложенную в несколько слоев марлю, разлить по бутылкам и укупорить. Хранить в холодильнике.

Ингредиенты

2 кг сушеных груш

100 мл дрожжевой закваски

50 г изюма

Способ приготовления

В деревянную емкость засыпать груши, впить охлажденную кипяченую воду, дрожжевую закваску и настаивать 3 суток.

Затем поместить ее в погреб. Как только напиток начнет сквашиваться, закрыть емкость крышкой и держать 3 недели.

После его необходимо процедить через сложенную в несколько слоев марлю, разлить по бутылкам, в каждую добавить несколько изюмин и плотно укупорить.

Через неделю квас будет готов.

Ингредиенты

300 г апельсинов

300 г сахара

10 г дрожжей

1 г лимонной кислоты

Способ приготовления

Апельсин вымыть и вместе с цедрой нарезать ломтиками, посыпать сахаром, добавить дрожжи и лимонную кислоту.

Залить эту смесь теплой водой и убрать для сквашивания в теплое место на сутки.

Затем процедить, разлить по бутылкам и плотно укупорить. Через сутки квас будет готов.

Ингредиенты

15 л воды

5 кг ягод барбариса

1,5 кг сахара

100 мл дрожжевой закваски

Способ приготовления

Ягоды барбариса хорошо промыть и залить теплой водой, ввести дрожжевую закваску и настаивать под крышкой месяц Затем жидкость процедить, всыпать сахар и держать сутки в теплом месте, после чего разлить по бутылкам

Ингредиенты

100 мл лимонного сока

100 г меда

80 г изюма

60 г сахара

Способ приготовления

Воду закипятить, охладить до 70 °С, добавить лимонный сок, мед, сахар, накрыть марлей и настаивать сутки. Затем разлить напиток по бутылкам, опустив в каждую несколько изюмин, укупорить и убрать их в холодильник. Через 2 недели квас будет готов.

Ингредиенты

800 г ягод кизила

300 г сахара

20 г дрожжей

Способ приготовления

Ягоды кизила выложить на плоскую поверхность в хорошо проветриваемом помещении или на улице под навесом и держать 2 дня. Затем поместить их в емкость, помять и залить кипятком, настаивать сутки.

После жидкость процедить, всыпать сахар и дрожжи, оставить в теплом месте на 12 ч. Готовый квас хранить в прохладном месте не более недели.

Ингредиенты

10 л кипяченой воды

1 кг сухарей

200 г сахара

150 г чернослива без косточек

50 г дрожжей

Способ приготовления

Сухари положить в емкость, залить их кипящей водой, аккуратно перемешать и добавить сначала 100 г чернослива и настаивать под крышкой 5 ч. Затем всыпать сахар, ввести дрожжи и оставшийся чернослив. Хорошо размешать и держать в тепле 10–12 ч. После процедить через сложенную в несколько слоев марлю и поместить в холодильник на 2 суток.

Ингредиенты

200 мл сока киви

150 г сахара

100 г лимонной цедры

100 мл лимонного сока

30 г изюма

20 г дрожжей

Способ приготовления

Из сахара и воды сварить сироп. Лимонную цедру и изюм обдать кипятком. Ввести их в сироп, влить сок киви и лимона, перемешать и охладить массу до 20 °С, затем добавить дрожжи. Настаивать сутки, после чего перенести в прохладное место. Через 2 дня квас будет готов.

Ингредиенты

10 л воды

1 л смеси фруктовых соков

500-700 г сахара

20-30 г дрожжей

Способ приготовления

В кипящую воду добавить смесь соков и всыпать сахар, после чего охладить, ввести дрожжи и размешать. Настаивать в теплом месте 12 ч, после чего разлить по бутылкам и укупорить их. Хранить квас в холодильнике.

Ингредиенты

800 мл сока мушмулы

200 г сахара

25 г дрожжей

Способ приготовления

Сок мушмулы влить в теплую кипяченую воду, ввести сахар и дрожжи. Настаивать в течение суток и охладить.

Ингредиенты

1 кг сливы

300 г сахара

50 г дрожжей

Способ приготовления

В глубокую емкость положить сливы и залить их прохладной водой, ввести дрожжи и настаивать под крышкой в теплом месте 10–12 суток. Затем размешать массу, чтобы косточки отделились от ягод, всыпать сахар. Когда он растворится, процедить жидкость и разлить по бутылкам, укупорить и выдержать 2 суток.

Ингредиенты

10 л воды

1 кг солода

1 кг ягод калины

30 г дрожжей

Способ приготовления

Ягоды тщательно промыть, соединить с солодом и влить 3 л воды. Поставить массу в теплое место на 12 ч, затем влить еще 7 л воды, всыпать дрожжи и настаивать 8-10 ч, после чего квас разлить по бутылкам и хранить в холодильнике (погребе).

Ингредиенты

15 л воды

5 кг ягод брусники

1,5 кг сахара

50 г дрожжей

Способ приготовления

В чистый чан высыпать хорошо промытые ягоды брусники, залить охлажденной кипяченой водой и настаивать под крышкой в течение 2 недель, периодически помешивая Затем напиток процедить, насыпать сахар, ввести дрожжи и убрать в теплое место на сутки. Готовый квас разлить по бутылкам и хранить в холодильнике.

Ингредиенты

10 л воды

2 кг ягод голубики

300 г меда

30 г дрожжей

Способ приготовления

Ягоды хорошо промыть, размять с помощью деревянного пестика, добавить холодную воду и довести до кипения.

Затем отвар охладить, процедить, положить мед и дрожжи.