Денис Галимов - Сами варим пиво пенное, квас, готовим чайный гриб

Ингредиенты

4 л воды

500 г сушеных листьев белокочанной капусты

200 г сахара

40 г дрожжей

Способ приготовления

Листья капусты сложить в глубокую емкость, залить водой и держать на слабом огне в течение 15 мин.

После чего охладить, процедить через сложенную в несколько слоев марлю и ввести в отвар дрожжи и сахар.

Напиток разлить по бутылкам, плотно укупорить и через сутки можно употреблять готовый квас.

Ингредиенты

1,5 л воды

2 л капустного рассола

500 мл концентрата кваса

200 г сахара

25 г дрожжей

Способ приготовления

В капустный рассол добавить концентрат кваса, сахар, влить охлажденную кипяченую воду и ввести дрожжи. Убрать смесь в теплое место для сквашивания на 12 ч.

Затем разлить квас по бутылкам, плотно укупорить их и хранить в холодильнике.

Ингредиенты

1 кг свеклы

100 г сахара

50 г сухих ржаных корок

Способ приготовления

Свеклу вымыть, очистить и натереть на мелкой терке, затем переложить в стеклянную банку вместимостью 3 л. Влить в нее теплую кипяченую воду, всыпать сахар и ржаные корки. Банку накрыть сложенной в несколько слоев марлей и убрать в теплое место для сквашивания на 3 суток.

Готовый квас процедить, разлить по бутылкам, тщательно укупорить и хранить в холодильнике (погребе).

Ингредиенты

2 л воды

400 г отварной свеклы

100 г сухарей из ржаного хлеба

Способ приготовления

Отварную свеклу очистить и нарезать ломтиками, поместить их в эмалированную кастрюлю, залить кипящей водой и настаивать в теплом месте 3 ч. Затем положить в нее марлевый мешочек с сухарями и держать сутки, после чего вынуть его. Квас хранить в холодильнике.

Ингредиенты

3,6 л воды

1 кг отварной свеклы

100 г сухарей из ржаного хлеба

50 г муки

20 г дрожжей

Способ приготовления

Свеклу очистить от кожицы, залить 3 л холодной воды. Сухари из ржаного хлеба обдать 500 мл кипящей воды и оставить на 10 ч. Дрожжи смешать с мукой и добавить 100 мл теплой воды. Когда они увеличатся в 2 раза, вылить их в свекольный настой, добавить сухари и держать в тепле 12 ч. Готовый квас процедить и разлить по бутылкам, плотно укупорив их.

Ингредиенты

1,5 л кипяченой воды

400 г свеклы

50 г сахара

20 г дрожжей

10 г сушеной зелени укропа и петрушки

2 г лимонной кислоты

Соль по вкусу

Способ приготовления

Свеклу тщательно вымыть, очистить и натереть на крупной терке, залить кипятком, всыпать лимонную кислоту и настаивать 3–4 ч.

Затем добавить сахар, дрожжи и оставить для ферментации на 12 ч.

Готовый квас следует процедить, разлить по бутылкам и убрать в холодильник. Перед подачей присыпать зеленью и присолить.

Ингредиенты

1,5 л воды

1 кг свеклы

500 г сухарей из ржаного хлеба

Способ приготовления

Свеклу очистить и нашинковать. Смешать их с сухарями, влить теплую кипяченую воду и держать в помещении 2 суток.

Затем настой процедить через сложенную в несколько слоев марлю.

Хранить под крышкой в холодильнике и использовать в качестве заправки для щей.

Ингредиенты

200 г моркови

200 г сахара

150 г сухарей из ржаного хлеба

20 г дрожжей

25 г пшеничной муки

1 г лимонной кислоты

Способ приготовления

Дрожжи и муку растворить в 200 мл теплой воды. Морковь очистить, хорошо вымыть и натереть на крупной терке, добавить сухари, залить 2,8 мл кипяченой воды комнатной температуры, накрыть сложенной в несколько слоев марлей и настаивать 9 ч. Затем полученную жидкость процедить, добавить сахар, лимонную кислоту и держать 10 ч.

Ингредиенты

3 л кваса

500 мл воды

200 г сухарей из ржаного хлеба

200 г моркови

200 г меда

50 г пшеничной муки

25 г дрожжей

Способ приготовления

Морковь отварить, охладить и натереть на крупной терке.

Сухари залить 500 мл горячей воды, положить морковь и держать 3 ч. Затем добавить смешанные с мукой дрожжи, мед, влить квас и настаивать 10 ч.

Употреблять полученный морковный квас по 200 мл 2 раза в день. Он помогает восстановиться организму после перенесенных тяжелых заболеваний дыхательной системы.

Ингредиенты

5 л воды

800 г корней ревеня

500 г сахара

25 г дрожжей

Способ приготовления

Корень ревеня тщательно вымыть, измельчить, залить кипящей водой и держать на огне 10 мин. Затем отвар процедить, охладить, добавить сахар, дрожжи и убрать в теплое место для сквашивания. Через 10 ч квас разлить по бутылкам и плотно укупорить. Хранить в прохладном месте.

Ингредиенты

15 л воды

5 кг абрикосов

100 мл дрожжевой закваски

70 г меда

Способ приготовления

Снятые с дерева спелые плоды абрикоса вымыть и разложить на плоской поверхности под навесом или в хорошо проветриваемом помещении. Через сутки удалить из них косточки, мякоть измельчить с помощью деревянного пестика и залить горячей водой, держать 12 ч. Затем настой процедить, ввести дрожжевую закваску, мед, перемешать, разлить по бутылкам, плотно укупорив их, и поместить в холодильник. Через 10 дней квас можно пить.

Квас из айвы

Ингредиенты

6 л воды

1 кг плодов айвы

200 г сахара

25 г дрожжей

Способ приготовления

Свежие плоды айвы нарезать ломтиками, залить водой и держать на медленном огне в течение 30–40 мин, после чего охладить и процедить. Затем всыпать сахар и дрожжи, настаивать в теплом месте 12 ч.

Ингредиенты

1 кг яблок

400 г сахара

10 г дрожжей

Способ приготовления

Яблоки нарезать дольками, положить в глубокую емкость, залить 2,5 л воды и держать на слабом огне до тех пор, пока они не разварятся. Затем отвар процедить и перелить в чистую стеклянную посуду.

В отдельной емкости перемешать дрожжи с 500 мл теплой воды и добавить в яблочный отвар, всыпать сахар и тщательно размешать деревянной ложкой. Убрать в холодное место на 3 суток, затем разлить по бутылкам и плотно укупорить.

Ингредиенты

1 кг яблок

500 г меда

50 г дрожжей

Способ приготовления