Неизвестен Автор - Торты

Для верхнего коржа сварите помадку, для чего смешайте сахарную пудру с водой, подогрейте на плите до 50-60°С и заглазируйте. Сверху украсьте фруктами из варенья.

"ПЕСОЧНЫЙ ДОМАШНИЙ" Компоненты: маргарин...................200 гр. сахар......................1 стакан яйца.......................2 шт. сметана....................3-4 столовые ложки мука.......................3 стакана сода_ ванилин_

НАЧИНКА: сгущенное молоко...........1 банка повидло....................300 гр. орехи......................100 гр.

Маргарин растереть с сахаром. Смешать сметану, соду, ванильный сахар, часть муки, соединить с маргарином. Затем взбить яйца, вылить в тесто, добавить оставшуюся часть муки и все быстро перемешать. Замешанное тесто разделить на 4 части, раскатать тонкими лепешками и печь 5-7 мин. Банку сгущеного молока сварить в воде в течении 2 часов. Затем распечатать банку с молоком, первую лепешку смазать повидлом, вторую смазать сгущенным молоком и так далее, пересыпать орехами.

"ПЕСОЧЫЙ HА ЖЕЛТКАХ" Комопненты: ТЕСТО: мука.......................5 стаканов сметана....................1 стакан яйца (желтки)..............5 шт. масло сливочное............200 гр. сахар......................1 стакан сода.......................1/3 чайной ложки

ПРОСЛОЙКА: яйца (белки)...............5 шт. сахар......................1 стакан орехи грецкие..............1 стакан

Желтки растирают с сахаром до пышности, вливают сметану, хорошо все промешивают и соединяют с мукой, смешанной с содой. В перемешанное тесто кладут масло, желательно густой консистенции. Тесто вымешивают до образования густой массы, а затем выносят на холод на 20-25 минут. Охлажденное тесто делят на 3 равные булочки, раскатывают их на круглые пласты и укладывают в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. Каждый пласт перекладывают ореховой массой, заранее приготовленной из мелко порубленных и помятых скалкой ядер, взбитых белков и сахара. Прослоенные пласты выпекают при t=220-240°С.

"ПИКАНТНЫЙ" Компоненты: ТЕСТО: яйцо.......................1 шт. сметана....................1 стакан сахар......................1 стакан сливочное масло или_ маргарин...................1 столовая ложка сода.......................1 чайная ложка соль_ мука_

НАЧИНКА: чернослив..................500 гр.

КРЕМ: сметана....................800 гр. сахар......................1.5 стакана

Начинка: чернослив отварить, удалить кости, провернуть через мясорубку.

Тесто: смешать сметану, сахар, яйцо, сливочное масло или маргарин, соду, щепотку соли и муки столько, чтобы тесто было не очень густое. Разделить тесто на 7-8 частей. Каждую раскатать, смазать начинкой, завернуть рулетом, выпекать. Горячий рулет разрезать кусочками по 3-4 см, которые вертикально поставить в кастрюлю или миску с прямыми стенками,залить все слои сметанным кремом. Верхний слой не мазать. Оставить на ночь для пропитки.

"ПИЩА БОГОВ" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................2 стакана сметана (жидкая)...........500 гр. яйца.......................2 шт сахар......................1 стакан орехи......................0.5 стакана сода (погашена)............1 чайная ложка

КРЕМ: сгущенное молоко...........1 банка сливочное масло............300 гр. какао......................2 столовые ложки

Тесто разделяется на 2 части: 1-ая - гораздо меньше, и выпекаются 2 коржа. Большой корж размельчается на крошки. Маленький корж покрывается кремом, посыпается крошкой. Слегка придавливается, вновь покрывается кремом и так далее. Чем тоньше будут слои и чем их будет больше, тем вкуснее.

"ПОЛЕННИЦА" Компоненты: ТЕСТО: масло сливочное............150 гр. мука.......................1.5 стакана яйца.......................6 яиц вода.......................1.5 стакана

КРЕМ: сметана....................2 стакана сахар......................1 стакан

В горячую воду положить масло, довести до кипения. Когда закипит, всыпать муку, хорошо перемешивая. Тесто остудить, взбить яйца, перемешать. Тесто класть на противень, смазанный маслом, небольшими продолговатыми порциями, выпечь. Готовые "поленья" обмакнуть в крем, сложить на блюде в виде поленницы. Сверху облить сметанным кремом и посыпать тертым шоколадом.

"ПОЛЬ РОБСОН" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................2 шт. сахар......................3/4 стакана мёд........................1 стакан сода.......................1/2 чайной ложки мука.......................3 стакана муки

КРЕМ: сметана....................400 гр. сахар......................150 гр. орехи_

Яйца растереть с сахаром, добавить мед, муку, соду загасить уксусом. Замесить тесто, выдержать его на холоде 12 часов. Выпечь 4 коржа. Готовые коржи переложить сметанным кремом. Украсить орехами.

"ПОПРОБУЙ" Компоненты: ТЕСТО: яйца (желтки)..............3 шт. сметана....................1 стакан сода.......................1 чайная ложка корица.....................1/4 столовой ложка мак........................1 стакан мука или манка.............1 стакан масло сливочное............100 гр. сахар......................1 стакан

НАЧИНКА: яйца (белки)...............3 шт. сахар......................1 столовая ложка крахмал....................1 столовая ложка яблоки_

Желтки растереть с сахаром, положить мягкое масло, всыпать муку. Замесить тесто и на 1 час поставить в холод. Затем тесто раскатать и выложить в форму для торта, выставить края высотой 1-2 см. Яичные белки взбить в густую пену, постепенно всыпать сахар и крахмал, добавить нарезанные яблоки и выложить в форму с тестом.

Выпекать 40 минут при умеренной температуре.

"ПРАГА - 1" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................2 шт. сахар......................1 стакан сметана....................1 стакан молоко сгущенное...........1 банка мука.......................0.5 стакана пекарский порошок..........1 чайная ложка какао......................2 столовые ложки

КРЕМ: масло сливочное............200 гр. молоко сгущенное_ какао......................2 столовый ложки орехи_

Приготовить тесто, последовательно вводя перечисленный продукты (сгущенное молоко 1/2 банки). Оно получится жидкое, как на оладьи. Разделить тесто на 2 части. Форму смазать жиром, выпечь 2 коржа, потом каждый разрезать пополам.

Смешать оставшуюся сгущенку с какао, затем взбить, добавляя по 1 столовой ложке масло.

Промазать коржи кремом, каждый посыпать орехами. Бока покрыть коричневым кремом, а верх торта густо посыпать крупно толчеными орехами.

"ПРАГА - 2" Компоненты: ТЕСТО: яйцо.......................1 шт. мука.......................1.5-2 стакана сахар......................1 стакан молоко сгущенное...........0.5 банки сметана....................1 стакан какао......................3 чайные ложки сода.......................0.5 чайное ложки

КРЕМ: масло сливочное............100 гр. молоко сгущенное...........0.5 банки

Желтки растереть с половиной сахара. Белки взбить с остальным сахаром, влить сгущенное молоко, сметану, соду, всыпать муку, какао. Все перемешать, вылить в форму, выпекать в течении 40-50 мин. при температуре 190-210°C. После охлаждения торт разрезать на 3-4 пласта. Каждый пласт промазать кремом, верх покрыть глазурью, украсить кусочками шоколада.

"ПРАГА - 3" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................2 шт. сметана....................2 стакана сахар......................2 стакана мука.......................3 стакана какао......................1 столовая ложка сода (погашена)_

КРЕМ: сметана домашняя...........1 стакан сливочное масло............300 гр. сахар......................1 стакан яйца.......................2 шт. кофе черный................1/4 стакана